ヘルシーなのに満足感たっぷり！「三鮮冬瓜」で夏バテ解消 旬野菜のレシピ #三鮮冬瓜 #スマート中華 #国際薬膳師
皆さんご機げよう。デジ島クッキングの蝶 です。今日は夏の涼しさと旨味が溶ける 3000等ガの炒めをご紹介いたします。 食材はこちらです。 等眼の皮を包丁で向いたら4等分に 切り分けてください。種と綿も切り落とし てください。 [音楽] 等眼は厚さ3mmぐらい食べやすいサイズ のスライスにしておいてください。全部 切り終わったらでさっと洗い流してザ に揚げておいてください。沸騰しているお 湯に塩さじ1を加えたら先につ紫の茎の 太い部分を入れて30秒程度茹でてから は先の部分を入れてさらに30秒を茹で たらすぐに取り出して冷水に晒らして ください。 水気を切ったつ紫は端から4cm幅の 段切りにしておいてください。 鍋を中火で寝したら等眼を入れて炒めて ください。余分な水分が飛び少ししんなり するまで炒めたら一旦取り出してください 。 鍋に油を引いて弱火で再び加熱したら卵2 つを割り入れて焼いてください。そこの 部分が固まってくるまで焼いたら ひっくり返して焼き続けてください。 ぼ硬くなるまで焼いたらヘラで食べやすい サイズに切り分けてください。なめ粉を ほぐしながら入れてください。 中火に変えてさっと炒め合わせたら長ねぎ 、生姜とニンニクを加えて炒めてください 。 香りが立ったら熱を400mlを注ぎ入れ てください。1度焼いた卵と炒めたキノコ に熱湯を加えると食材の旨味成分が抽出さ れ濃厚になりました。続いて炒めた等眼を 戻し入れて食材をお湯に浸たすようにさっ とかき混ぜてください。 そして白コ椒をお好みでかけてオイスター ソース大さじに塩さじ1/3を加えたら味 が馴染むように時々かき混ぜながら3分 ほど似たらツ紫も加えてください。 さらに2分ほど似て炒め合わせて馴染ん だら水解き片栗粉を回しかけてとみをつけ てください。 仕上がる直前にごま油小さじ1を回しかけ て火から下ろしてください。 炒めたキノコに熱湯が注がれる時のじわっ という音と共になめ粉の旨味成分グアニル さんが一気に解放されました。等眼の スポンジ場の組織がその旨味を吸い込み 鶴紫のとろりとした食感を喪失し高内に 旨味を長く大流させます。焼き卵の香ばし さと白コ椒ョのスパイスがオイスター ソースの深みを引き立てます。夏の精量感 と濃厚旨味が折りなす素材だけが産む奇跡 のハーモニーです。是非作ってみて ください。最後までご視聴いただき ありがとうございました。次回もお楽しみ に。
三鮮冬瓜とは、冬瓜と3種類の具材を炒め煮にした中華料理です。具材の「三鮮」は、一般的に海老、鶏肉、キノコ類など、うま味の強い食材を組み合わせることが多いです。冬瓜の淡白な味わいに、三鮮のうま味が染み込み、とろりとした食感が楽しめます。
おすすめ冬瓜レシピ
→ https://youtu.be/5f19HmX36p8
→ https://youtu.be/aow4A6GH4Fg
→ https://youtu.be/GN9IvM2Qqpw
【食材】2～3人前
冬瓜 800g
卵 2つ
足付き大なめこ 120g
ツルムラサキ 180g
お湯 適量(下茹で用)
塩 小匙1(下茹で用)
生姜 5g
ニンニク 2g
長ねぎ 20g
サラダ油 適量
熱湯 400ml
白胡椒 お好みで
オイスターソース 大匙2
塩 小匙1/3
水溶き片栗粉 適量
胡麻油 小匙1
【ポイント・コツ】
①冬瓜を調理する前に炒めると、余分な水分を飛ばし、料理の味が染みやすくなります。
②一度焼いた卵と炒めたキノコに熱湯を加えると食材の旨味成分が抽出され、濃厚になりました。
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3件のコメント
もう、とんでもない暑さですね！
こんな暑さのせいで、ついに夏風邪を引いてしまい、病院のお世話になってきました…。
本当は今日、私が動画を投稿する予定だったのですが、喉がガラガラで象の鳴き声みたいになっているので、今回はAIチョウさんに代わりに登板してもらいます！
夏バテも吹き飛ぶ、とろっと美味しい三鮮冬瓜のレシピです！
皆さんも、くれぐれも夏風邪や熱中症には気をつけて、この夏を乗り切りましょう！
気をつけて早く直してね😊
夏風邪辛いですよね。お身体、お大事に。 AIチョウさんもいいですね。👍