土井善晴先生が教える「しらすの焼き飯」
ここは熱くなったところに卵を入れて そしてあの今日の場合はプロみたいに強み でやるっていうことがありえないね例の 場合やからどちらかというと中火から弱火 ぐらいのあの加減でえやりましょうか焼飯 やねんからちゃんと役いうことやねんな プロの人はめちゃ強い非加減で焼き色が つくというようなことどんどんどんどん 返していきますけどもそんな非加減の実現 できないこと家庭ではなそしてもう1は あのそれに伴う腕もいるわけや から焼き色がついたら返すっていうことを 振り返してま中火から弱火ぐらいで ゆっくりと焼いてもらったらいい熱くなっ たら焼けたところからこうやってほぐれて くるから返すのが苦手やったらキベラを 上手に使っ て返していけば 帰りますほぐれたぐらいでシラス入れて くれはっていますシラスいうのはあの今や からこんなものあの唐揚げシラスみたいな ことでデートして売ってるデートの改造で 売ってるけども随分抜けてしまったところ をお湯をこうして鍋肌から入れてそれで この湯と共に蒸発すのと共にしっとりと こうやって仕上げるだから家のえっと 焼き飯は プとと比べて油の量が少ないですすごくね 醤油もないし知らすやから今日はあの薄味 のこうしてゆっくり炒めてままパラパラに するの目的じゃないけどもあのほろほろに なったものがあの適当に美味しいものが できると思う からは これで 半こうやって 卵卵 せるちょっと多くなからこやって にやってらっしゃいますかじゃ頑張り ますこれ は てってしなくてもでいけるやろはいだから でも塩のあるもの入れかこい
健康栄養学科では、料理研究家であり、本学副学長でもある土井善晴先生の授業を受講することができます。
土井先生の授業を分かりやすく動画でご紹介します。
今回の動画は、健康栄養学科3年を対象とする「和食文化演習Ⅰ」の授業で「しらすの焼き飯」を土井先生が作る様子をご紹介します。家庭の調理器具で美味しくチャーハンを作る方法について、実演を踏まえて土井先生が丁寧に説明します。
◆十文字学園女子大学 健康栄養学科
https://www.jumonji-u.ac.jp/humanlife/health/