【水田の本気】水田信二の注文の多い料理教室　#豚汁 ゲスト #ヒューマン中村 【先輩でも容赦なし】#水田信二 #料理

【水田の本気】水田信二の注文の多い料理教室　#豚汁 ゲスト #ヒューマン中村 【先輩でも容赦なし】#水田信二 #料理

[音楽] 水田慎二の注文の多い料理 [音楽] 教室飲食店で氷なしのお日頼んだら3回に 2回氷入ってきますよ ねなんでなんやろ な不思議やわあTwitterによくいる 人ですかあれすごい文句をずっと140 文字つぶやき続けるタイプの人ですか僕は Twitterではつぶやかないです あんなあの顔もさらさない卑怯者たちと 違いまだ出るまだい追いが来るええいや そういう話しに来たじゃないんですよ ヒューマンさんはいよろしくお願いします ヒューマン中村ですいやもヒューマンさん 僕の一期上ではい1年先輩ですだからもう 知り合ってからは長いですよねルーシーの 時から知ってるから ね懐かしい忘れてたそうルーシーっていう だったコンビ組んでる時に僕あの自主 ライブ芸人がお金出し合って会場借りて ライブするみたいなそういうインディーズ ライブの時に一緒やってただずっと距離は ずっと遠いままでそのまま15年ぐらい 経ってるからいやそうですね確かにでも やっぱ昔から知ってる先輩なんで東京来た ということでもうすぐオフいやありがとう ございますでやっぱヒューマンさんって やっぱその料理とか料理はほんまできない そういうその芸人以外の必要な要素が多分 結してるといあるじゃ嫌な言い方する嫌な 言い方するなそれを僕はやっぱなんとかし たいっていう思いがあってだから今日あの ふさんが何を作りたいのかを聞いて ちょっとそれ一緒に作りしたいんであえ 今日はとんじるですあおじさんですね いやいやいやいやいやとんじるなそうなん なんでとんじるなんすかやっぱ冬に備えて ねやっぱあったかいもの今から今から やっぱり今から冬転がってるいやだって今 教えられてすぐ使いこなせるわけないから ああ今ちゃんとしたやつ見て冬冬に向けて 仕上げていくってま言ったこうR1とです ねだからねネタ仕上げるみたいな言うたら 料理って1人でやるからまあれピンネタ じゃないですかはいはいはいえR1何回 決勝出てるんでしたっけ僕6回行ってます めっちゃ出てるやんいやいや料理って ほんましないんですけどはい豚汁だけは めっちゃ作るんすよなんかあもう作るん ですよ豚汁は普作るけどただやっぱ自分で 作っててうまいと思えてないというか とりあえず野菜を食べなあかんと思って 作ってる部分があってだちゃんと美味しい のをまずお前習ってそれを目指したいはい わかりましたはいじゃあその悩み解決し ますうわえ今日作るのははいもう元の作り 方には戻れないえ水田の本気豚汁ですお これはちょっと楽しみ はいじゃあ早速作っていきますはいお願い しますえではまず何からやるかもう分かっ てますよねえ野菜を手を洗てなるほど 首までしっかり洗ってくださいうわバイト ややっぱ芸人って人よりも手が汚いので そんなどういう偏見なじゃあやっていき ますんでオッケーすえーじゃまず玉ねぎ はいいいです はいでもね結構はいその普段も玉ねぎと ニンジンと大根とか入れるんで結構玉ねぎ とか切るのは割とやるんすよ良かったです もう僕も毎回ねうん細かいことこうと言う のもしんどいんでいやいやちゃう違違う 細かったらいいやん言わずには入れないあ やばいもう緊張しすぎてなんか全然向かれ へん動揺してなんかいや後輩ですから何も いや後輩やけど厄介な姑とめですよねその あ新婚さんってこういう感じなんやてえ これ剥き方とかあるんすかこの一応です けど あこう切ってあ先切るんやで 包丁でここにちょっとここにこう入れて こうええくといやこれでも怖いなだから僕 もあの別にこうやって向いてくださいて 普段はやっぱ言わないですねああでもあの 先っぽ切っとくと手で向きやすいわ なるほど先に切るんやはい僕もやっぱ 先っぽ切らずに向き始めた時にあやってる なと思ったんすねじゃまあなんか時間 かけんの好きなんかなと思いましたな言い 方やな言い方やなやっぱちゃんとが嫌な 気持ちになることが選べますねすごいすね じゃ半粉ぐらいでじゃあ半刻はいあ オッケーですええ料理番組でこんな緊張感 走りました けハコはハコこ半刻ですこうじゃなくてこ 半ああそうなんやこれななんでこっちで来 たダメなんすかこ基本玉ねぎの使い方って スライスする時こうこ串型でもこうこうあ この繊維に沿ってみたいなはい ああこれ多分初めてですこう切ろうとした 人えあそうなんや人類でじそんなことない おるってサザエさんのオープニンこう切れ て弾出て くるっえあじゃこう切るんやあじゃあ俺今 まで全部間違えてましたあずっとこう行っ てたんであこう切るんやこれからそうし ます はいよしてこれはそうですねこっちはい はいこれはもう切っていいすよねさすに ここじゃ切ますはいでえっととりあえずね ん何々えこういうことでしょあこうかそう ですねあそうかあ基本こっち側で着るのは 生で食べる時だけですなんで生で食べる時 はこうなのあの繊維がこう走ってるから 断ち切るように切ると絡みセブが抜け やすいんですようんはあなるほどただ シャキシャキ感が欲しい人はやっぱ繊維に 沿って切った方がいいんですああそうなん すねはいだから基本あの生で食べない時は もう繊維にぶあこれはもうも早くも学びつ からこうしようと思いますもんいやいい 生徒さんですねこの人いやほんまに俺 ちゃんと今日ほんまに学びに来てるんで いや偉いですね はいでこれちゃんと後半は倒すっていうの 知ってるんますあ分かってますねはいこれ はだからねここまではなんかで僕は毎回 さらにこれをはいはい縦にもう1回切るん すけど ほお早く火が通るからちっちゃくするんす けどこうやっていつも切ってるんす けどえ何えちょっと待って 気まず絶対に半分に切りたいんやったら 半分に切ってからこうあそっかそっかさ 半分に切ってからはいなるほどなるほどね そのまさかそんなに絶対にそこ半分に切り たいって答があると思わなかったんです けどなるほどなどなるほど今んとこ楽しく ない旅ですねねこれね次じゃあはい人参 行きましょうかニジ行きますはいニジも じゃとりあえずいつもやってる感じで ピーラーでいつも向いてるんですけど ピーラーなんかないですよねピーラーな ええピーラーなしかピーラーなしなんで はいちょっと気になるとことかあったら 包丁の背側でちょっと削ってえあ皮って全 向きじゃなくていいんすかニンジンの皮は 別に大丈夫ですようわあの栄養も皮岸に すごいあるんで全然こ結構アホみたいに もう全部向いてたほんまにアホみたいです ねいや自分で分にはいい けどそうですよね先輩でしすうんアホ みたいですって言った時の目青かったね なえうわニンジンもこれ僕切り方が分から んてとりあえず1回半分に切ってはいでま 太さが違うんでそれはいいと思いますよ ああなるほどはいほん でこうはい縦に切ってあとはま横向け てで結構僕毎回 ね火をね早く入れたいからちっちゃくやめ てくださいえちゃうんすか早く入れたいカ じゃなくて美味しく食べてほしいんですよ あなるほどちゃんと人参のあの歯ごたえと か味も感じてくださいあちょっとザク切り 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近いちょっと分厚めにねじゃ意識してはい はいうんこれこれぐらいでいいしょあはい それぐらいでいいですいいいですで今もお 湯が沸いてるのではいはいはいあの油揚げ を移動するようのそういうのを意識して くださいちょっとだんだん薄くなってます いやいやだんだん薄くなってますね いやいやいやいやまた細なった細細なっ とんな細なっとんなちょっと油揚げ意識し たら細なったんすよそんな細くなる いやいやちょちょ緊張しけちゃうんです から緊張して油揚げのこと考たちょっとす わえでこの沸騰したお湯はどうしたらそれ をはい [笑い] えここにかけてくださいあこれをはい あつ持ち手は大体熱くなってないんで 大丈夫ですはいはいここかけるんや入れる んじゃなくてはいはいこれかけることて何 がやっぱ時間の立てる油ってちょっと匂い がするんで余分な油を抜いてあげてると いうかなるほどじゃ次ゴボ行きましょうか まずああぼねでこれもねあのたたわしとか あったらいいんです けどちょっとこ包丁のせで包丁えごぼはで もさすがに皮全部いや皮剥かなくていい そんなにあのちょっとなんか乳がどうして も取れへんとことかなんかネクがすごい 履いてるとことか気になるとこだけ ちょっと取ってもらって基本的にはあの皮 皮がうまいんではいなるほどごぼう切って いいかわからんのあのさかきみたいの薄い のが好きって人もいればあの例えばこう ああ斜めにねこうこれぐらいのしっかりさ が好薄ない大丈夫5ぼもあの火通りにくい んでなすめでいいですごぼごぼどうですか さかきみたいなのとこれこれがどっちが 好きですかあじゃあそれで分かりました はいささがきて言うたらささがきやらな かんから 今まわささがきって何 って全部はもう行かなくていいんで半分 ぐらいもんあ確かにでも初めてごぼきっ けど型硬いでしょいや硬いわでもごぼ入る と一気にうまなりますよへこういうね土の 中にある野菜コサって言うんですけどコサ 入れると豚汁一気にうまなりますからはい へえはいじゃあちょっとアが出るんで ちょっと水にさらしてください はいはいはいでちょっとだけ水に入れて もらってはいあ水でもう結構アって出る もんなんあのそのままハとくて赤くなこう 変色しちゃうんですよふーんでもあの正直 今日は丁寧に教えてますけどもう水に さらしてる場合じゃないね今日はしんどい しっていう時はさらさなくても別にそのま 自分で作るはいですそしたらこっちで こにゃを切ってほしいんですけどはいはい このスプーンでえどうするん え何そのやり方こうすることで断面が でこぼこになるんでよく味が絡むんすよね はあこれすごいどうしても包丁で切ると もうつるつるの真っすぐなとこの全ての麺 がそうなるじゃないですかなるほどや ちょっと味が絡みにくいんでそういうこと ばっかり言っとけばいいの に例えばあのピリカラこんにゃくみたいな 居酒で出てくる濃い味付けの時は別にし なくてもいいんですけど豚汁みたいにこう 味のそんな濃くないさらっとした液体の中 にある時はこうやってデコボコにした方が いいですはあでそれスプーンで切れるんや そうですそうですあすげえでですね 豚肉をはい切ってもらいます豚肉って やっぱ豚バラがいいんですか結構こま切れ 肉いいあ切れでもいいですあ大丈夫はいで もねあの油がちゃんとついてる肉の方が いいですその油がうまみになるんで なるほどねはいえ豚肉どう切るん やろこんなもんすかえそんな大きいので 普段やってるんすか豚肉えそうじゃないえ 違う食べれるやん一口でえ何え何え始まる またいなやつ始まる半分しましょうえあ なるほどねもう半分しましょうせめて なるほどちょっとでかすぎたうんこの重ね て切るのは別に大丈夫それ大丈夫ですはい 1番1枚切ってたね切いてないからはい じゃあ米油で豚を炒めと米油はいえそれは 米油が一番いい米油がね一番素材の味を こう引き立てるというか邪魔しないという かうん油初めて大さじ1ぐらいで大丈夫 ですこでこここに豚を炒めて豚の油を いっぱい出すんですようんうんうんだから そんなにあの油はめちゃくちゃは必要ない はい じゃこれはもう完全に全部火を通した方が いいはいなるほどであのここがねちょっと 他の人の豚汁と違うんですけど僕おついに あの結構長い時間炒めて油出しますあそう なんやはい僕はま僕好みもありですけど あんまりぶよぶよした油好きじゃないん ですよ僕うんふんうんだからしっかりあの ちょっとカリっとするぐらい油出してで その出した油を豚汁のこの汁の中に入れた 方がうんすご効果が出て美味しいですねあ そうなん結構じゃあしっかり目にも焼い ちゃう焼いちゃいますはいえ結構油 ギトギトやけど大丈夫ですはい大丈夫です へえすごいほらくいらしたいらしたカメラ さんに見せようと思ってじゃあそうしたら はいさ入れであついにはい入れていきます ね結構2個が縮んじゃったそうなんすよだ からこれを言がる人もいるんですけどうん うん僕豚汁のやっぱうまい白を飲んで ほしいええちょっとでも楽しみこれは本当 にやったことないからはいこの時は火力は 火力はね中火ぐらいでいいですねあじゃ もうこのままではいこだからさっき大量に 油出たから行くからめっちゃ今だから野菜 にまとまるというかだからあんだけ油出し たんやっていうのが今なんかすそうですね はいあでもすごいいい感じにうんだいぶ ちょっとこう大根とかも周りがちょっと 透明になってきたというかうんうんそうや ねちょっと火が入り始めたんではいはい ここでお水入れましょうおであのもうあの 火だしあの火のカツオとの出汁を入れるん であはいはいはいじゃ500はい自分で 500やったら出汁これぐらいかなって 覚えといたら次からもうなるほどね目分量 でいけるんでほんまやね結構もうちょい そうですねあと500そうさあと500 行っていいと思いますじゃ1Lはいはい ああでもいい感じにはいで火力強くはい ちょっと1回詰めましょうかはいでこの間 にあ出た油揚げ切りましょう2枚もいるか な1枚でいいですねはい1枚ではいで 油揚げの場合は大きさ的には半分に切って うんふんであなるほどこれぐらいでいいと 思いますはいま厚めが好きやったら ちょっと厚めにしてもいいですそはうん ふん油揚げね油揚げもあんまり油揚げも 入れたら一気に押しなりますねンデルが アブラゲンはもう入れちゃうはい入れて 大丈夫ですはいこのこんにゃくはまだこで もあもう入れて大丈夫ですあこんでも 入れる大丈夫ですも全部はい結構こいかな ボさあこれはじゃあもう後ははいあとは この出汁入れるんですけどあダシねこの 小さじでああ1杯ちょいぐらいでいいと 思いますこんだけいろんな具材入ってると もうこう具材の味を生かしたいとはいほん ならちょっとそこで一旦置いといてはい 10分15分ぐらいですかね見えるが待ち ましょうはいあ生姜忘れてました生姜入れ ましょうえどのタイミングでどの タイミングで入れるべきあここで入れた 大丈夫ですああそうえっとねうんこれ ぐらい のいや生姜はほんまにもう 未の領域これぐらいでへえ34枚4枚 ぐらい入れれるだけでいいですああ なるほどねそんな全部じゃない はいあし初めて切ったけどこういう切り方 はいそれぐらいでもうその4枚入れてます こんな完食ないねこれ入れるとはい入れて くださいはいはいはいこれでまた香りが グっと良くなりますねうん生姜とか入れた ことない なあ結構でももう割とググはしてるけど これずっと強火で大丈夫こ置いてきたら ちょっと弱めますうんふんでアが出てき てるんで箱をちょっと取りたいんですけど こん時にね気をつけなあかんのが取りすぎ たらダメなんですようわ俺全部取ってまう 旨みでもあるんでああだからほんまに全部 取ってこの白い泡んとこなんかもほとんど 取らなくていいちょちょっと茶色くなった 泡あそうなんやあ俺白い泡とかを全部取っ てただから綺麗にしなあかんと思ってああ で今ここに浮いてるこの黄色い部分これ油 なんですよねうんでこれうまいんであんま 取らんようにあ取らないんやはいああだ からこれを全部取っそういうああもったい ないそれはあそういうことかじゃ料理種を はいさじさんぐらい行って くださいオケ日本酒なんかないですよね ないのよ ね料理種ぐらいは調味料の1つとして家に あった方がいいですよえええちょっと俺何 倍目これこれ3倍目です ああ危な俺え喋ってたらその数わからなく なる からちょっと硬さ見ます わどうですか うん薄く切ったらよかったやんじゃあいや 薄く切ったらいいやんて話じゃないんすよ 何回も言いますけど歯ごたえとかその野菜 の味をダイレクトに感じにはえこれ水の クレームクッキングやったっけ違注文の 多い料まだからほとんど 一緒クレームクッキングじゃそろそろ味噌 を解いていきますあついにはいお味噌汁の 時はもうこの段階で味噌溶かしたらもうさ ないですけど汁の時はねちょっとだけもう ちょっとだけ人たちさした方がおいしいと 思いますもじゃあえちょっとだけごま油 さじ2ぐらいうんはいそれで混ぜてもらっ て完成ですねうわあついにもう一気に やっぱわ匂いがではいはいこれでえでき ましたえもう元の作り方には戻れない水田 の本気豚汁完成ですこれちょっと豚汁と 豚汁派どっちやったっけと思ってあ汁です 汁はいさあ出来上がりましたうわこれマジ でうまそうじゃあ早速いただきましょうか はいいただきますい ますうまえ 何全然ちゃうお汁がすごい深いでしょ味が うんこれやっぱいろんな具材入れてで豚の 油ちゃんと出してうみがすごい出てるんす よこだ豚肉の油がめっちゃいいんやろね そうなんすよ はい うんあ染み込んでるこのでかいから多分 出汁がちゃんと染み込んでてはい1個 かじるだけでめっちゃうまいええこと言う たって言うた方がええんかなあこれこの コメント褒めて欲しいんやろなと思うバラ さんでいいやんはい頑張ってんねん東京し てあそうそうか今頑張ってたんすねすい ませんうんこれやったらその東京の冬 越えれるでしょ超えれますこれは不安で いっぱいやった けどもう元の作り方しないでしょだから もう元の作り方しないけどこの作り方も 再現できないうんあの連絡します作トル 作りましたうわでんやろな [音楽]

「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まる料理番組。

ヒューマン中村のリクエストで野菜をたくさん摂れる豚汁を調理！初の先輩芸人をゲストに迎え、いつもの水田の注文の多さは軽減されてしまうのか？！

毎週日曜21:30～　BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！
YouTubeはこれまで通り金曜18:00にアップされます！

食材まとめ：豚汁（4人前の食材）
・豚バラ（200g）
・だいこん（100g）
・にんじん（100g）
・たまねぎ（1/2玉）
・小ねぎ（1本）
・ごぼう（1/2本）
・生姜（薄切り3～4枚）
・こんにゃく（1枚）
・油揚げ（1枚）
・合わせ味噌（30～40g）
・料理酒（大さじ3）
・水（1L）
・米油（大さじ1）
・顆粒かつおだしの素（小さじ1.5）
・ごま油（小さじ2）

#5 ゲスト：#ヒューマン中村　#豚汁　

過去回一覧：

【お品書き】本日のメニュー：「もう元の作り方には戻れない！水田の本気豚汁」~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
00:00 オープニングトーク　ゲストは番組初の先輩芸人 ヒューマン中村！
01:35 本日のメニューは「もう元の作り方には戻れない！水田の本気豚汁」
02:48 料理開始。まずは、手首までしっかり手を洗いましょう！
03:17 たまねぎの皮剥き。先に頭を少し切ると剥きやすいです。
04:33 たまねぎ1/2を食べやすい大きさに切ります。調理方法によるたまねぎの切り方の解説！
06:55 にんじんの皮を剥き、歯ごたえを感じられる大きさでザク切り！
08:20 油揚げの油抜き用のお湯を沸かします。
08:38 だいこんを1/3程度にカットし皮を剥きす。だいこんは繊維が硬いので皮は厚めに剥き、火が通りやすいためカットする大きさはにんじんより厚めに切りましょう。
11:32 油揚げにお湯をかけ、油揚げの余分な時間の経った油を抜きます。
12:01 ごぼうの川剥き。ごぼうの皮は包丁の背側で軽く削ればOKです。気になるところだけ取りましょう。
12:23 ごぼうを食べやすい大きさに切ります。根菜を入れると豚汁が一気においしくなります！切り終えたら、あく抜きのため水につけておきます。
13:40 こんにゃくをスプーンで切ります。スプーンで切ることで断面がデコボコになり味がよく絡みます！
14:29 豚バラ肉を切り、米油で豚バラを炒めます。米油を大さじ1程度いれ、切った豚バラ肉をいれます。
15:50 ※水田の本気ポイント！　この時、豚バラを少しカリッとするまで炒め油をしっかり出し、その油を豚汁に入れることによってコクが出ておいしくなる。
16:34 油が十分出たら野菜をいっしょに炒めます。だいこんが透明になるぐらいまでは中火で炒め、野菜に火が通ったら水を1L入れて一旦強火にします。
17:49 油揚げを食べやすい大きさに切り、油揚げとこんにゃくを鍋にいれます。顆粒だしを小さじ1.5程度いれます。
18:48 入れるのを忘れていた生姜を3~4枚薄切りにしていれ、10～15分に煮えるのを待ちます。
19:20 ぐつぐつと沸いてきたいたら火を弱めアクを取ります。このとき、アクは旨みでもあるため取りないで茶色い泡のみ取りましょう！同じ黄色でも油などは取らないように！
20:02 料理酒を大さじ3入れます。
20:52 味噌を溶き、もうひと煮立ちさせ、最後にごま油を小さじ2程度いれて、かき混ぜれば完成です！
21:33 いただきます！
22:48 食材一覧
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