【沖縄重箱レシピ】揚げ豆腐

【沖縄重箱レシピ】揚げ豆腐

今日は打つアボット. com の高いですこの大きな仏壇事. com とは沖縄の 仏壇の考え方というかまた行事ごとのやり方などを実践に沿った形でわかりやすく解説 しています いざというときに慌てないように是非チャンネル登録をお願いします さて今日は重箱レシピということであけどオフの作り方です ず塗布あげるの油も跳ねて危険だから願っている方も多いと思いますが 前日のした後次第でかかっているのでそれを紹介します はいえーと動画お豆腐をもう取り出してますね で豆腐もう豆腐ってとっても簡単なんですよ実はこれ前日ですね 明日重箱使うよっていう日の前日にあの 島豆腐とかあの子の子がは豆腐とかての1パックでいいと思うんですけど買ってきて 8それを キッチンペーパーの上にのせて人は水抜きするんですね で頭振って水がはねる水であの油がはねるか苦手っていう人多いんですけどこんな感じ で2つに切ってえっと集をまぶしておきます 表面にで後ろひっくり返して でまた後ろにもあの主要なんですけどこの ちょうど大きい豆腐とパックっで2つに切ってこれでちょうど重爆を2粒になります あるおかず2粒ですねこれあの5つに切るんですけどこの数値でちょうどピタッと はまるようになっているので横の歯とかも切らないてそのままこんな場 たいですねでしをちょっと多めに振っておくとあの中の水分が1番で出ていくんですね でえっとこのぎゅって豆腐が閉まるので油ハネもあんまりなくなりますこのパパその まま冷蔵庫に入れるんですけどあの天ぷらの した後次第したやつを剃るの上から重しとして載せ ておくと良いと思いますこんな感じで一晩置くとあの水が結構抜けてきていて で油の鍋を 温めてるんですけど油追ってえっとこれ ノーカットでそのまま見せますのでこれ昨日より水分がなくなってきていて言って しまった状態になります 昨日あのこの豆腐をパックから取り出したときの状態って水分がすごく豆腐に含まれて いるので 餅に行くんですねボロボロってかとクズでそうじゃないですか これがちょっと崩れそうなんですけどそれを一羽 しっかり水分あのん デイてお城振っておくだけで言ってしまうのですごく持ちやすくなりますみなさんこれ を実はやってなくてそれで開け豆腐は難しいからやりたくないっていう人が多いです けど 私もこれを知ってからすごく揚げ豆腐 なって簡単なんだろうと思うようになりました ネットフォレンは通すを置いて油温めているところなんですけど その間は私は違うことしてますあの今回はこの ある動画の時はわかりやすいように一つ一つあのやってるんですけど この間に他のことやったりとかこの間にいろんなことをやってるとこ私はこの間にこれ 当日 私をやっているんですねで あの当日やること言うとすごく あの簡単で前日に作った3枚に空コンぶーごぼうこんにゃくあ食べる no まず最初にやるんですねでそれから棟2位も テンプラーの順番に揚げ物をしますこれでだいたい1時間くらいかかっていて料理を 冷ます時間っていうのがいい 1時間くらいかかるんですけどこの1時間の間に私はシャワーに入ったりとかして 片付けしたり飛ばして準備しますで最後に赤魔子カステラかまぼこを切って重箱に 詰めるって言うので一時間で当日4時間くらいでやるんですけど 前日同作業って何をやるかって言ったらかつおだし生まずとって三枚肉だし た茹で時間くらいやってゴボウを戻して結んで5号機って下ゆでして三枚肉丼 あの下ゆでが終わったら取り出して a 倉庫に入れて 本部ごぼう揚げ告げしながらこんにゃくの準備して三枚肉の味付けしてで全部終わった 段階で翌日のした を主題としてさっきの豆腐の3月 と天ぷらの神の回答しながら絵と詩をまぶして日続きレッドファームのカット たいものをカットまでできればベストですねで冷蔵庫に置いてを営農をやりますであの 今日はこの動画では東部の上げ方なので他のことは一切やらずに豆腐だけ のやり方っていうのをノーカットであえて あの見せてるって言うのはこれぐらい時間がかかるよってこの時間の感覚が料理の8 動画9すごく難しいじゃないですか 私も最初上手に出来なくてあの何回も何回も こうなってるかえーとこれやって1個終わったらこれやって1個終わったらこれやって 言うと繰り返していたんですけどあのそれをちょっとやめて同時進行が上手にできる ようになってからあのうまいことできるようになりましたこれまだまだ油 食べてるところ なんですけど結構この油温める乗って時間かかるんですよね なのでその間に一度会うこと行ったほうがいいよっていう感じですね豆腐あげるのも 結構時間かかるんですよ あのあまりにも高温で上げすぎると すぐ表面が焦げてしまうのでそれだよ注意かな豆腐の注意点っていうのはボコれぐらい ですね だから4翌日の下ごしらえ 4分た子はこの日扱うんですけどえーっ何か刺さって拭いたりとばするときはえーっと 普通のピッチペーパーを使うという使い分けをしてますでー私はこの放浪の 8入れ物に豆腐これ二つ同じの2つあるんですけどちょっとした違いで 一つは豆腐んひとつは8天ぷらの進路回答ように2つ買っていますねえっこんな感じで ずっと 今あの油の温度が上がるのを待ってます この間って私横でずっと見てたんですけどねこの時も で あの最初私も10万個上手に作れない時は揚げ豆腐 買ってきてましただけどやっぱり外で買ってきたあけどを振ってあまりおいしくなって カリッともしてないしっていうような感じです後東福されやすいよねっていう人もいる んですけど 豆腐実は作り方2つあってあげて後に塩水にしろ1 お湯塩水であのに立たせたものにくぐらせて 足を味をつける油を落とすというやり方もあるんですけどそれって表面がしなってして 政府を含んでしまうのべくされやすいんですね なので私も最初そのやり方でやってたんですけどだいたい昔の大きなは料理の本には そのやり方が書いてあるんですけどどうやら開くされやすいということを知っていて足 って えっとやり方を変えました今みたいにえっとも豆腐単純水抜きする 当日あげる終わり感じですデコの上げ方がちょっとだけあのコツがいるかなっていう 感じなのでそのコツはの動画見ながらちょっと解説をしていきたいとおもいます まだまだですね ん ネットなんか実況中継みたいになってますけどせっかくここで時間があるのであの豆腐 私はこのパックに入った島豆腐を最近は使うんですけどあの普通の売られてるあの ビニール袋で売られている豆腐だとおっきさの調整がちょっと難しいので あのさっき一番最初に出てきた豆腐の穴パック ん をそのままや外ますね集やるときも私粗塩使っているので あの料理の先生によってはちっちゃい8なく網目 ガールやつであのー振るいながら血をきれいに落としてくださいまんべんなく落として 言う先生ヒロスケドア私それ そこまで細かくはできなくてからててくださって言っています で a 8こんな感じですね day 今高校熱に高熱に熱した揚げ油ってどれくらいかとかし170とか160くらいでアゲ アゲるのスタートしますねで揚げ物の基本へはい14分くらいだったってですジフン 準にゃん定理を誰か重要なんでこれあのそのままこの今フライ在氏においてますよね このオフライダーしておいてやるっていうのがちょっとポイントかなぁと思っていて ちょっと少しやったらこれそれはをやるとフライ会社に着くので少し揺らしながらあの 少しだけ表面に弾いトースト あのくっつかなくなるんですねで少しこのフライ返しのままで ん ポインティおいている よくよく見ておいてくださいね 私これのためにフライ返しかいましたからね金の2そそっかでステーですねつですね こんな感じで 8少し揺らしながらただあんまり揺らすとくっ 形が崩れたり折れたりとかするので今みたいねちょっとスルスルスルってやってあのー 油てぃれてしまったらそのまま あとは放置ですね で時々くっついてないかなーってずっともぐらいで今私右側の方で豆腐 外において普通は使うために準備してますね 豆腐揚げたものをあのちゃったーーーーの揚げ油がゆえな脂が落ちるように網の上に 置いておくというのもまたポイントのひとつなので今 そのあの放浪のこの八尾今笑っています でそれで上げアブラー 唐揚げた時に置くところをセットしてあの準備をします こういうの間間でやっていく今くっついてないかなってちょっとす 横からですね油揺らすと3差だってあの動くので下にくっついてたり横にくっついて たりするのが一番豆腐はあの子もあるのでこんな感じで またリードのぷっペーパーを敷いて網をいーって感じですねまぁこんな感じで時々 揺らすぐらい でっ 8もうあとは放置しますできつね色になるまでそのままなんですけどこれも結構時間 かかる えっ a 棟 そうそうこれをそのままやってもうフライが石もうあの シリコンとかだとちょっと心配じゃないですかシリコンの女ああーー成分があって思っ てるか捨てですステンレスのものをこの揚げ豆腐やるためだけに買ったんですけど せいぜい何百円なんでこれは準備したらとても効率 が良くなりました今みたいにこれもまた放置時間があるんですね結構 で高温で揚げるとあの一気に色が付くんですけど中まで火が通ってなかったりするので あのをじっくりゆっくりというか あのそのままやりますでお箸でだるども触るとお箸とかこういうフライ返しとか何度も 下がると形が崩れなので注意ですねでたまにくっついてないからってある程度のところ になったらもくっつかなくはなるんですけどちょっと心配なのでちょいちょい こんな感じで触ってますね ana ん [音楽] ん ん この油の8泡のおっきさってあるじゃないですか でこれがアワーのピザがぶくぶくぶくぶくしている油のアワーの大きい差が大きい家は 水分がまだなさに残っているということなんですね でこれが脂がちっちゃくなってきたらあのパワーはガチって 降ってきたらある程度中から水分が抜けてカリッと揚がる っていういうふうになりますこれを上げものうち品なんですけどだいたいどのあの食材 に関しても最初は油の泡が大きいですそれがブツブツがちっちゃくなっていくと あ納期が追ってるっていう意味になるのでそこだけしっかり見ておいてもらえればいい かなーっていう感じです で air 揚げ物の基本って最初あの 最初に起用 すっげーって油の温度を一定に保つじゃないですか で最後の方少しだけ油の温度を上げるとカリッと揚がるんですね なのでこんな感じであの後色見てますねえっ であのひっくり返すのはもう本当に最後の方でいいです色をつけるため っていいので [音楽] こんな感じで [音楽] まだまだアワーが大きいですね これをずっと見ながらやってると最初慣れない位置は倍くらい時間かかってもあの自分 で段取りあるためにあの難儀して遠回りして行ったほうがいいですでだんだんされて くると前日の下ごしらえな時間当日4時間で結構ゆっくり で4時間8時間で8時間でできるようになります ん であの本当に買った重箱とは比べもんにならないぐらいおいしいので私はこれ当日の朝 にあげるんですけどだいたい食べるのってお昼とか昼すぎじゃないっすか 朝作ったものなのでまずされる心配もないっていうことと8 この美女美女をしてないんだと称し8主味金バッジについて美味しいんですね [音楽] こんな感じで今ちょっと泡が6僕がちっちゃくなってるのわかります 最終りん そんな感じでちょっとわかってくるんですね こんな感じでちょっといい色になってきましたねこれで上げますもうちょっとか反対で ひっくり返してますね 反対に相撲最後のほうですねこれ [音楽] そうこんな感じでヒーローになってきましたねそろそろ目でこんな感じでどんどん どんどん あの日入れていきますで豆腐今みたいに結構10分くらい あのコレってあげてるんですけどもう一個も上げないといけないので これあの揚げ油のこのあのー鍋の大きさによるんですけど を2つ一緒にできるやつまんですけどこれもギリギリ2つ入るかなぁくらいなんです けど 東風あまりにもいっぱいいっぱい入れすぎてしまうと低い橋トピとかで崩れるんですね でその恐怖を味わいながらやるよりかもう一つ一つやるほうが私はいいと思って もちろんもっと大きい揚げ油持ってる方は の一気にできると思うんですけど私はこの家庭用の普通のやつでやっているので そのまま これでやってますねいい色になってきましたねだいたい豆腐って端っこの方から 色が付いてくるので端っこが焦げてしまったら真ん中いいぐらいになるんですけどそこ の焦げない良いちょっと上手に入っ あげないといけないですねこんな感じでちょっとどうかなーって言ってみて また最後ヒップに対して という感じですね ほらなんか上に上がってきて泡が ちっちゃくなってますよねこれが中まで火が通ったっていう合図でもあるのでこのあの 油の表情っていうの それをしっかり見ておくと上げ遠くとっても簡単にできると思います なんか自分で自分が作った動画見てて今ナレーション入れてるんですけど楽しいですね 料理ね これがすごい美味しいんですよ塩味が本当にしろって洗い流さないんですけど 小鯵が何か良い具合で聞いて豆腐今だにおいしいのって思います 猫の頭部も今回時間までを使ってますけど私は金秀に売ってる島豆腐が結構好きなん ですけど今回ちょっと金位でいけなくて別のやつ て行ったんですけど自分のお気に入りの豆腐を探してみるのもいいかなぁと思います 豆腐が浮いてきましたね最終理科は あの子の水分が抜けて軽くなってピザ通って上に上がってきたっていう順番ですね でえっ これはの動画では一つ分しかちょっとあの上げているのを紹介しないんですけどこれを 理解やりますね もうそろそろあげないんじゃないかな こんな感じでマック後ろも見てよし 入れって言って油を切って少し斜めにすると油自動的に落ちるのでそれを上げておわ りって感じですねこれで1個目ですもう1つ2つ目となるんですけどこの2つ目をまた で 入れて同じくらい時間 なってしまうので編んだ動画では一つ分しかやらないんですけどまたこれおいてね ゆっくり入れてまたちょっと揺らしてみたいな感じでやっていきますが2つなる時って 結構油の温度が上がっているので早く上がったりするのでその油の温度の調節を ちょっと忘れないようにしてもらえるといい いいかなぁと思いますであの銃が起こってね注文したらとっても簡単なんですけど自分 でこうやって愛情込めて少し不格好でもいいし少し味が濃くてもいいし少し ちょっと豆腐が欠けてしまったとかっていうのも味があっていいかなと思うので是非 自分でも作ってみて下さいね [音楽] ブービーでぜひ上げ等ほぼ作ってみて下さい here 同じくらい10分ヌー しておきますけどそんな感じでへさぁゲート付作っていきますであのぜひあのひとつ一 つ作り方動画でアップしているのでぜひ他の昆布とか3枚に行くとか あとあの今から多分詰め方とかもどんどん紹介していきますのでぜひ 案をチェックしておいてくださいチャンネル登 僕がまだだよっていう人はあの1回見て分からなくなってどんなチャンネルかワカラン くらっていっぱい検索したっていう人も結構いたのであのぜひチャンネル登録をして 頂けると嬉しいですはいじゃあ開け豆腐の作り方 今日はここまでです今日もありがとうございました

お待たせしました！リクエストの多かった沖縄重箱のレシピです。

長男嫁として、門中の事務局として、年に何度も重箱料理をつくる中で、自分が「おいしい」と思うこと、そして高齢者でも「やわらかく」食べられるように、いろいろレシピを工夫してきました。

そして作るときにもできるだけタイマーで料理をしていけるように工夫しました。

作りやすい量で紹介しているので、ぜひ普段のおかずとしても練習してみてください。

【揚げ豆腐】重箱チュクン（おかずの重箱2つ）、パック1つ分
地釜豆腐・・・1パック（大きめのやつです）
塩・・・少し

【つくりかた】
（１）重箱をつくる前日にパックから豆腐を取り出して、半分に切ります。（切り方などは動画をみてください）

（２）豆腐の表、裏に塩をふって、キッチンペーパーなど（私はリード使ってます）で包んで冷蔵庫に一晩寝かせて水分を抜きます。

（３）重箱をお供えする当日、冷蔵庫から取り出し、豆腐の水分をよく拭いて、熱した揚げ油に入れてくっつかないように気をつけながらきつね色に揚げます。この時、油の中に入れてもいいステンレスのフライ返しなどの上にのせて揚げると綺麗にできます。

（４）油をよく切って、覚ましてから5つに切り分けます。

ポイント→水抜きをしっかりしておくと型崩れせずに綺麗にできあがります。

揚げる時間をうまくつかって次の準備をするといいと思いますが、慣れないうちは、ゆっくり1つずつやることをお勧めします。

普段の食事で練習するなら揚げた豆腐に青ネギと生姜をのせて醤油をかけると絶品です。

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