絹さや／サヤエンドウ〈野菜の食べ方＆調理方法〉by食育マルシェおうち便
絹さやサヤエンドウは遠藤を若いうちに 収穫したものです 遠藤は収穫するタイミングと食べる v で 呼び名が変わります 完熟して豆として収穫するのがえんどう豆 その手前の丸く大きく育った豆をグリーン ピース 未熟なさやがサヤエンドウと呼ばれます 絹さやはサヤエンドウとして鞘ごと食べ やすく品種改良されたものです 検査やの下処理ですがまず筋を取ります 絹さやの筋はこちらのカーブが緩やかで まっすぐな川が強いのでこちらを中心に筋 を取っていきます まずヘタを手前におり数としたに向かって 弾いていきます 1回で取りきれなかった時のみ下側からも 取ります スジが取れたら熱湯を沸かして塩を入れて 揺れます 金とに茹でられるように混ぜながら茹で 時間は1分ほどです 茹で上がったらねぇ水に放ってカラーザル に上げペーパーなどで水分を吸い取って あげましょう 絹さやは煮物やちらし寿司なので彩りを 添えたり卵とじや小前にしても美味しい ですね 当たったまねびなどと一緒に味噌汁にする のがオススメです みそ汁や炒め物に使用するときは筋を取っ たら生のまま鍋に入れても大丈夫ですよ 絹さやは入手したら早めに食べた方が 美味しい野菜です保存する際はペーパーに 包んでポリ袋兄で冷蔵庫の野菜室へいれ ましょう
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絹さやはエンドウを若採りしてサヤごとたべるサヤエンドウ
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〈スジの取り方〉
ヘタを手前に折り、下にすーっと引いていく
1回で取りきれなかった時のみ下からも取る
下茹では塩ゆで1分ほど
料理の彩り、味噌汁、卵とじなどに
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絹さや（サヤエンドウ）についてはこちら≫https://www.shokuota.com/jiten-kinusaya
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