ゴーヤ・トマト・ピーマンをおしゃれに消費。簡単なのに満足感たっぷりな、デパ地下風・夏のおかず6選【作り置きOK】

ゴーヤ・トマト・ピーマンをおしゃれに消費。簡単なのに満足感たっぷりな、デパ地下風・夏のおかず6選【作り置きOK】

お昼ごはんにもぴったりなこのレシピ。 トマトは湯むきして、なめらかな食感に仕上げます。 湯むきしたトマトは、適当な大きさにざく切りします。 形が崩れるまで、煮込みます。 ナンプラーがコクを引き出してくれる隠し味。 トマトソースを煮込んでいる間に、ベースの出汁を作ります。 トマトソースが少しとろっとした仕上がりになったらOK。 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておきます。 そうめんは氷水でしっかり冷やすとより美味しくなります。 仕上げに追いオリーブオイルと、黒胡椒。 トマトソースは、加熱してあるので冷蔵で3.4日は保存できます。🍅 多めに作って、好きな時に食べるのも◎。 マグロの赤身と、夏野菜を使ったこの季節ぴったりのカルパッチョを作ります。 マグロは湯引きすると臭みが取れ、
切った時の断面も美しく仕上がるのでオススメな調理法です。 しっかりと水分を拭き取ります。 ソース作りを始めます。 昨年はタコとラヴィゴットソースを合わせたのですが、
美味しかったので今年はマグロで作ります。 玉ねぎは水にさらして、辛味を和らげます。 和の食材を入れたいので、みょうがを合わせます。 トマトは、ミニトマトでもOK。 食べる直前に、マグロを切っていきます。 お花みたいに、丸く並べていきます。 ソースが加わると、一気に華やかになります。💐 オリーブオイルをかけたら、完成。 白ワインによく合う、夏の前菜。 夏野菜の美味しさと栄養を一皿に。 ナスは小ぶりのものを使用しました。 薄い輪切りにしていきます。 ナスが浸るくらいの水を加えます。 均一に浸かるために、ザルと重し(器)を乗せます。 鶏むね肉は、繊維を断つように削ぎ切りするのが、
柔らかくなるポイント。 下味は塩麹大さじ1のみ。 塩麹で漬けるとお肉も柔らかくなり、素材の旨味を底上げしてくれるので
お気に入りの調味料の一つです。 ナスは1時間程漬け込みましたが、
30分程度でもしっかり使って柔らかくなっている印象でした。 鶏肉に片栗粉をまぶして、茹でていきます。 水晶鶏はつるんとした口当たりで、食欲がなくても食べやすい夏の味方。 塩ナスはそのままでも美味しいですが、
ナスの風味が気になる場合は、ごま油と胡麻で和えるのもおすすめです。 ソースは中華風でさっぱり食べやすいように仕上げました。 冷たくても味がぼやけないので、作り置きにも適したおかずです。 ナスの新しい食べ方に挑戦してみるのはいかがですか。🍆 だしやスープをじゅわっと吸い込む力が抜群な冬瓜を使って、
体を労るスープを作ります。 ピーラーで皮を剥くと、白と淡い緑のコントラストが美しくて
透明感のある見た目に仕上がります。 冬瓜は約95％が水分でカリウム豊富なので、むくみやすい夏にもぴったりの食材です。 玉ねぎも冬瓜に合わせて、少し大きめに切っていきます。 冬瓜を7分ほど煮たら、玉ねぎを投入します。 蓋をして野菜が透き通るまで煮込みます。 このくらいの野菜の透明感が出たら完成。 冷たいものでちょっと疲れた胃腸に、やさしく染みるスープです。 気づけば何度も作ってる、今年ハマり中のキムチをご紹介します。 ゴーヤは0.5cm程度の暑さに切ります。 塩と砂糖をしっかり混ぜたゴーヤに、全体が浸るくらいのお湯を加えます。 このまま1〜２時間放置します。 時間が経ったらゴーヤを軽く水洗いして、水気をしっかり切ります。 味の決め手に重要なナンプラー入れ忘れてました😅💦 しっかり揉み込んで、1日冷蔵庫で寝かせます。 1日後。しっかり使っている様子です。 夏のごはんのおともにいかがでしょうか。🌺 手巻き焼肉のトッピングにもオススメなゴーヤキムチ。 最後にご紹介するのは、シンプル食材で簡単に作れる夏の炊き込みごはん。 ピーマンは、ワタもしっかり取り除いて、細かく刻みます。 野菜の支度はこれで完了。 お米が炊き上がってから、蒸らしている間にピーマンを炒め始めます。 炒める時間は約1分。 シャキシャキの食感に仕上げたいので、1分程度ですぐに火を止めます。 最後に海苔を手でちぎって入れて、混ぜ合わせたら完成。 炊き上がったごはんに入れて、混ぜ込みます。 ピーマンの歯触りと、ふわっと香る海苔の香りに、ついお箸が進みます。 最後までご視聴いただきありがとうございました♪
皆さまの夏料理のレパートリーが増えますように🌻

8月の食卓にぴったりな、
夏野菜のデパ地下風おかず6品をご紹介します。🍅🫑🌶️🥒🍆
この時期に旬を迎える野菜をたっぷり使ったメニューばかりで、和洋融合の味付けや、冷やしても美味しい副菜など、目にも涼しい料理たちを集めました。

・簡単だけど丁寧に見える
・栄養バランスもばっちり
・作り置きや副菜にも応用できる

そんなレシピを目指しています。
旬の野菜をおいしく、無理なく楽しんでいただけますように🌻

📍メニュー
・トマト素麺
・マグロの和風ラヴィゴットソース（カルパッチョ）
・塩ナス水晶鶏
・冬瓜と玉ねぎの透明スープ
・ゴーヤキムチ
・ピーマンと海苔の炊き込みごはん

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▶︎Time Stamp
00:00 opening
00:38トマト素麺
04:25マグロの和風ラヴィゴットソース
08:26塩ナス水晶鶏
12:26冬瓜と玉ねぎの透明スープ
14:51ゴーヤキムチ
17:18 ピーマンと海苔の炊き込みごはん
19:58 ending

▶︎詳しい材料
目分量で作っていますので、大体の分量を記載しています。
味見をしながら整えてください🧑🏻‍🍳
🍅トマト素麺
素麺　2束

トマトソース
トマト　2個
水　100ml
白だし　大1
ナンプラー　小2
砂糖　小2

ベースの出汁
根昆布だし　小1
水　100ml
ナンプラー　小1
オリーブオイル　小1

仕上げ
オリーブオイル
黒胡椒

💐マグロの和風ラヴィゴットソース（カルパッチョ）
マグロ赤身　1柵

和風ラヴィゴットソース
きゅうり　1/2個
玉ねぎ　1/4個
みょうが　2個
トマト　1/2個
オリーブオイル　大1
醤油　小1
白ワインビネガー　小2
砂糖　小1
塩　適量
黒胡椒　適量

仕上げのオリーブオイル

🍆塩ナス水晶鶏
塩ナス
ナス　3本(小ぶり)
水　400ml
塩　大1

鶏むね肉　1枚
塩麹　大1
片栗粉　適量

中華風ソース
醤油　大2
黒酢　大2
砂糖　大1
ごま油　小2
黒胡麻　適量

🧅冬瓜と玉ねぎの透明スープ
冬瓜　1/2個
玉ねぎ　1/2個
水　800ml
ごま油　小2
鶏ガラスープ　小2
塩　適量
粗挽き黒胡椒　適量

🌶️ゴーヤキムチ
ゴーヤ　1本
塩　大1弱
砂糖　大1弱
お湯　ゴーヤが浸るくらい

ヤンニョム
粉唐辛子　大1
煮干し粉　小2
砂糖　大1
はちみつ　大1
塩麹　大1
ナンプラー　大1
にんにく　小1
生姜　小1
白ごま　小2

🫑ピーマンと海苔の炊き込みごはん
お米　2合
出汁　2合分(気持ち少なめ)
醤油　大1
みりん　大1

ピーマン　2個
手巻き用海苔　1枚
塩　適量
醤油　小1

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