絶対おいしくできる！チキンスパイスカレーの作り方
[音楽] 持っています 暮らしの本棚ちゃんねる今日はナビゲーターの知念氏のです このチャンネルでは毎日の暮らしを快適に気持ちよく 幸せに過ごしたいというあなたに向けてバイナリー出版の本の中からとっておきのお 役立ち情報をご紹介いたします 今回のテーマをこちら 世界一やさしいスパイスカレー教室から基本のチキンカレーの作り方をご紹介いたし ます 8 したいスカレーの作りことって私ちょっと難しそうなイメージがあるんですけど 私カレーてカレーのルーからしかあまり作ったことがないのでいい でもここに 絶対美味しくできるって書いてあるので私でも作れるから なんて思ったり テラ早速 見ていきましょう んだぞ 材料はご覧の通りです はじめに野菜を切ります にんにくは皮をむいて包丁の腹で潰し みじん切りに 荒すぎると火が通りにくくなるので注意しましょう しょうがは皮を浮かず包丁の腹で潰し みじん切りにっ [音楽] カバーを吹いてしまうと旨味が減り 辛味が和らいでしまいます 玉ねぎは縦半分に散ってカバーを向き シーンを v 字に散って取り除き 縦に細かく切り込みを入れてからみじん切りします 交際は流水で洗って水気をふき 葉と根を別々にします はわー 聞い事ざく切りにして では小口から刻みます [音楽] 鶏肉は筋を立つように主著口大に切ります 殻付きの方が甘みは出ますが苦手な場合は取り除いても [音楽] いや私も鶏肉の皮はちょっと苦手なんですけど ちなみにインドでは鶏肉のかを取り除いて使うことが おいらしいです スター塩主を保証を振って10分から15分おきます [音楽] ここで下味をつけることで素材の味が引き出されます [音楽] 次にはじめの香りを加えます ラメい油を入れて中火で熱し 2してきたらクミンシードを入れます 油は紅花油がオススメですが オリーブオイルやごま油でも ok です [音楽] 始め枚知らず b シードが今針して十分に氷が経ち プチプチした後が終わるまで物資ます [音楽] 油大さじ3杯ってすごく多い気がするんですけど でも犬では4人分のカレーに100円リットル以上ナブラ撃ち格闘ん 主たいです あっでも油って甘みの一つなんですね [音楽] 次にベースの食材を炒めます [音楽] クミンシードの香りが十分に油に移ったら 中火まま民に君商法を加えてさらに炒めます コンサいる手を加え香りが立つまでサッと炒めます 素材の新たに加えるときは鍋を振って油の温度を g 5にしましょう 放哉の音が色づいたら玉ねぎを加え強火にします 必ずニンニクと生姜が色づいてから 玉ねぎを入れます 塩小さじ1/2を加えます 塩を加えることでタマネギから水分が出て 甘みと甘さが引き立ちます 強めの中火にして玉ねぎを炒めます 最初は仲間で熱を伝えるように がじゃじゃ混ぜすぎず 表面を焼き付けるように炒めます 例えると夏野氏のはまって明日来て立ってられないじゃないですか それと同じでこのネギも混ぜすぎないことでしっかり火が通るらしいです タマネギの水分が飛んでこいつ音色になるまで炒めます 色がついてきたら徐々に火を弱めても ok です [音楽] ホールトマトをボールに家手でつぶします ポールトマトはファット手元に比べて見つめると甘みが強く出ます 皆さんと元感もホールドカットの違いっていう 知ってました トマトかホールトマトはイタリアのサンマルツァーノという 小さく細長い水分の少ないと素を使ったものが多くて見つめると甘みが強く出るシーン です カットと元緩和と元の品詞は違うんで 水分が多くてさっぱりした味に仕上がるそうです [音楽] 中火から強火にして 潰したホールトマト鍋に加えます ホールトマトがボールに残らないようゴムベラを使いましょう [音楽] 中火から強火のままたなどの水分を飛ばしながら炒めます ホールと素を加えることでタマネギの焦げ付きが止まります 木べらで鍋底をこすったとき あとがしっかり残るまで炒めます これがカレーロードです これができるまで炒めます 次に中心の香りを加えます 火を止めるか弱めて ターメリックパウダー レッドチリパウダー コリアンダーパウダー 塩小さじ1/2を加えます 弱めの中火で木べらで混ぜてなじませます しっかりと混ぜてごらん胡坐を隠し 香りを立たせます 木べらを使って平らにならし 30秒から1分ほどだけで 焦がさないように水分を飛ばしながら ペースト状になるまで炒めます [音楽] 木べらで作ってみてほっぺりとしたら ok です ここでいったん火を止めます これがカレーの素です [音楽] カレーの素はストック可能って書いてるんですけど と カレーの素を冷蔵庫だと1週間 冷凍庫だと1カ月保存できるの神でその日の食べたい気分で具を変えて作るのもいいか なと思います 次に具を炒めいます カレーのもとに 下準備をした鶏肉を入れます 四季リプを使う場合でもいれるタイリングは同じです ダメ肌に焦げ付いたカレーの素を注ぎます ラメの側面のこびりつきもおいしさのうちです カレーの素を絡めながら中火で炒めます 鶏肉の正面の色が変わるまで観察しながら炒めましょう 鶏肉に来一に味をからめます [音楽] こんがりした色 香り味が美味しさにつながります [音楽] 分量の水をに3回に分けて注ぎ0 千代日でに立てます 1回ずついた出せるのは温度を下げないためです [音楽] 出てきたアクを取り除きます 悪を除くことで雑味がなくなり 綺麗な味になります 弱火にして 静かに普通2する状態になったら 蓋をして20分ほど煮ます とろみがついたらに上がりです 水分が多い場合は蓋を取り 火を強めて短時間煮詰めます 日本のカレー路はここで完成っていう形なんですけど スパイスカレーはここからがポイントになります [音楽] 最後り仕上げの香りをつけます 知っておいた交際の葉を加えます 交際は刻まずに入れると口当たりが悪くなります ひと煮立ちしたら 火を止めます 交際を加えた後 どのくらいにいるかはお好みで 蓋をしてしばらく置きます 火を止めて冷まして行く間に 味が丸くなります これで基本のチキンカレーの完成です チキンのほか豚肉やシーフード 野菜なども 同様の方法で作ることができます [音楽] はいいかがでしたでしょうかすごく美味しそうでしたね なんか思ってたよりも簡単で私でをつくれるかなって思いました 今紹介した基本のチキンカレーの作り方はこちらの世界一やさしいスパイスカレー教室 により詳しく解説されております 他にもいろんなカレーの作り方が載っているので 基本をマスターしてからどんどん挑戦していきたいなと思います 全国の本屋さんやマイナビ books amazon 楽天ブックスなどインターネットでも買うことができます はい動画を見ていただきありがとうございました これからも暮らしの本棚チャンネルでは暮らしに役立つ情報を配信していきます この像が気に入った方はぜひグッドボタンとチャンネル登録をよろしくお願い致します 以上ナビゲーターの機内誌のでした ばいばい [音楽] ああああああ
「こんなにおいしくできるなんて！」人気の料理教室を完全再現！
大好評のレシピ本『世界一やさしいスパイスカレー教室』より
「基本のチキンカレー」の作り方を紹介します♪
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『世界一やさしいスパイスカレー教室』
監修：水野仁輔 著：東京カリ～番長
撮影：市瀬真以
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基本的なスパイスカレーのしくみ、スパイスの役割の説明はもちろん、
目から鱗の包丁テクニック、よくある失敗例、おもしろ雑学なども交えて、
初心者でも絶対おいしくできるように、ひとつひとつの工程を丁寧に解説します。
3種類のスパイス＆30分でできるかんたんカレーから、
10種類以上のスパイスでじっくり作るこだわりカレーまで
スパイスカレーを完全マスターできる一冊です！
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