【睡眠用】中国四千年の食生活【歴史】

【睡眠用】中国四千年の食生活【歴史】

ねえねえ魔理沙歴女って知ってるいきなり 唐突だな歴史好きや歴史2の女性だろう そういえば歴女とか鉄子が一時期ブームに なったなそうそう私はその歴女になりたい のよまたすぐ何かにはまるとこれだぜ歴女 って言っても各時代や国で色々別れるんだ ぜうんと昔の中国の三国士をかこよく語っ てみたいのよふんで何から入ったんだ昨日 レンタルでレッドクリフを借りてみたんだ けどはまっちゃったのよレッドクリフは 三国士のイメージを大きく変えた映画だ からなこの映画で三国士にはまった女性は 多いらしいが今更霊夢もはまってしまった のかそうなのよそんで本当の三国士を呼ん でみようかと思ったんだけど漫画でも難し くってやっぱり中国の歴史ってよくわから ないわ興味はあって勉強してみたいんだ けどね確かに三国士は漫画でも全力間ある から一気に読むのは大変だぜ食べることが 大好きな霊夢ならその時代の食週間から 時代を読みとくっていうのはどうだそれっ て三国史の時代の中華料理ってことかしら 今につながる中華料理のお話ならとっつき やすいかしらでは三国市の時代古代中国の 食事風景から歴史を探ってみようぜ よろしくお 願い霊夢も知っていると思うが中国は とても歴史が長い国だよく中国4000年 の歴史とか言うわよねああ稲作もすでに 1万年以上前から始まっていたとも言われ ているぜ長行火龍のカボ遺跡では紀元前 5000年頃の水筒の種もみが発見されて いる発見した人もすごいわ木宮果実動物を 飼育していた痕跡もあり当時から多彩な食 分化を持っていたことが分かっているぜ 一方こが流域は乾燥地帯で稲作に敵して おらず冷えや麦などが畑で栽培されていた さらに北の地域はステップ気候で草原が 多いことから遊牧に適していたステップ 気候って何なんか楽しそうな気候なんだ けど乾燥気候の1つで比較的香水量が多く 草丈の低い草原が見られる気候だぜ大陸に よく見られる気候で草原気候とも呼ばれる 霊夢が想像している気候とは多分全く違う ぜなんだ思わずステップを踏んじゃうほど 楽しいきこかしらと思っていたのに広大な 中国では南北で別の作物を栽培しながら それぞれ異なる食分化を形成していったん だぜこれが多彩な中華料理の原油になって いったと言える同じ中華料理でも北京料理 とか視線料理カト料理などはここから来て いるのね酒の歴史も古く紀元前にはすでに 生まれていたという諸説あるが夏の時代に 義エビすぎ敵という人物が発明したとも 言われているぜギエビスは夏の初代右王に 酒を献上したが右王は酒の甘の美味しさに 驚いたそしていずれはこの酒のために国を 滅ぼすものが出るだろうと言って酒作りを 禁じたというぜだが皮肉なことに右王の 子孫の血おは試食に溺れて国を滅ぼして しまったんだあららご先祖様の予言通りに なってしまったのねまた次の陰王町では 最後のオートなる中央が造の橋を作った これを聞いた王族の騎士が造の橋を作っ たら次は玉の器野菜の角の逆月を作る だろう立派な食器なら料理も水宮や像や表 の肉を乗せたくなる豪華な食器に豪華な 食事となれば粗末ない服と粗末なでは満足 できず2識の衣服と豪華な宮殿が欲しく なる造の橋に釣り合うものを集めていけば いずれ国重の財物を集めても足りなくなる と恐れたんだ確かに人間の欲は再現がない から怖いわそのままに生きたら全てを失っ てしまいそうその通り贅沢に再現が なくなった中央は肉林を行って堕落し週の 武王によって滅亡したぜ本当に国まで 滅ぼしてしまったのねやっぱり人間の欲望 は本当に恐ろしいわ贅沢な食事はそれだけ で満足感を得られやすく血や身分が高い ことを誇ることができる最も古代の料理は 調理法も限られており現在ほど多彩では なかった基本的にはニ薬そして厚物と ナマスくらいしか調理法はなかったんだ 厚物とナマスって聞いたことない調理法だ わ厚物は肉や野菜を煮出したスープのこと だぜ代表的なのが羊を煮込んだ羊でスープ が冷めてゼリ以上の煮こごりになったもの が日本に伝わったんだただ肉を食べない 前走から伝えられ日本ではあが代用された これが和菓子の羊になったという和菓子の 羊になぜ羊の文字が入っているのかなぞ だったのがこれで分かったわナマスは生肉 や生魚の料理だぜ現在の中国では火を通さ ない物は食べないがこれは元の時代以降の ことで古代には生物も食べられていた昔の 中国ではお刺身なんかも食べていたの かしらね意外だったわまた中の料理も庶民 の料理も主食には違いはそんなになかった んだ北方は麦が主食で間の時代には練った 小麦粉を発行させたパンや麺が誕生して いるまた聖域からは薄いパンを焼いた 恵比寿持ち古兵が伝わりそれが貴族から 庶民へと伝わったぜ作物が取れる地域さは あってもそれほど貴族と庶民の試食の階級 さはなかったのね時代劇でよく見るまじの 機嫌には三国時代の名軍師処活量が関わっ たとされる待ってました処活量公明様職の 最小となった処活量が何せから帰る途中の 話だぜ河川の氾濫を沈めるために瞳悟空と なる人の頭を切って川の紙に捧げる風習を 見かけるそこで処活量は小麦で練った川に 羊や豚の肉を詰め人の頭に見立てて川に 投げ込んだすると川の氾濫が静まったと いう逸話があるんだなんかいい話なんだ けどちょっぴり黒くて引いちゃいそうだわ 肉まんと三国士には意外な繋がりがあった という話だったんだがやっぱり引いたかな 主食以外では富裕層と庶民ではさすがに 食べる料理にも違いがあったんだぜ庶民の 食材は豚屋庭とり富裕層は羊やアヒを好ん だんだとはいえそれも時代や地域性で 変わっくる遊牧民による金野原では羊は むしろ身近な食材だった金也原って中国の 時代か何かなの金は女神受チ族の制服王朝 で元はモンゴル帝国の松衛の一国のことだ ぜアヒルは南方で使われていたが民代に 北京に伝えられた中国は一国と言っても 色々な地域気候や時代が絡み合って豊かな 食文化が生まれたのねでは三国史の時代の 農業や地産などにも焦点を当てて深して いくぜ頑張ってついていくわよろしくお 願いではまず穀物と農業から解説して いこう試食と呼ばれる炭水化物の話だぜ 人間のエネルギー源ね私が思いつくのは まずねあとはパン屋麺類当たりかしら米を 生産する稲作は中国の長高流域で盛に行わ れていた三国市で言えば孫後の領土に住ん でいた人たちの試食が米だぜあの孫権や収 も米を食べていたのねず思いをはせちゃう わ逆に北方こが流域では何が生産されてい たかというとオモニはキビや大麦などの 雑穀だったらしい米食と比べるとちょっと 見劣りしちゃうわねまた前巻の時代に聖域 へ足を運んだ外交間の長剣が小麦と石牛を 持ち込んだらしいこのことによって粉もの が試食として定着していった山国時代では 粉もを使った試食が中原や下北で食べられ ていたらしいぜちなみに中原は古代で いわゆる中国と同義で移民族から隔て られる文明の中心地という意味だぜ下北は そのままこがの北側だと思ってくれえっと 整理すると中国の北部こが流域は粉もの その下の長高流域は米が試食になっていっ たのね古代中国では小麦粉を基本的に蒸し たり茹でたりする調理法で食べられていた らしいぜ茹でるっていうと日本でひつみる とか水団みたいなイメージかしらそうだぜ 茹でて水団みたいにしたり肉まんやまじに して蒸して食べられていたらしいぜそれに 対し米や雑穀などは煮たり蒸したりして粒 のまま食されていたぜただこの調理法だと 穀物の栄養素がにじると一緒に捨てられる ため栄養を十分に摂取することができ なかった蒸物の場合は一旦乾燥させておき 客人が来た時にお湯を入れインスタントお かゆにして振る舞っていたらしいぜへえ 江戸時代の干飯みたいね日本の戦国時代に 武が形体色としして1回炊いて干したご飯 を持ち歩いたって呼んだことがあるわ洗場 でブはカブにお湯と干し飯を入れてお粥 みたいに食べていたんですってそれは食 文化として古代中国と日本の共通した調理 法だと言えるな米を無駄にせず食べき るってことだかとてもいいことよねこうし て主食が発展していったことで人口は爆発 的に増加していったぜさて主食も大事な エネルギー源だが良質なタンパク質を取る ことも重要だぜ次はの話ねタンパク質を 効率よく取るために必要なのが肉だぜ鶏肉 や豚肉牛肉などね魚肉もあるぜ人間の成長 はもちろん農業などの肉体労働をするのに も欠かせないのが食べ物だ古代中国では何 のお肉が食べられていたの諸説あるが長い 間豚肉が食べられていたらしいぜ北方の 遊牧民族は豚より洋肉が食べられていた らしいその頃の羊肉料理で面白い書物が あるぜの皇帝に使えていた栄養試験Gが 表したものでの全盛かめという書物という それには皇帝が食べたと思われる95の 料理が記されているこの95の料理には 100種類ほどの食材が使われているが とりわけ目立つのが羊に由来するものだぜ 95の料理のうち実に77のものに羊の 食材が使用されているんだ遊牧民族にとっ て羊は一番重要な食材だったのが分かるわ ね他にはどんなお肉が食べられていたの牛 や馬鶏うさぎなど色々あるが自由にそう いった肉を食べられたのは富裕層なんだぜ 一般庶民にはやっぱり高級食材だったの かしら牛は農作業の労働力に馬は移動手段 などの利用価値があるから簡単には手が出 なかったんだぜあと庭鶏だがペットとして 主に飼育されていて統計用として親しまれ ていたらしいぜだから自然と豚肉ばかり 食べるようになったのねあと魚や水産物だ が中国は広大な領土を持っていたが海に 面している地域は少なかったんだぜよって 解散物は非常に少なく食用にされた魚は 当然恋や船など炭水量がメインだったぜ 早々にも有尾にも一目置かれた希望のし ちとの話をしようチルは魚のナマスを好ん で食べていたそうなんだナマスは生魚や 生肉すと薬味で会えた料理だぜ炭水よで なって危険な香りがするんだけどああちと は寄生虫に感染してしまいそれがもで死ん でしまうんだぜ名称が戦でなく寄生虫で命 を落とすなんてでも今でもアニサキスは 注意換気されているものね一般的にはナス 以外に魚類は焼いたり煮込んでスープにし たり干し物にして食していたんだまた高級 食材として富裕層には海水用の干し物が 好まれていた魚だけでなくアビフカヒレ クラゲなどの干し物も緊張されていたぜ アビ屋フカヒレなんて今だって超高級品よ 領土が広大だからからこそ食品の輸送には 手間も時間もかかるこうした背景から中国 は特に干物の技術が発展していったんだ 確かに海に面した東方から内陸の都子へ 運ぶには大変だったでしょうねだから今で も中華料理は干し物を使った料理が多いの ね炭水化物タパ質を摂取できたら次は ビタミン類だなもちろん野菜薬ものね免疫 力を上げるための大事な栄養素を摂取する ために野菜は欠かせない食材だぜ古代中国 で親しまれていた野菜はニもやしネギが あげられる他には春菊や全米など山菜野草 もよく食べられていたぜニラもやしなどは 現代の中華料理でも欠かせない食材よね 当時から庶民でもよく食べていたのね さらに前巻の時代に聖域との攻撃が盛に なっていったことでジバさん以外の野菜も 入ってくるようになったキュリ遠藤 ニンニクごまなどなどだなだんだん バラエテが豊かになっていくのねを食べ られない貧しい人たちは野菜をスープにし てそれを置かずにして主食を食べていた らしいぜ農民とかの肉体労働の人はそれ だけじゃとてもカロリーが足りなさそうだ わもちろん中国原産の果物も食べられてい たぜ桃クなし柿アズ夏目あたりが食されて いた特にアズは全速や咳止めに効く薬 HALとすでに知られていたんだアズを 食べやすくするために三国時代に杏仁豆腐 が生まれたらしいぜ杏仁豆腐っておいしの に薬料理だなんて知らなかったわどうやっ て安忍豆腐は生まれたの実際に高能がある のは安子の死の核の部分だそれを人という あんずと人で安人ね核の部分は非常に苦く 口にするのにはとても大変だったそこで 粉末場にした安仁屋牛乳を加えて食べ やすく加工したこれが安任豆腐の始まりだ ぜ八前デザートとして中国全土に広まった 八前でありながら甘いデザートである安人 豆腐の美味しは艇にも伝わり急て料理の 最高峰満関全席のデザートとして皇帝や 日立ちに強されるまでになった満貫全席に ついてはまた後で詳しく解説するから待っ ててくれはい分かったわさて中華料理と いうと霊夢はどんな味付けを想像するかな うんやっぱり油こってりの色も味も濃いお 味ってイメージだわそれは色々な食料や 調味料が出揃った金元代のことだと思って ほしいぜ古代の料理はもっとぱあっさりし たものだったのああ基本味付けは塩だった 砂糖キビなどの甘味料もあったが贅沢品 だったんだあとは穀物を無して発行させた 工事またその家庭でできたサスなどが一般 的な調味料だったぜ確かに和食に近いもの があるわまた星肉を刻み工事と酒を混ぜて 発行させた貝や豆と塩を発行させた統治 などがあった香辛料では生姜や参照など 様々なものがあったがやはり自由に使える のは富裕層だけだったほとんどの庶民は 限られた味付けのものを食べて生活してい たのねでは最後に食事を食べる時の食器や 左方について解説するぜ日本だと椀やお皿 に橋を使うわねあとはスプーンとフォーク くらいかしら山国時代は一般的に木星の 食器を使っていたらしいぜ庶民脇竹河ドキ が食器に主に使われていた一方富裕層では 食器にもB式が求められていた当期や時期 の食器が普及し中でも色鮮やかな白時は 高く評価されていたんだぜ自分の贅沢で陰 王朝を滅ぼした中央の逸話となんか重なる わまた食事をする時の姿勢では山国時代 以前は星座をして食べていたようだぜ しかし三国士の部隊でもある五間末期に なると故障という簡単な椅子が作られたん だやっぱり星座を長時間していると足が しびれちゃうからいいことだわいや三国史 の時代はとても礼儀左方にうるさい時代 だったから遠石やモテなしの場では星座で 食べるのが礼儀とされていたんだまた全巻 時代の頃から橋も一般的に使われていた ようだ当時の飯は水分量が多く熟女のもの が多かったから飯を食べる時はさじおかず を食べる時は橋を使っていたようだぜ橋と さじのセットで普段食事をしていたのね 三国支演技ではそそうと夕2人が梅の実を 魚に飲んで天下の英雄について語る場面が 出てくる今天下に英雄といえばは御身と この早々しかおらんなと早々が酒を飲み ながらそういい指に言うと驚いた夕が持っ ていた橋を落とす有名な場面だぜなるほど 三国市でのお箸を使っているシーンが書か れているのね1日何色食べていたのかも 時代と共に変わっていくぜ中国では期限 数百年前の戦国時代から1日2食が普通 だったぜしかし前巻の時代になると食料 生産や正常も安定し皇族などは1日34色 取るようになったそうの時代になってから は上流階級は食事以外に1回か2回の天心 を取るようにもなったぜでも大多数の庶民 はなかなか1日2食から抜け出せなかった んでしょうおそらくそうだったろうぜ しかも親と死別した場合子は親の死を痛む ために全身前例で悲しむ文化があっただ から中に食事をするなんてもっての他で かゆをすすり自分が病気になっても薬すら 禁じられたそんなの自分も万が一ってこと になってしまうじゃないの三国士の著者で ある珍珠はその夢中に薬を飲んでしまい 世間から冷たい目で見られたそうだぜ三国 士は14世紀末から15世紀にかけて書か れたと見たことがあるわ山国時代のずっと 構成になってもまだその文化が根付いて しまっていたのね山国時代は戦争や戦乱の 記録だけではなく食事についても面白い 逸話がいくつか残っているというのも 知識人は職にも精通していなければなら ないという風潮があったんだそこでの基礎 を作った早々義を建国した息子の宗費の職 に関する話をしようずが国一生中国統一の 夢実現に本訴していたと書かれている早々 は死食性という本も著作している魚の種類 生息値どの時期どの部位どのような調理法 が適しているのかについて詳しく紹介して あり中国初めての美食本とされている早々 は武将として名はせた以外にもこんな鉱石 があったのね早々は水が高今の暗記症牧春 の出身出代の魚好きと言われている一説で は早々がごと戦う本当の目的は長行中華 流域の豊富な魚介類が目当てだったとか 近接もあるぜそんな話も出ちゃうほど 魚付きが有名だったのねグルメ好きの DNAは早々の息子の費にもちゃんと 引き継がれていたんだぜ費の鉱物は火鍋 だった日本でも火鍋は女性を中心に人気よ ね費は好んで食べるだけでなく1度で以下 により多くの味を楽しめられるようエ工夫 し1つの鍋に区切りを入れた形の火鍋を 発明したと伝えられているえまさかあの鍋 の区切りが早々の息子由来だったなんて 不思議な感じね魚好きの早々が本を描き 同じ食を追求する費は親父に負けず火鍋の 改良までしてしまったんだなうんすごい DNAだわでは最後に中国4000年の 歴史中華料理のルーツに迫っていこうぜ 中国最高能料理ってどんなものか興味が あるわ中華料理は紀元前11世紀頃の州 王朝の時代に皇帝に振る舞われた8種類の 料理からなる週の発ちという宴会料理が 最初だと言われているぜ皇帝の圧倒的な 権威と財力を背景にだんだんとその料理も 豪華見Overになっていったんだぜ特に 調理法はこれまでの役ニルの他山国時代に はムス乾かすつけるが北走時代には痛める あげるが加わりより多いになっていく領土 が広大であるために地方地域ごとに独自の 食分化が育まれそれが艇にも伝わると料理 も一層奥深いものとして発展していった こうして今の中華料理が確立されていった わけねそして中華料理の集性だと言えるの が満貫全席だ満貫全席って聞いたことが あるわ詳しくは知らないけど満貫全席とは 身長の艇の遠石料理のことだぜ真ってあの ラストエンペラーの芯ね身長は韓民族では なく北方ツングース系民族満州族が立てた 王朝だ満貫全席の満は満州族の伝統料理間 は間民族の伝統料理を意味する最も栄えた 真の中期の皇帝であった拳竜亭は膨大な 費用をかけて南方巡察を行い江南地方の食 文化を下北の都子北京に持ち帰ったこれが 艇料理に画期的な影響を与えたこれが税を 尽くした艇料理満貫全席の怒りだぜ具体的 にはどんな内容だったの満貫全席の全の 意味は全てという意味だ少なくとも108 種3日に分けて食べたと言われているぜお 茶など飲み物フルーツドライフルーツ 砂糖漬けフルーツオードブル炒め物メイン ディッシュ肉料理野菜料理熱々料理冷えた 料理3階の珍味などが美しい器に出され供 されるんだた確かに料理の全てが入った コース料理みたいねなんて贅沢なのかしら 1番その映画を極めたのがあの有名な生体 光だと言われる生体光って中国3大悪女で 有名なそうだぜ身長後期の彼女の権力は 絶対だったんだ料理に対する要求も最も 高くて厳しいそれゆえに最も贅沢ざまだっ たんだぜ生体光の厨房は当時の公所工程の 厨房よりも大きく1度24000の料理と 400種類のお菓子を作られた皇帝より 贅沢をしていたのねなんて権力かしら彼女 の厨房で毎日300人のコックが調理し 500人のカガが世話する生産には100 あまりの料理が並ぶえこんなに作っても 1人じゃもちろん食べきれないしもったい ないわ生体光に使える特都市旅館による 著書後高評病毒によると生体光が食事を する時並べた料理の中から心に叶うもの だけ残し残りの大部分は見るだけで撤去さ せ旅館やカガに振り分けると述べられて いる見るだけで撤去するぐらいなら初め から作らせなければいいのに生体光は料理 によって自分の市場の地位をこじしていた んだぜ見を張ることは生体光に限らず新王 朝そのものが求めていたんだぜ公所皇帝の 結婚宴会も大変な贅沢ぶりで550万両一 量は約31.2Gの銀を使っていたこれは 当時の190人分の1年間の生活費に相当 するこんなに上の人たちが無駄遣い ばっかりしていたら国のお金がどん なくなっていっちゃうんじゃないああ 1895年の日進戦争で小さな島国だった 日本が大国新に勝利のも聖対抗が原因と 言われているぜ生対抗が力を入れていた岩 園の再建と拡張工事また自らの60歳の 祝いに莫大な金額をかけたために戦争の ための予算は激減してしまった祝園は生 対抗の晩年の住まいでその広さは東京 ドーム62個分くらいあると言われている ぜ祝園の工事は海軍の予算を有用して行わ れ60歳の祝いに日進戦争消費用の2倍の 金額がかけられたというそう考えると日進 戦争は神が予算不足で勝手に自滅したって 感じだわ眠れる死と言われた真は日本に 会えなく敗北する様子を欧州列強によって ますます弱体化されるそして聖対光の首都 新王朝の崩壊後毛沢党の文化革命により 料理人たちは試算し急て料理である満韓 全席はえてしまっただこうして解説を聞い てると中華料理って山国時代と近代では 全然料理法が異なるのね同じ三国時代でも 南と北ではまた違ってくるしね山国時代は 中華料理より現在の日本の料理に近かった とも言える左方もお箸とおさじで星座で 食べていたっていうからその頃の方が親近 感湧いちゃうわね当時はまだ扉がなく ついたてで仕切っていたらしいまた早々や 夕はもくと呼ばれる下駄を履いていた らしいぜなんだか最初より三国士に親しみ が湧いてきちゃったよしじゃあ漫画三国士 を徹夜で読むわガンガン目の下にくさん 作りまくるわそこは生体高の1万くらいは 健康に気を使ってくれというわけで今回の 解説はここまで最後までご視聴ありがとう ございましたねえねえ魔理沙コンピラソっ て知ってる香川県のどっかの旅館かな魔 理沙も知らないことがあるのねコンピラそ って超有名な中華そば屋なのよラーメン屋 さんかどこにある店なんだラーメン好き 日本一の県にあるのよということは新潟だ な違うわよ去年は山形が1位になったのよ コンピラソはその山形県の鶴おしにあるわ 霊夢はわざわざラーメンを食べるために 山形まで行ってきたのかそれは無理だわ 口コミによれば店前にとんでもない溶出が できていて3時間待ちが普通らしいのよだ からネットでも買えるコンピラそうの中華 そばポチったのよそれで美味しかったのか 普通に美味しかっかったけど口コミほどで はないような気がしたわそれは当たり前だ 本当のお店と同じわけがないぜでも コンピラそうだけでなくて強烈のできる ラーメン屋さんのがネットで買えるから 全部食べてみたいわなんたってラーメンは 私にとってはソールフードなのよおいおい 霊夢勝手にラーメンをソウルフードにし ちゃだめだぞラーメンは中華そばっていう ように中華料理なんだぜえラーメンは中華 料理なの厳密に言うとラーメンは日本風 中華料理だ中華料理は世界3料理と言われ ていて世界中に広まっているんだぜ確かに 横浜にも中華街があるわね中華街は横浜 だけじゃなくて長崎と神戸にもあるんだぜ さらに言うと中華街はアメリカの サンフランシスコやイギリスのロンドンの 他世界中にあるんだぜそうなんだ横浜の 中華街にはよく行くけどどうしてあるのか も考えたことがなかったし世界中にある なんてちょっと驚きねそうかそれじゃ今回 は中国料理が全世界に広まった実に複雑な 事について解説していく ぜ瞬で4年ぶりの中国人の大移動が始まっ て日本にもたくさんの人が来てるけど中華 好きの私には興味心々だわ私は横浜中華街 でもよく食事をするけどあまりにも たくさんのお店があっていつもどこで 食べればいいか迷ってしまうわそれに視線 料理とかなんちゃら料理って看板がある けど結局チャーハン餃子セットに落ち着く のよ霊夢チャーハンも餃子も中華由来だが 中華料理とは正式には言えないんだぜどう いうことなのそれは後で話すが最初は中国 の主要な地方料理と言われる4台料理の 特徴とその発展を詳しく説明するぜ私が さっき言った視線料理も4台料理に入るの もちろんだ4台料理とは視線北京上海カト の料理のことだまずその視線料理だが視線 は交通の弁が悪い内陸にあるから保存食材 を多く使用して辛い味が特徴なんだそれは 味噌や唐辛子を使用した料理が主流で 厳しい寒さを乗り越えるために体を温める 効果があるんだぜからそうだけどどんな 料理があるの有名なものとしては霊夢も 大好きなマーボ豆腐だぜマーボ豆腐は 大好きだけど私のママが作ってくれる甘口 がお気に入りよ本場のマーボ豆腐はとても 辛くてそれに旨味が絶妙に調和した視線 料理の代表格なんだあとは火鍋も代表的な 料理として知られているぜ何かかにも熱な ネーミングね火鍋はスープの中に様々な 具材を入れて調理する鍋料理で辛さと スパイシーさが特徴なんだやっぱり辛いの ねそうだ辛いけれども1度食べるとやつに なる美味しさがあるんだ視線料理は辛みを 楽しむ料理なんだだから辛い料理が得意な 方には特におすめだだから霊夢には無理か もなそんなことはないわ今度絶対挑戦して みる次は北京料理だ中国の人の北京ねそう だ北京の伝統的な料理にには長い歴史と急 ての影響が反映されているんだ北京は中国 の人だから君主が長い間住んでいたところ だから宮て料理が主流になっているんだぜ 休憩料理かなんだか業容しわね北京料理は 皇帝に最高の料理を出すためにできた料理 だからとにかく美味しいんだどちらかと いえば味付けは濃くて油も多めに使われて いるんださらに北の地域に位置している ため辛さやスパイスの仕様も特徴的なんだ 北京料理も辛いのねその通りだあと北京 料理では粉ものも非常に豊富なんだぜ粉も って何かしらそれは持ちや餃子中華マなど 様々な種類の小麦粉などを使ったものの ことだぜやだ全部大好きなやつだ北京料理 で代表的な料理としてあげられるのがなん と言ってもペキンダックだ食べたことが あるわ薄くてサクっとした皮で包まれた ローストダックは最高よ薄く切って パンケーキに一緒に乗せネギやキュウリと 一緒に食べると香ばしくて重視な日韓が いっぱいに広がるのよなかなか良い食レポ だぜペキンダックには天面ジャやホシ ソースをつけて食べるんだ香り高いアヒル の肉とサクっとした皮そしてソースの コントラストが絶妙な味の組み合わせを 作り出すんだぜさすが魔理沙私より食レポ がうまいわ霊夢よだれが垂れているぜ次は 上海料理だシンハ料理は中国の都の1つで あるシンハを代表する料理だシンハは長い 歴史を持つ貿易光として栄えてきたから 色々なエッセンスが料理に取り入れられて いるんだぜどんな特徴があるのかしら上海 料理の特徴は甘辛い味付けと酢を使って いることだ辛さと甘味が絶妙に調和されて いて独特な味わいを楽しむことができるん だそれに上海料理では様子コで取れる新鮮 な海鮮料理がとても人気なんだカやエビを 使った料理は特に有名でその鮮やかな色合 と豊富な旨味は1度食べれば忘れられない うまさだぜどんな料理があるのかしら代表 的なシンハ料理の1つには チンジャオロースがあるぜ何かテレビの CMで見たことがあるわこれは日本でも 人気でパプリカと豚肉を細切りにし醤油や 砂糖酢などで甘辛く炒めた料理なんだ パプリカのシャキシャキとした食感と豚肉 の旨味が絶妙に絡み合ってとても美味しい んだご飯が進みそうねその通り天面ジャで 味付けされたチンジャオロースはご飯が何 杯でも食えるんだ最後はカト料理だカト 料理ってあまり聞いたことがないけど おいおいカト料理は日本で一番食べられ てる中華なんだぜ霊夢は餃子は好きだろ もちろん大好きよ毎日でも食べたいくらい だわその餃子が公衆料理の代表だえ知ら なかったわそれにシマ春巻き肉まん小論法 もそうだぜそれ全部大好きよその他にも エビチリつぶチャーハンおかゆ麺類も全て 公衆料理だぜそうだったのね魔理沙は さっき世界中に中華街があるって言ってた けどそれはどこにあるのかしらマジで 世界中にあるんだアメリカだけで大きな チャイナタウンが15箇所以上あるんだぜ 横浜中華街みたいのが15か所もあるの 代償はあるがそうなんだその他に大きな チャイナタウンだとカナダのバンクーバー オーストラリアメルボルンアルゼンチンの エノス アイレストホーム ね中国って移民の国なのねそうなんだ世界 の中華外には5000万もの中国人が住ん でいるんだぜなぜそんなに中国人が 散らばっているの実は霊夢の言ったように 中国は移民大国でもあるんだぜ人口が多 すぎて済むところがないのいやそうでは ないんだそこには複雑な事情があるんだ 何か怪しい雲雪ね霊夢は境っていう言葉を 知っているか中学校の時歴史の勉強で出て きたかもでも忘れちゃったわ境とは中国 出身の人々やその子孫で中国国外に移住し ている人々のことを言うんだつまり中華街 に住んでいる人たちののことを言うのね まあそうだ彼らは主に経済活動や留学など の目的で海外に移住した人々なんだ境は 中国との文化的なつながりを持ちながら 住んでいる国の文化や社会にも影響を受け て独自の中華街を作ってきたんだぜなぜ 移住が始まったのいい質問だな実は変戦争 が関わっているんだぜ何それア片って麻薬 でしょそれが何なのアヘ戦争とは麻薬の 一種であるアヘを新へどんどん打って設け たいイギリスとそれを阻止した新との間で 起きた戦争のことなんだそれってイギリス が悪いんじゃないのそうだなでも結果は イギリスの勝利で敗北した新はイギリスと 不平等な南京条約を結ばされて多額の賠償 金も取られて戦争後も長い間イギリスの 影響を受け続けたんだ鎖国していた新は 多くの港を開口しその結果中国人が海外へ 多く出ていくこととなったんだぜという ことは阿片戦争の背景には阿片の三友と 中国への悪影響があったのねそうだ中国の 民代末期から変吸引の習慣が広まり寝台の 1796年に片輸入禁止となったんだでも 亜片の三友は止まらず中国産亜片の 取り締まりも効果がなく申告内に亜片の 吸引者が広まったんだそれに阿片の代金は 銀で決済されたから阿片の輸入料増加で新 国内の銀保有量が激減したんだこのような 歴史的な出来事が中国人の海外への移住 拡大の広がりに大きな影響を与えたんだぜ なぜ亜変戦争が中国料理の海外への広まり と関係があるの新が開国するとクリー言わ れる中国人労働者が大量に海外へと移住 するようになったんだ中国人は主に労働力 として求められていてアメリカの鉄道建設 やオーストラリアの近郊開発などに従事し たんだぜ何かアフリカの黒人奴隷みたいね いや奴隷ではないぞ大量移住して中国人の 村みたいな場所が世界中にできていったん だそれがチャイナうねそうだそして彼らは 進展地で暮らす中で自国の食文化を 持ち込むことは自然な流れだったんだ彼ら は進展地で中国料理を作り地元の人々にも 提供してきたんだそれが世界中に中華料理 の広がりのスタートなのねその通りだ中国 人の集団移住で中国人コミュニティが形成 されてその地域で中国料理が広まっていっ たんだぜつまり中華街が世界中にできた 間接的な理由は亜変戦争が引き金となって いるというとねそうなんだ進展地での生活 が困難だった中国人にとって中国料理は 故郷を忍ぶ手段でもあったんだそしてその 美味しさから中国料理は徐々に地元の人々 にも受け入れられ世界中に広まっていった んだぜそういうことね中国人が世界中に 散らばった理由も分かったわさらに中国 料理は海外に広まる過程でその料理は現地 の職分化に適応し変化を遂げることで現地 化したんだぜどういうことかしら例えば雨 アリカのチャイナタウンでは食の中心には 常に中国料理があったんだそして中国料理 はアメリカの食文化に徐々に融合して アメリカ風中華ができていくんだぜアジ変 させるってことかなそうだアメリカ人の 味覚に合わせるため一部の料理は甘さを増 などして調整されそれがアメリカ式中国 料理として定着していくんだまたアメリカ の食材を使用することで新たな料理も中国 人移住者を作り出したんださらにアメリカ のチャイナタウンにはは台湾や香港からの 新たな移民が増えてそれぞれが持ち込む 地域の料理が混ざり合って新しい中国料理 が出来上がっていくんだこれはチャイナ タウンが中国料理のメルティングポットと も言える場所となって進化は今も続いて いるんだぜメルティングポットって何様々 な人種が集まっているところという意味で 他国籍エリアみたいな感じだぜあと日本で も中華料理が独自の進化を遂げているんだ 日本風中華料理ができてきたってこと かしらそうなんだ中華料理が日本で日本化 されて本来の中国料理とは味も食感も 異なる料理が生まれているんだなんかよく わからないわそもそも中華だと思って横浜 中華街で食べているものが実は中国には 存在しないものもあるんだそして日本家し た料理が中国への逆輸出も見られるように なってきているんだ霊夢はスーラータンと いうスープを知っているかスーラータン麺 は食べたことがあるけど関係があるの スーラータンが一般的な中華料理メニュー だがスーラータ面は中国にはないんだぜ スーラー断面は中華料理ではないの厳密に はそうだな他にもこのスーラー端面に限ら ず中国にはほとんど存在しないのに日本で は当たり前のように中華料理として信じ られているメニューがたくさんあるんだぜ それって何かしら日本でポピュラーな中華 料理といえばラーメン餃子チャーハンだろ 私の大好きなものばかりだわ日本の3大 中華料理は日本で食べられている調理法で 中国でも食べられているものは1つもない んだぜえかじゃないのそれは驚きだわまず ラーメンだが日本と中国で完全に系統が 分かれていて中国では日本のラーメンを 日式ラーメンと表記して区別しているんだ ぜ日本のラーメンが逆輸入したのねそうだ 中国のラーメンはあっさり目のスープに 牛肉や薬味をトッピングしたラシラーメン が一般的で日本ではあまり馴染みがない ものなんだ中国のラーメンはトッピングや 味付けによって種類が多少分かれるけど それほど多様性はないんだむしろ醤油に 味そ塩味豚骨など様々なスープがある日本 の方がばえて豊かで中国でも人気になって いるんだだから最初に言ったけどラーメン は日本風中華なんだぜ日本のラーメンは 中国で人気があるの大人気だあと餃子も 日本と中国では異なるんだ日本では焼餃子 が一般的だけど中国では茹でて食べる 水餃子が一般的なんだ焼餃子も全くない わけではないけど中国人が食べる頻度で 言えば圧倒的に水量座が主流なんだぜと いうことは焼き餃子も日本風中華なのね そうだまた中国の餃子和具材も日本とは 異なっているんだあまりニやニンニクは 使わないで豚肉や野菜椎茸トマトなども 使われていて種類もとてもいっぱいあるん だ餃子にはニンニクが入ってるものだと 思っていたけどこれも日本風の特徴なのね そういうことだ最後のチャーハンは見た目 こそ同じようだが中国のチャーハンは日本 のチャーハンよりもやや脂っぽく日本の ようにパラパラした食感はないんだだから 食感も日本のチャーハンとは全く違うんだ ぜ食べ比べしてみたいわねあと日本では 中華料理とされているのに中国では メニューとしてすら存在しない食べ物が あるんだぜ想像がつかないわそれは冷や 中華中華丼天津犯などだぜそれも中国の ものではないのそうだこれはいずれも中国 人は存在そのものすら知らないんだ冷や 中華と中華丼の発想の元になったと思わ れる冷麺都外量犯は確かに中国にあるが 日本では全く別のものに変わったんだ さらに言うと天津犯に関しては原型と思わ れるメニューは全くないんだぜドラゴン ボールに天津犯が出てくるけど関係あるの かなそうだといいなでも日本人が日本人の 下に合わせて料理を変化させるのはむしろ 当たり前だなまたアメリカのチャイナ タウンでも中国人移民が作る中国料理が アメリカ人に広く受け入れられる一方で その料理はアメリカの食文化に適応して 変化していったんだぜ風中華ってこと かしらそうだ一部の料理は甘さを増などし てアメリカ人の好みに合わせて調整され それがアメリカ式中国料理として定着して いるんだ今の若いアメリカ人は中国料理が 原点にあると分からずに食べているんだぜ 例えばどんな料理があるのアメリカで中国 人が発明したクラブラングーンは クリーミーなカニとクリームチーズの詰物 をサクサクのワンタの川で包んだもので とても人気があるんだアメリカ以外では どうなの韓国では国民職に選ばれた茶 ジャンメは中国料理の影響を受けているん だまたシンガポールの海南チキンライス タイのパッタフィリピンのパンシットも その期限は中国料理に遡ることができるん ださらに南米のペルーの牛肉炒め ロモサルタードも期限は中国料理の1つで あることが分かっているんだぜすごいわ さすが世界3大料理だけあるわそうだろ このように中国料理は世界中で形を変えて その国の国民職として広まっているんだぜ 分かったわ世界中に中華のエキスが様々な 国の料理に使われてるのねそれに世界中に チャイナタウンがある歴史場の闇も少し 分かったわ皆さん今回の解説はどうでした か本日もご視聴ありがとうございました なあ霊夢何魔理沙霊夢の朝ご飯には辛いも は入ってるのかえ朝から辛いもなんて無理 よなんでそんなこと聞くの最近辛いものに はまっていて朝ご飯にプルダックポックン みょんを食べるのが私の最近のマブなんだ ぜ朝からよくそんな激辛のもの食べれるわ いや朝から激辛を食べるのは古代中国では そんな珍しいことではないんだぜしかも 中国にはな辛さをやつも区別する民族が いるんだぜやっつもそれは驚きねでも朝 から辛いもはちょっと私には無理かなそう かもしれないけど辛さの種類を理解すると 霊夢もきっと辛い食べ物にはまるぜ本当か なああ本当だぜこのみお族っていう民族は 辛さを微妙に区別してるんだ辛さにも いろんな種類があるんだぜなるほど辛さに も色々あるのね具体的にはどんな辛さが あるの例えばな青い唐辛子の辛さ干した 唐辛子の辛さ焦がした唐辛子の辛さそれに カス漬けや酸っぱい唐辛子の辛さもあるん だそれぞれに違いがあるのね他には しびれるような辛さ香り高い辛さ甘味の ある辛さもあるんだ辛さだけじゃなくて 香りや甘みを楽しむ文化があるんだぜそれ は面白いわただ辛いだけじゃないのねそう なんだだから今回の話のテーマはミオ族の 八つの辛さを深く探ってみようと思うぜ辛 さの背後にある文化や歴史を理解すること で中国の多様な食文化をもっと理解できる と思うぜ中国の辛さ文化を探検するのね それなら朝から辛いものに挑戦してみても いいかもしれないわそれはいいぜじゃあ 中国の辛さの世界を一緒に探検しようぜ 意外な発見が待っているかもしれないから な楽しみだわ早くからさの秘密を探しに 行きましょうでも朝から辛いものは ちょっと慣れが必要かもね大丈夫辛さにも いろんな味わいがあるからきっと楽しい旅 になるぜ分かったわ早速始め ましょうさて霊夢中国料理のからさって 一言で言えないほど多様なんだぜどんな 違いがあるのまず中国は広大な国だから 地域によって辛さの種類や使い方が全然 違うんだ視線料理といえばあの独特の しびれる辛さが有名だろああ視線料理は私 も知ってるわあのマーラーの辛さ強烈よね そうそうマーラーは視線料理の特徴だけど 奇襲症のミオ族はまた違う辛さを楽しん でるんだミオ族の辛さってどんな感じなの ミオ族の辛さは単に従いたいだけじゃなく て香りや酸味を交えた複雑な味わいが特徴 なんだ例えば彼らの料理では燻製や発酵を した唐辛子を使ったりするんだぜ燻製や 発行それはまた変わったからさねそうなん だ燻製にすることで唐辛子に独特の香りが ついて辛さだけじゃない深みが出るんだ 発行させるとまた違った酸味が加わって辛 さの印象が変わるんだぜそれは興味深いわ ね他にも地域ごとに特色があるのああ 例えばカト料理には辛さはあまり使われ ないんだでもコナ料理はまた辛さが際立っ ていてね彼らの辛さは視線料理とも違うん だなるほど地域によって本当に色々な辛さ があるのねその通り中国の辛さはただ単に 辛いというよりその背後にある文化や歴史 地域の特色を感じることができるんだ中国 の辛さはその地域の文化や歴史が反映され ているのね興味深いはだよなだからニャオ 族の八つの辛さを理解することは彼らの食 文化や生活を深く知ることにもつがるんだ ニャオ族の辛さを通して彼らの文化や生活 を知るのねじゃあもっと詳しくその辛さに ついて掘り下げてみましょうかそうしよう ぜ中国の辛さの世界は深くて広いから まだまだ知らないことがくさんあるんだ そこで辛さを感じるのって実は結構科学的 な話があるんだぜ科学的ってどういうこと まず辛さを感じるのは下にある味覚需要体 が刺激されるからなんだ特に格細心という 成分が下を刺激するんだぜ格細神それが 唐辛子の辛さの元なのそうだぜ格細神は 唐辛子に含まれる辛み成分でこれが私たち の下の通学需要体を刺激するんだだから 辛いものを食べると熱く感じることがある だろなるほどだから唐辛子を食べると下が ピリピリするのねその通りでも面白いこと に格最新には健康にいい効果もあるんだ 健康にいいの辛いもってなんだか体に悪 そうなイメージがあるけど実はな格祭神に は代謝を促進する効果があるんだだから ダイエットにも言いとされてるんだぜ代謝 が上がるのねこれは美容女子にはお得な 情報ね他には核祭神は血流を良くする効果 もあるから冷え症の改善にも役立つんだ さらに降参化作用もあるから健康維持にも 一役勝ってるんだぜ降参化作用もあるの それは驚きねあと格細心は痛みを和らげる 効果もあるんだだから医療分野でも研究さ れてるんだぜなんだか格細心ってすごい 成分ねこんな多様な働きをしてくれる なんてそうだろ辛さってのはただ下を刺激 するだけじゃなくて健康にもいい効果が あるんだだから辛いも好きには嬉しい話だ ぜ確かに辛いもを食べた後ってなんだか体 がポカポカするものねそうそう辛いものが 体を温めるのは格最新のおかげなんだ からさの科学結構面白いだろ本当にカサに はこんなにも多くの側面があるなんて知ら なかったわ魔理沙が朝からプルダック ポックンみょんを食べるのがちょっとずつ 分かってきた気がするわそれは嬉しいぜ さて次の話なんだがミャオ族の料理には辛 さを8種類も感じることができるって さっき言ったな8種類もあるなんて驚きね 一体どんな辛さなの1つずつ説明して いこうと思うんだがまずざっと紹介するぜ 1つ目は青い唐辛子の辛さだぜこれは未熟 な唐辛子特有のフレッシュで生々しい辛さ で料理に鮮やかな緑色を加えるんだ生の唐 辛ってピリッとした辛さがあるものね次に 干した唐辛子の辛さだこれは乾燥させた 唐辛子から来る深みのある辛さで料理にコ を加えるんだぜ乾燥すると辛さも変わるの ね興味深いわそして焦がした唐辛の辛さは 焦げた風味が加わって独特の香ばしさが あるんだ焦げた香りも辛さに影響を与える のね貸付けにした唐辛子の辛さは発行させ たことで酸味が加わり複雑な味わいになる んだ発行させることでまた違った辛さが 出るのね酸っぱい唐辛子の辛さは酸味と辛 さが組み合わさって刺激的な味わいを生む んだ酸味と辛さの組み合わせ想像するだけ でユニークねしびれるような唐辛子の辛さ は下がしびれるような刺激的な辛さで料理 に独特のキクを加えるんだぜしびれる辛 さってちょっと挑戦してみたいわ香りの 高い唐辛子の辛さは香りが強調された辛さ で料理の香り立ちを豊かにするんだ香り 高い辛さかそれは美味しそう最後は甘味の ある唐辛子の辛さで甘味と辛さがバランス よく合わさってるんだ甘味と辛さの バランスが取れたからさそれは興味深いわ ねこれらの辛さをうまく使い分けることで ミオ族の料理は多彩な味わいを生み出して いるんだぜヤオ族の料理って本当に独特で 魅力的ね辛さ1つとってもこんなに多様な んだからそうだぜ霊夢これらの辛さを 生かしたニオ族の料理を実際に食べてみ たいもんだなさて今紹介した辛さをもっと 詳しく説明しようと思うぜ最初は青い 唐辛子の辛さからだこれは未熟な唐辛子の 特有のフレッシュな辛さで料理に独特の 鮮やかな緑色を加えるんだ未熟な唐辛シっ てどんな料理に使うの主に軽い炒め物や サラダに使われるぜ生の状態で使うことで そのクリスピーな食感とフレッシュな辛さ が際立つんだ次は干した唐辛子の辛さだ 乾燥させることで味が凝縮され深みのある 辛さが生まれるんだぜ干した唐辛シって どうやって使うの鍋料理や煮込み料理に よく使われるんだ乾燥させることで出る 香ばしさが料理の味わいを一層豊かにする んだぜ焦がした唐辛子の辛さはな焦げた 風味が特徴で香ばしさととに独特の辛さを 料理に加えるんだ焦がし方にもコツがある のかしらそうだぜ適度に焦がすことで 香ばしさと辛さのバランスが生まれるんだ 炒め物や醤油料理でその香ばしい辛さが 生かされるんだぜ貸付けにした唐辛子の辛 さは発酵させることで酸味が加わり味わい が複雑になるんだ発行させることでどんな 変化があるの発行することで唐辛子の辛さ に酸味が加わり深みのある風味になるんだ これは煮込み料理やピクルスによく使わ れるんだぜ次に酸っぱい唐辛子の辛さはな 酸味と辛さの組み合わせで刺激的で爽やか な味わいが生まれるんだ酸味と辛さの 組み合わせってどんな料理に合うの主に サラダや冷菜に使われることが多いぜ酸味 が辛さを中和して食欲をそる味わいになる んだぜ次にしびれるような遠しの辛さは下 がしびれるような独特の感覚を与えるんだ ぜどういう料理に会うのかしらマボ豆腐や 火鍋など本格的な視線料理に使われること が多いんだ強烈な刺激で料理の味わいを 引き立てるんだぜ次の香りの高い唐辛子の 辛さは辛さと共に独特の香りが特徴だぜ 香りを生かす料理って何があるの炒め物や 醤油料理に使うといいぜ香りが料理全体に 広がって食欲をそるんだ最後に甘味のある 唐辛子の辛さだこれは辛さの中にほんのり とした甘みが感じられるんだ甘みと辛さの 組み合わせってどんな料理に使うのこれは 肉料理や炒め物に合うぜ甘味が辛さを 和らげて優しい味わいになるんだぜこれら の辛の特徴を知ることで料理の味わいが より深く理解できるんだそれぞれの辛さを 生かした料理を楽しんでみるのもいいぜ 霊夢さて8種類の辛さを紹介したがニャオ 族の食文化について語るとやっぱりその辛 さの仕様が際立っているんだニャオ族の食 文化ってどんな特徴があるのニオ族の料理 はな辛さと酸味の組み合わせが独特なんだ 特に発酵食品を多用していてその酸味が辛 さを引き立てるんだぜ辛さの文化的背景 ってどんな意味があるの辛さはニャオ族の 生活に密接に結びついていてな厳しい自然 環境の中で辛さは体を温めエネルギーを 与える重要な役割を果たしているんだ そしてなさっきも話したが辛さは健康にも 良い影響をもたらしてくれる核最新よね 覚えてるわよさすがだな霊夢辛さに含ま れる成分には結構を促進する効果があって なそれに消化を助けたり風の予防にも 役立つんだミ族の生活スタイルと辛さの役 ってどんな関係があるのニャオ族は山岳 地帯に住んでいるから体を温めるために辛 さが重宝されているんだ厳しい気候の中で の生活を支えるために辛さは欠かせない 存在なんだぜそれに辛さをうまく使った 料理は味わいが豊かになるのねそうだぜ辛 さは単に刺激を加えるだけじゃなくて料理 の深みを出すんだニャオ族の料理には辛さ が生み出す豊かな風味があるんだぜニャオ 族の料理を食べるとその文化や生活に 触れることができるわけねねああまさに その通りだぜ霊夢からさはただの味覚じゃ なく文化そのものを表しているんだそれを 理解することでミャオ族の食分化の奥深さ に触れられるんだぜ今度ミャオ族の料理を 一緒に試してみたいわいいぜ霊夢からさの 奥深い世界を一緒に探検しようぜさて今の 時代になってニャオ族の辛さ文化はどう 捉えられているんだろうか考えようか現代 の視点で見るとニャオ族の辛さ文化は どんな意味を持つのかしら現代社会におい てはニャオ族の辛さ文化は多様性と伝統の 重要性を教えてくれるんだ世界中の人々が 異なる文化を尊重し合う時代だからなそう ね伝統を守りながらも現代の流れと融合 することが大切よねまさにそうだぜミオ族 の辛さ文化は現代においても新しい解釈や 価値を見い出すことができるんだ伝統料理 の新しい表現方法とか新しい料理への応用 も興味深いわじゃあニオ族の辛さ文化の 未来についてはどう思う未来に向けてその 文化をどう継承しどう発展させるかが重要 ねからさ文化の保存と継承はニャオ族だけ でなく私たちにとっても重要な課題だぜ 伝統を大切にしつつ時代に合わせて進化さ せていくことが必要なんだ現代社会におい てもニオ族の辛さ文化は食の多様性や健康 への貢献を通じて大きな役割を果たして いるわニャオ族の辛さ文化は新しい食の トレンドやライフスタイルにも影響を 与える可能性があるんだぜそうね食文化の 交流を通じて世界中の人々がミオ族の辛さ 文化を学び楽しむことができるわこれから もミオ族の辛さ文化は多くの人に影響を 与え続けるだろうぜ伝統と確信が融合した 素晴らしい食文化を未来に伝えていこうぜ まさにそうねニオ族の辛さ文化は私たちの 食生活に新しい風を吹き込むわよね未来に 向けてその文化の価値を広めていくのが 私たちの役目ねさて霊夢今回の話を通じて ニャオ族の八つの辛さの文化的性がよく わかったな本当にそうねニャオ族の辛さ 文化は単に料理の味付けを超えた不快文化 的意義を持っているわ辛さを感じるという 経験はただの味覚の一部ではなく生活の 一部であり文化の一面を表しているんだぜ それぞれの辛さが持つ独特の特徴とそれを 生かした料理法は中国の多様な食文化を 豊かにしているのよねそうだぜニャオ族の 辛さ文化は中国の食文化だけでなく世界の 食文化にも大きな影響を与えいるんだ そしてこれからもその文化は新しい料理の 想像や健康への貢献を通じて世界中の人々 に影響を与え続けるでしょうねまさにそう だぜミオ族のからさ文化は過去から現代に 至るまで私たちの食生活に新しい刺激と 喜びを提供してきたこれからの未来におい てもその価値はさらに高まるだろうな伝統 を守りつつ新しい世代に受け継がれるミ族 の辛さ文化は私たちにとって大きな宝物ね そうだぜ霊夢この素晴らしい文化の重要性 を再評価し未来に継承していくのが私たち の役割だミャオ族の八つの辛さはこれから も多くの人々の心と下を喜ばせ続ける だろうぜそうね今回の話を通じて中国の 多様な職分化の一端を垣間みることができ てとても興味深かったわ最後にニャオ族の 八つの辛さを少し振り返りたいわいいぜ 復讐だな1つ目は青い唐辛子の辛さだこれ は未熟な唐辛子特有のフレッシュで 生々しい辛さが特徴だったな2つ目が干し た唐辛子の辛さだこれは乾燥させた唐辛子 から来る深みのある辛さが特徴だったな そして3つ目が焦がした唐辛子の辛さだ 焦げた風味が加わって独特の香ばしさが あるのが特徴だった4つ目がカス付けにし た唐辛子の辛さだな発行させたことで酸味 が加わり複雑な味わいになるのが特徴だ5 つ目が酸っぱい唐辛子の辛さだ酸味と辛さ が組み合わさって刺激てな味わいなのが 特徴だったな6つ目がしびれるような 唐辛子の辛さだ下がしびれるような刺激的 な辛さが特徴だぜ7つ目が香りの高い 唐辛子の辛さだな香りが強調された辛さが 特徴だったなそして最後は甘みのある遠辛 の辛さで甘味と辛さがバランスよく 合わさってるのが特徴だったちなみに霊夢 は8つの辛さの中でどれが一番好きだった 私は焦がした唐辛子の辛さかなあの独特の 香りと深い味わい何かミステリな魅力が あるわなるほど霊夢は焦がし味が好きな タイプか私はカスの唐辛子の辛さが好きだ なあの発行された深い味わいと複雑な香り がたまらないぜふふ私たちもミオ族の辛さ の魅力にはまってしまったみたいねそうだ なでは今回の話はここまでだご視聴 ありがとうございましたおいしそうだな何 見てるんだあこれコナン料理よコナ料理 ああ沢島が好きだった料理かそうなのか モタ島って中国の指導者よねそうだぜ彼は どんな食事を取っていたのそうだな長く なるぞいいのかもったいぶらないで教えて よ分かったじゃあ今回は沢島の食事につい て解説していくぜ わいまずは沢島という人物についてなんだ が知ってる中国の指導者でしょそれ以外は もう沢東という人は新王朝の崩壊後内戦の 末に国民党を打ち倒し中華人民共和国を 建国した人物だぞまた宿や政策の失敗に より多くの命を奪った独裁者だもう沢東は 19世紀の末に中国のコナ省で生まれたぜ 日中戦争において彼の軍事戦略が共産党の 立場を有利にしたんだ失せしたのねそうだ ぜ東内での権力争いにも打ち勝っても沢党 は東内での指導者としての実験を握ったん だそして日中戦争終結後に再び国境内戦が 勃発したんだあら大変でどうなったの哨会 石が率いる国民当軍を中国本土から台湾に 追い出したぜそして1949年中華人民 共和国の建国を宣言したんだもう卓党が 初代国家主席となったこの政治体制は現在 の中国社会に続いているぜ彼は中華人民 昭和国の建国当初社会主義の体制を取り ながらも民主主義的な考えも尊重しながら 政策を進めたんだ指示もすごかったのねも 卓党は国境内戦当時からの指示者である 農民や労働者たちから多くの指示を得てい たからなしかし1952年に突然完全なる 社会主義的な政策に乗り出すんだがんなん で周りの反応はどうだったの突然の以降に 多くの国民を含め東内幹部たちまでもが 惑いを隠せず反発を抱くようになったぜ そうだろうねしかし盲沢東は異論を認めず 反対派は容赦なく宿世の対象となったぞ ごほそうなるのかさすが単細胞草中でも イギリス社会を追い越そうとソ連の5加年 計画を元に行われた大薬新政策では大薬新 政策現実的ではない無茶な計画と宿世の 恐怖に人々は苦しめられ数千万にも及ぶ合 者を出したぞどんな政策だったの内容は大 薬新政策とは1958年から60年代前半 までに行われた政策を言うぞ大薬新政策で は農業特に推理事業や肥料等の生産に重点 が置かれたんだ工業も決して無視されてい たわけではなく政策を主導した盲沢党とし ては農業を工業と同じ水準まで引き上げ つつ両方の発展を進めていこうという構想 だったようだなさすがのも東もこの責任 からは逃れられず歴史的な大失敗を前に 1度は権力の座を降りたんだしかしその後 側近や一部の若者を先導した文化大革命と 呼ばれるクーデターを起こしたぜクー デターは草再び権力を握り個人崇拝を高め て中国全土に君臨することになったぞ神格 化された晩年には米大統領や日本の首相と の怪談も果たしたぜ神格か大薬新政策の 失敗により国内が混乱の状況にある中米国 やソ連などの大国に対抗するためにもう卓 党は国内で核実験を強行したりもしたぜ 大国に対抗するために核実験同じガを何年 も着続けほれた箇所は修復させ継ぎはぎ だらけになっても気にしなかったぜさらに 歯磨きを嫌った彼はほとんど歯を磨かず 公衆を撒き散らしていたというぜ彼の画像 を見ながらそのエピソード来たらこの有り 様だよ吐いてて草人人混じってるし最近胃 の調子悪いのかおえ吐きそうあと最高指導 者になる前と後で明らかに体系の変わった わね人々が上に苦しむ中毎日好きなものを 好きなだけ食べる贅沢な日々を送っていた からなそこが今日の本題だぜどんなものを 食べてたのコナン料理だコナンというのは コナ性のことでもう格闘が生まれた場所の 名前だ山に囲まれた正面積は中国全土の 2%ほどだというのにここには5%近くの 人口が住んでいるという密集地域だぜ およそ6800万人近くのコナの民の胃袋 を支える特色ある味わいが豊かに存在する んだコナン料理は中国3大辛い料理の1つ とされているぞ辛みの強い料理を特徴と する地方の代表格が視線奇襲そしてコナン だ視線料理のしびれからさは日本でも すっかりお馴染みになってきたわね実は辛 さにも様々あるんだではコナンの辛さの 特徴と すっぱ辛くてストレートで強烈に辛いのが 特徴なんだどうしてそういう辛さになるの それらのコナらしい辛みは赤青の様々な 唐辛子を生乾燥つけたりさらにそれらを 単独で使ったり数を組み合わせたりする ことで複雑な味わいになるんだななるほど ね生の鮮やかさ乾燥の深みあるこさつけた もののオレンジに近い明るさを持っている ぞどんな料理があるのてみたいわ分かった ぜまずはこれだ見た目の豊かな色彩からも 食欲をそられてしまうわね漬け辛と魚の頭 を蒸したものコナ料理といえばまず上がる 代表格同じお湯とだ漬け唐辛子は酸っぱさ がツとしすぎずまろやかな口当たりが特徴 的だ酸っぱくて辛い味は蒸した魚によく 染み込んでいてつまみ始めると橋が止まら ないぞジル美味しそうさらにこの人はこれ で終わらず麺を投入お魚を食べ終えた後に 残るソースにあえて絡め全てを甘さず とことん味わい尽くすのねこの料理には コナ性の中でも西部の人々は特に思い入れ が強く辛くなきゃがっかりだし酸っぱく なきゃ口にしないと言ってより酸味を効か せたものを愛用するほどだほほうまそうだ ね次はこれだぜドドン卵と唐辛子の揚げ 料理だ美味しそうどんな料理なのカっと 揚げたと唐辛子をさっと強火で炒めたもの だぜ唐辛子の彩りに卵の小金色が加わり ひきは鮮やかだね食感もカリカリふわふわ で目にも口にも楽しい料理だなもう格闘が 愛した草馬料理だぞえ臭いの毛沢刀と どっちが臭いそんなことはどうでもいいん だよこの料理は修豆腐というんだ修豆腐と いえば厚揚げのような見た目をしながらも 独特の匂いを放つ軽食として中国や台湾 などへ旅したたらチャレンジする人が増え それが気に入り恋しくなるファンも増えて きているんだぜそんな修道婦だがコナ性の 修道婦はなんと真っ黒だぜ色も匂いも インパクト台なんだコナ性の修道歩真っ黒 で臭いってどういうことどうやって作るの この豆を煮立たせ冷ました後椎茸たけのこ 酒などを合わせ豆腐け込む付け汁を作るん だそこへ豆腐をけ込むことおよそ半月熟成 させるぞそうして知るからしっかりと色水 発行により匂いと栄養分を蓄えて真っ黒 臭いけど癖になる臭うな修道府の 出来上がりだもうたとが愛した味の1つが この修道婦だな影ば菜が食べるとうまいと いう言葉もあるぞ大変気に入り故郷の村 から都部に出てきた学生時代後に視察とし て起業した際に欠かさず食べていたのだ そうだぞそうして多くの人にこの料理が 知られることになりコナの名物に育って いったぞそしてなんと最近この修道府は 全国の中華料理屋で食べれるんだお彼の 愛した味は儲けぜひこの機械に超草馬な 一品をみんなもチャレンジしてみてくれ はいふさコナの味を日本でより多くの人々 に紹介したいとあき思いで数々の料理を 提供してくださっているお店も多いぞ他に 彼の愛した味は魔味あいなと呼ばれコナン 料理でかなり人気に料理である豚の醤油 煮込みが有名だな豚の醤油煮込み聞いた だけでよ誰がちちなみに辛さが売りのコナ 料理の中では最も辛くない一品なのだぞ へそなんだ食べやすいわね橋で持ち上げる とプルプルプルと脂身は揺れるほど 柔らかいぞどうしてそんなにプルプルなの 豚3枚肉の塊を2時間以上茹でた後一旦 冷やし醤油ベースの付け汁に浸して蒸して いるんだ1手間も2手間もかかった料理な んだね脂っこくはないの一見脂っこい イメージがあるが長時間茹でてむすことで 油が極限まで落とされゼラチン室だけに なっているためしつこい脂っこさはなくコ があって次々と食べられるぞもうたとは 本社おろと唐辛子があれば私は生きて いけるという言葉を残していたほど大好物 だったそうだぞほほおいしそうジュルル この豚の角煮を食べるなら抽出した中国 紅茶手バーボンて割ったものがおすすめだ ぞ美味しそうだね香り高い中国紅茶と干梅 レモンの酸味が融合して辛い料理がコナン 料理との相性もばっちりだぞ次は盲沢島 スペアリブだぞ盲沢島スペアリブどんな 料理これだドドンお美味しそうだわ大ぶり なスペアリブに真っ赤なスパイシーチップ がたっぷり振りかけられ味はもちろん見た 目にもインパクト十分な存在感を持って いるなその名の由来は中華人民共和国の 建国の父であるもたと元国家史跡にちんだ ものだがこの料理をもう格闘士が好きだっ たというわけではないぞえ好きじゃなかっ たのどういうことこれは青山シャンウェイ を元祖として広まった料理名だぞこの料理 をもうたとスペアリブと名付けた人がいた んだ誰が名付けたかの前に青山シャン ウェイの料理について説明しておくぞ青山 シャンウェイの特徴としてコナン料理が あげられるぞ中国といえば視線料理やカト 料理が有名だが公式に認定された中国8大 料理というものがあってコナン料理はその 1つであるコナン地方の強度料理だぞほほ コナ賞出身の盲沢闘士は強度の味である コナン料理を好み豚の角煮と唐辛子をこよ なく愛したことは言ったなうんさっき聞い たわそれが盲沢頭スペアリブのネーミング のルーツなんだ豚の確2の代わりに スペアリブを用いコナン風のスパイシー チップスを振りかけたのが青山シャン ウェイの盲沢頭スペアリブだほほなるほど ねおいしそうでどうしてモタとスペアリ ブって名前になったの2014年に出版 より観光された常連飯奇跡の裏メニューと いう本があるんだこの本に青山シャン ウェイの盲沢島スペアリブが紹介されて いるぞ雑誌に連載する記事取材のため寺門 自問さんが青山シャウを訪れたのが 2013年だと思われるんだが取材の時に この味を盲沢頭の味と表し盲沢頭 スペアリブと名付けたようだちなみに雑誌 の掲載が2013年7月だぞ次は盲沢島が 好きだった燻製中一押しメニだほどれどれ 燻製物の田舎炒めだぞ燻製物の田舎炒めは 豚の物を燻製し青唐辛子やセロリなどと 痛めた一品だぞそうなのやつになりそう 旨味の効いた辛さと軍港は橋もお酒も 止まらなくなるくせになるうまさだぞ毎年 12月から3月の寒い時期になると豚肉を 塩漬けにしてから干して燻製にしラロと いうコナシ版ベーコンを作るのだがコナ性 に寝付く燻製の化を利用して作られた一品 だぞ本当に一品ね美味しそう次はキュウリ のオーバローストだこれも盲沢頭の お気に入りだ爽やかな味わいで辛い料理の お共に最適な料理だ日本ではあまり見かけ ないがパクチーや毒だミントやシといった ハーブ類を加熱するのもまたコナ流の1つ だ加熱して食べるの生で食べるの加熱して もなお爽やかな風味がありそのままでも もちろん美味しいのだが辛い料理と一緒に 食べることでより旨味が感じられるぞ キュウリの水分がちょっと苦手なんだよね 炒める場合は高温短時間で炒めるため キュリの水分が全く出ないんだそうなんだ 食べてみたい次は忘れてはいけない米の 存在だこ米全ての料理にシンミーが欠かせ ないんだまあ本人は食べたのは食べたが 積極的には食べなかったようだシャン ミーってどんな米なのシャンミーはたまに 似た長細い白米を2時間ほどじっくり給水 させた後に小ぶりの茶碗で虫あげて作る ご飯だぞコナン料理は辛いから食べている とこのパラパラとしたかやかな食感の匂い 舞が欲しくなるのねそういうことだぜお酒 との相性もいいがお酒を飲めない人でも しっかりご飯を満喫できるだろうなそれは いいね次はコナン料理に欠かせない ドリンクだぞ何々ペンハオハイボールや ヤンシャントマトハイがよく飲まれている ぞどんな飲み物なのハイボールは中国紅茶 の茶葉梅干レモンを2日間つけ込んだ バーボンの現役を茶こしで越しながら グラスに注ぎ炭酸水で割ったハイボールだ ぞへえ美味しそう爽やかな酸味とシュワッ とした喉越しがたまらない他にもクラマと トマトジュースと香り付けに特性のくみ 唐辛子えごまごまなどのスパイスを トッピングした洋光トマトハなどがあるぞ 思考を凝らしたドリンクの数々は料理を より一層美味しくしてくれるねこういった 食事を盲沢党は取っていたのかそうだぜ次 は盲沢島の食事の習慣についてスポットを 当てようわい戦争時期盲沢党の食生活は とても不安定であまり健康的とは言え なかったんだでも83歳まで生きたのよね そうだぜ国の主席になった時専属の調理師 がいたんだその人から盲沢島の食生活を 聞きタバコが好きなも格闘の長寿のヒント があったんだも卓の成果活週間は普通の人 と違うんだえどんなの朝食を食べたらみ4 時間寝て昼から仕事で毎日朝まで20時間 仕事をしていたんだ時には30時間40 時間でも仕事することもあるぜ周囲の従業 員も結構大変ねそうだな飲食の担当者は盲 沢党の食事を自分で確認してから盲沢島に 提供したんだいつ食べるか分からないので 生活のリズムも不安定だったぞ特に沢とは 醤油が嫌いだから料理は醤油は使えないん だえじゃあさっきの料理はもちろん醤油は 使ってないぞもう沢東の鉱物は川つきの豚 の角煮で醤油なしで上海料理人の作り方で やっとできたんだぞ4子な料理とスープは 盲沢島の基本料理だ野菜魚料理炒め料理肉 料理共通なことは薄味だったんだ大変ね 中華料理は味が濃いのに1日9g以内が盲 沢頭の基準だ戦争時期から最後まで守って いたぞもう格闘は試食にこだわっていたん だまず100%の白米は食べないんださま もかぼちゃ豆の炊き込みご飯が好きなんだ 晩年肥満と糖尿病のため肉料理が制限され たぞ仕事の時間が普通の人と違うから食事 もお腹が空かないと食べないぞ完食とかは 取らないということねそういうことだぞ1 日2食薄味白米をあまり食べない宴会以外 酒も飲まないなどの一食習慣で過労と タバコの外も乗り越えて当時の中国の長寿 世界に入ったぞなんでそんな食生活になっ たの仕事の時間が普通の人と違うからだな 毎日の焼き芋と遠モロコシは最後まで続い ていたんだインドネシアからもらった つばめの巣は本人が知らない晩年の最後で 栄養点的時に本人も知らないうちに摂取し ていたようだぜ今回は盲沢島の食生活に ついて解説したぞどうだったもう格闘が 地元のコナの強度料理が好きだというのが 分かったけど好き嫌いについては厳しかっ たのねびっくりしたかうんかなり厳しくて びっくりだわそうだな今回はここまでご 視聴ありがとうございましたおい霊夢最近 ちょっと変わった話に興味が湧いてきたん だけど聞いてくれないか変わった話って 何かしら魔理沙が持ってくる話はいつも ちょっと怖いからねあの怪しい伝説の話 じゃないでしょうねいやいや失礼な今回は もっと現実的な話だぜ実はな中国には重大 金彩と呼ばれる料理があってな霊夢は聞い たことあるか重大金彩初耳ね何か ミステリアスな響きだわそれってどんな 料理なのこの重大金彩はな古代中国から 伝わるタブーとされる料理で特定の動物や 珍しい調理法が使われて社会的に否され たり禁止されたりしてきたんだ中国って 変わった食べ物が多いイメージがあるわ その中で社会的に禁止されているものが あるのねでもなぜ金彩と呼ばれるの何か 特別な理由が中国の長い歴史の中でな食 文化は常に変化してきたんだ特定の料理が 禁じられるようになったのはその時代の 政治的宗教的な理由が大きく関係している んだぜ政治や宗教と料理が絡むなんて複雑 ねそれで重大金災にはどんな料理が含まれ ているのさてそこが今回の話の肝なんだ 今回は閲覧注意残酷すぎる中国の料理中国 重大金彩として話を進めていこうと思うぜ 簡単に言うと重大金彩には例えば特定の 種類の動物を使った料理や特別な調理法が 必要な料理が含まれているんだこれらの 料理は時に高きな象徴とされたり逆に避難 されたりしていたんだ中にはちょっと グロい内容もあるから視聴者は試して聞い てくれよな動物を使った料理か少し怖い けど興味があるわそれぞれの金彩にはその 時代の社会や文化宗教の影響を色こく反映 していることに注目してくれよ今から中国 の食文化の暗い側面に光を当ててみよう じゃないかそうね怖いけど知らないことを 知るのも大事早速その金彩の世界に 飛び込んでみましょうでもね魔理沙今回 ばかりは怖すぎる話は控えて ね分かったぜさて中国の金彩の話はな古代 中国から始まるだぜ古代中国それはどの くらい昔の話なの古代中国といえば紀元前 からの話だ特に主夜神間の時代にはすでに 特定の動物を食べることが禁じられていた んだ禁じられていた理由は何なの理由は いくつかあるんだぜさっきも伝えたけど 宗教的なタブつまり特定の動物を申請死 する文化があったり皇帝や行為の貴族だけ が食べることを許された特別な食材だっ たりするんだ宗教や階級による制限がたの ねそれでどんな動物が禁じられていたの 例えばなゆやキリのような神話状の生物は 神聖な存在とされてたんだ古代中国では これらを持した料理を作ること自体が タブーしされていたんだぜ神話の生物を 模した料理がタブーだったんだねでも実際 の動物はどうだったの実際の動物の中にも 例えば迫力など神秘的な存在とされるもの は食べることが禁じられていたんだこれら は不吉なことが起こるとされていたり皇帝 の線族のものとされていたりしたんだぜ 不吉なことが起こるとされる動物もあった のねそれで時代が進むにつれて金彩の 位置付けはどう変わっていったの時代が 進むにつれてな金彩の位置付けは変わって きたんだ特に民代や寝台には金彩はより 一層厳格に定義されるようになった例えば 特定の海洋生物や野生動物が禁じられる ようになったんだそれはどんな理由から1 つには動物保護の観点からだな特に希少な 動物や絶滅の危機にある動物の保護が重要 しされたんだそれに宗教的な理由や特定の 動物が持つ象徴的な意味も関係している 動物保護や宗教的な理由象徴的な意味が 関わっていたのねそれで金彩の文化的意味 はどう変わっていったの金彩の文化的意味 も随分変わってきたんだ古代では神聖しさ れたりタブーしされたりしていたものが 時代と共に文化的な遺産や伝統として扱わ れるようになったんだ金彩は中国の長い 歴史と文化の一部として現代にも引き継が れているんだぜ中国の長い歴史と文化の中 で金彩がどのように扱われてきたかとても 興味深いわ金彩が持つ文化的な意味や象徴 についてもっと知りたいわさて金彩が中国 文化において持つ意味と象徴について 話そうぜうんそれが知りたいわ金彩には どんな意味があるの金彩には古代中国の 宗教や信仰哲学にねざした深い意味がある んだ例えば牛肉は実在しないけど中国では 龍が権力や繁栄の象徴とされているから 牛肉を食べることはタブーとされていたん だ牛肉って実際には存在しないけど象徴的 な意味があるのね他にはあとは例えば優勝 なんかもあるぜ優勝は昔から慎重されてい たけど熊が勇敢さや力の象徴とされている からこれも金彩に含まれることがあったん だ優勝もそういう意味があったのねじゃあ 時代ごとの金彩に対する見解はどう変わっ ていったの時代が変わると金彩に対する 見解も変わってきたんだ特に近代以降動物 保護や倫理的な観点が強調されるように なって金彩の文化的な意味合いも変化して いったんだぜ動物保護や倫理的な観点が 影響したのねそれで現代の中国で金災は どのように扱われているの現代の中国では な金彩は伝統文化の一部として認識され つつも動物の権利や生体系の保護が重視さ れているんだだから金彩はもはや単なる食 文化の問題じゃなく環境保護や倫理的な 問題として考えられるようにないるんだぜ そうなのね金彩が持つ文化的な意味や象徴 は時代と共に変化しているわけね金彩の 問題はただの食文化の話ではなくもっと 広い視野で考える必要があるのねそれ じゃあもう少し詳しく中国重大金彩につい て話すぜ閣料理がどれほど残酷でどんな 倫理的法的問題を抱えているのかという ことをな分かったわ1つ1つ具体的に教え てまずロシフェジをからこの料理は生きた 恋の触覚と鳥の足の一部を使うんだ鯉の 触覚を切り取り鳥の足の中心部の肉を取る んだけど動物たちにはかなりの苦痛を 与えるんだぜそれはひどいわねどうして そんな残酷なことをするの伝統的な文化や 味覚の追求から来ているんだけど現代の 動物福祉の観点からは全く受け入れられ ないよな次は何水車だこれは生きたエビを 酒に浸して酔わせる料理でエビは酔った 状態で食べられるんだけど動物に対して 残酷な方法だぜ生きたままエビをその次は かやジンだこれは生きたカモを温められた 鉄板に置き足を加熱して調理するんだ鴨は 生きたまま足を切り取られることになる カモにとってはとても苦痛なことね次に ジャオルローがあるこれは生きたロバの川 をはぎ取りその場で熱湯をかけて調理する んだロバにもそんなことをとても残酷ね クエちゃんもあるぜこれは生田長の蝶を 取り出す料理で動物福祉の面で非常に問題 しされている長にも辛いことをするのね そしてティエバンジーゆやフォンガンジー もあるこれらの料理は動物が生きたまま 苦痛を受けるもので非常に問題があるんだ 本当に残酷ねこんな方法で調理される なんてさらに中国10代近災には後頭途端 カオルヤンという料理もあるんだ後頭って 本当に猿の頭を使うの残念ながら本当だぜ 猿の頭部を生きたまま使用し頭蓋骨を 取り除いて直接脳を食べるんだこれは非常 に残酷で動物福祉の観点からよく批判され ている料理だぜそれはひどい猿にとっても それを見る人にとっても恐ろしいわそして タカオルーやんは即生まれる小羊を持った 目羊を使った料理だ目羊を生きたまま炭火 で焼きその後小羊を取り出して調理するん だそれはもう言葉が見つからないわ動物 たちへの苦痛を考えると心が痛むうんこれ らの料理は古代の儀式や風習に由来する けど現代の倫理的観点からは到底許される ものではないんだ動物に対する残酷さと食 文化との間の緊張は今でも続いている 大きな問題だぜ確かに食文化の中には伝統 や歴史があるけれど動物たちへの配慮も 欠かせないわねそうだぜこれらの金彩は 古代の文化や歴史の一部として重要な意味 を持っているけれど現代社会では動物福祉 や倫理的な視点から見直されているんだ食 文化と動物の権利をどうバランスさせるか は今後も大きな課題だぜ食文化は変化して いくものだし時代に合わせて考えを変えて いくことが重要ね動物への思いやりを忘れ てはいけないわだけどこんな料理は倫理的 法的問題もあるわよね中国の金彩に関連 する倫理的法的問題っていうのは結構深い 話題だぜそうなのどんな問題があるのまず 倫理的な面から見るとな動物の福祉と権利 が大きな問題なんだ例えば単価オルヤンと かフォンガンジーのような料理は生きた 動物を直接利用するから動物虐待と見なさ れてるんだぜ動物を苦しめる料理は倫理的 に問題があるってことねその通りだから 中国では動物保護法や野生動物保護法が あって特に絶滅危惧種を使った料理には 厳しい規制があるんだ優勝や骨骨を使った 料理は法律で禁じられているぜ法律で禁じ られているのねじゃあ国際的にはどうなの 国際的にはcitesとか動物保護に 関するいろんな規約があるんだ中国もこれ らに加盟していて絶滅危惧種の保護に 取り組んでいるんだぜぜそれで中国の社会 ではどう扱われてるの最近の中国社会では 動物の権利や環境保護に対する意識が 高まっているんだ特に若い世代の間で倫理 的な食生活や持続可能性に対する関心が 増えているんだぜ若い世代が変化を牽引し てるのねああ金彩に関しても古い伝統とさ れる料理が見直されているんだ過去には 緊張された料理でも今は倫理的環境的な 観点から批判されることもあるんだよ じゃあ金彩の未来ははどうなると思う金彩 の問題は単に植文化の一部というよりは もっと広い倫理的法的環境的な視点から 考える必要があるんだこれからの中国の 職分化はこれらの視点を取り入れながら 進化していくだろうな動物の権利や持続 可能性を重視することがますます重要に なってくるなそうなのねそして現代中国で の金彩の扱いっていうのは昔とはだいぶ 変わってきてるんだぜどう変わってるの まず中国社会では動物福や環境保護の意識 が高まっていて金彩に対する扱いもそれに 合わせて変わってきてるんだ政府も野生 動物保護法とか動物保護法を整備して金彩 に関連する料理に対する規制を強化してる んだぜ政府が積極的に規制を強化してるの ね社会の変化とかは社会的にはな特に若い 世代の間で動物の権利や環境保護に対する 意識が高まっているんだだから金彩に 対する認識も変化していて伝統的な料理と しての価値と倫理的環境的な問題の バランスをどう取るかが大きな課題になっ てるんだ社会の意識が変わっているわけね じゃあ未来への影響と展望はどうなってる の未来に向けての展望としてはな中国社会 が動物福祉や持続可能性をどう取り入れて いくかが鍵になるんだ金彩問題はただの食 文化の問題ではなくもっと広い文化的倫理 的環境的な視野で考えられるようになるぜ 持続可能性と動物福祉を重視する方向へ 進むのねああ来的なアプローチとしては 金彩の伝統を保存しつつも現代の倫理感や 環境保護の基準を取り入れることが重要に なってくるんだ特に絶滅危惧種を守るとか 動物の苦痛を減らす方法を考えることが 今後の食文化の進化に不可欠だぜそうなる と金彩の問題は中国だけの問題じゃなくて 世界的な問題にも関連してくるわねその 通りだぜ金彩の問題は中国の文化と伝統 現代社会の倫理感そして環境保護という 視点から考える必要があるんだこれからの 中国の職分化はこれらの視点をどう 取り入れて進化していくかが重要な ポイントになっていくと思うぜさて今回の 話を通して中国重大金彩の歴史的文化的 重要性を深く掘り下げたな本当に色々な面 から金彩を見ることができたは金彩が持つ 文化的な意味やその変遷について学ぶこと ができて目から鱗だったわ金彩は単なる 食事じゃなくて権力や富信行の象徴として も使われてきたんだ古代中国の宗教や哲学 にねざした深い意味があるんだぜそれに 金彩に関連する倫理的な議論や法的な問題 も考えさせられたわね動物福祉や環境保護 の観点からの議論が特に印象的だったうん 現代中国では金彩に対する見方が変わり つつあってな文化的伝統と現代の倫理感の バランスをどう取るかがこれからの大きな テーマだぜ文化的伝統と現代の倫理感の バランスって本当に難しい問題よねでも それを考えることがこれからの食文化を 豊かにしていく秘訣かもしれないわ そうそう中国重大金災の問題は中国だけの 話じゃなくて世界的な視点で考える必要が あるんだ動物福祉や持続可能性といった テーマは世界中どこでも関係ある話だから なまさに職文化は国境を超えるわね世界中 の人々が共感できるテーマを持ってるって すごいことだわそれにしても今回の話は ちょっとシリアスすぎたかもな本当よねで ももこんな深刻な話ばかりだとちょっと 疲れちゃうわそうだなたまにはもっと軽い 話題で息抜きしようぜ例えば霊夢が最近 はまってる料理とか私がはまってる料理 ってあそうだ最近猫の形をしたおにぎり 作ったのよ可愛くて食べるのがもったい なくてね猫の形のおにぎりかそれは食べ たら猫に呪われないかバカねそんなこと ないわよそれに猫は私の方が得意よ得意 って霊夢は猫を食べるのか違うわよ猫を 可愛がるのが得意ってことよ食べるなんて とんでもないはは冗談だよ霊夢がそんな ことするわけないもんなもう魔理沙たらで も今回の話で色々考えさせられたわ食べる ことは楽しいけど背後には色々な意味が あるのねそうだなでもたまにはそんな深刻 なこと忘れて美味しいものを楽しむのも いいぜそうねたまには思いっきり楽しま ないとじゃあ今度は霊夢の特性猫お握り パーティーでも開くかいいわねでもこに なりたくない人は来ないでねはは了解だぜ というわけで今回はここまでご視聴 ありがとうございました [音楽]

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