【公式レシピ動画】植野食堂のお品書き #134 筑前煮 by 船堀食堂百味家
〜筑前煮 by 船堀食堂百味家 の作り方〜
■材料（8人分）
鶏もも肉・・・・・・・・2枚
ごぼう・・・・・・・・・20cm
にんじん（小）・・・・・1本
たけのこ（水煮）・・・・200g
れんこん（小）・・・・・1節
干ししいたけ・・・・・・8個
こんにゃく・・・・・・・1枚
ちくわ・・・・・・・・・1と1/3本
水・・・・・・・・・・・600ml
顆粒和風だし・・・・・・小さじ2
砂糖・・・・・・・・・・大さじ3
日本酒・・・・・・・・・大さじ3
しょう油・・・・・・・・大さじ3
みりん・・・・・・・・・大さじ3
サラダ油・・・・・・・・大さじ3
絹さや（下ゆでする）・・適量
■作り方
①ごぼうは皮をむき、16等分に乱切りにして水に浸しておく。
②にんじんは16等分に乱切りにする。
③たけのこは16等分にする。
④れんこんは半分に切り、5mm幅に切る。
⑤しいたけは水で戻し、半分に切る。
⑥こんにゃくは三角形に切り、16等分にする。
⑦ちくわは8等分にする。
⑧鶏もも肉は16等分にする。
⑨中火に熱し、鍋にサラダ油を入れる。
⑩ちくわ・絹さや以外の具材をすべて鍋に入れ、鶏肉の表面が色づく程度まで炒める。
⑪具材がつかる程度に水を入れる。
⑫強火にしてアクが出てきたら取り除く。
⑬和風だし・砂糖・日本酒・しょう油を入れ、落としぶたをして弱火で約10分煮る。
⑭ちくわ・みりんを加え、強火で約5分煮込む。
⑮食べる時に下ゆでした絹さやをのせて完成。
■ポイント・コツ
※鶏肉の油分は残しつつ、アクを取り除くこと。
※鍋を時々ふり、材料が鍋底にくっつかないようする。
毎週月曜〜金曜よる7時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
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