【オムライス】日本の洋食として人気のオムライス。ケチャップで味付けしたチキンライスをオムレツで包んだものが一般的ですが、今回はケチャップ抜きの炊き込みご飯を卵で包みました。あっさり味で美味しいですね。
[音楽] [音楽] 皆さんこんにちはプレア料理教室はしです 子供たちの料理教室の中ではオムライスが 1番のメインでしたんでオムライスが とても美味しいっていう声でしたでは早速 オムライスの方作っていきましょうまず えっと材料になる主食になるねお 米こちら は洗ってザで水を切ってます なぜこのようにするかって言うとこれを このv4で炊くので普通に炊飯器に入れて お水を入れるというわけではないので一旦 水切って余分な水分を取ってこのv4を 入れますじゃあこれを水切らなかったら どうなるのかって言うとまちょっと水 っぽいお米がここに入る余分な水分が入 るっていうことでこのv4をメモりまで 入れた時に薄まってしまいますのでそれを すぐためにこういう風にザに開けています では早速具の方炒めていきますよまずバカ ね よいしょ こバターねよし次ね玉ねぎと人参を先に 食べますこれはね鶏のミニなんだけどこ ちょっとこっち置いといて よいしょよいしょよいしょこの人参色を気 がつきましたか普通のオレンジ色じゃなく てこちとあの赤っぽい 人参キト 人参になりますちょっとねしんなりする までちょっと炒めていきます よ全体にバターが馴染んでちょっと しんなりしてこう湯が出てしたらお肉出 ますベーコンとかいろんなもん使ったりも するんだけどま今回 は鶏のニチ 肉すごく出汁が出て美味しいご飯が 出来上がりますで次に調です ねまず塩 と 胡椒味付けはこれだけ でオムライスなんですけどもオムライスの ライスの方 を今回はご飯と具材だけで仕上げますあの よくテレビとかねライス見るとケチャップ ご飯のチキンライスが使われるんですがま 今回 はこちら のフークビンズもトマト味ってことで こっち は普通のシンプルな炊き込みにしたい腰を 規定量入り ますで胡椒はまお好みで入り [音楽] ます味付けはもうシンプルにこれ だけここで結構しっかり炒めておかないと あの人参も硬いですし玉ねぎもしんなりし ないので結構しっかりと炒めてください じゃあ火消しますねじゃ四半器をし ますまずちょっと大きいからあれなんです けど今日は252 カップ炊いてきますのでこれ25分のお米 洗ってあるやつで次 に このウよ これを2のメモりまで入れ ますよいしょ見れます [音楽] か2までいた うん2ここまで分4入れますで分4入れ たら 今度この具ですね この具をよいしょ全部入れちゃいますよし [音楽] よしあっちあっち鍋が あっちたらここの上で静かに広げる程度お 米の中にもう混ぜ込んでしまわずに広げる 程度これで結構ですのでこのまま炊いて いきますでお米は先に洗ってある程度水分 を含んでるのでいわゆるひしいと同じよう に考えますでこちらのV4が温かいのでま 業者さんがよくやるゆだきみたいな感じだ から両はさってるのでよく30分つけて から炊きましょうってなるんだけど今回は もうすぐスイッチ入れちゃいます 最初に水で洗ってあのちゃんと洗米して るっていうのとあとV4が温かいていう ことでもうすぐスイッチ入れちゃいます すぐ炊いちゃいますね火つくか なついたはいじゃこれで炊き上がりまで 待って炊き上がったらこう混ぜて蒸らして 4人分に分けて置いときますはいではご飯 炊き上がりましたもうねすでに1人前取っ てあの椀にちょっと入れてあるんだけど 大体1人分でこれ ぐらい ですまちょっとねあのケチャップライス じゃないねんけどもあのv4とまあの なんて言うんですかねこれガース炊飯器だ から結構 あのげ香ばしいお焦げが出るのでま ちょっと色がねちょっと焦げっぽい色に なってるかもしれないけどは焦げてはい ないので大丈夫ですどうしてもねあの 炊き込みご飯でそこの方が焦げるのでま これはこれでとても美味しいんですじゃ 早速卵の方やっていきます ねちょねお鍋中華鍋で作りますでお皿を 必ず置いといてくださいでフライパンは油 ちょっと多めにして煙が出るくらいまで よく熱し ますではきますよ卵 LからLサイズの卵がいいと思うんだ けどでこの時の卵はね味付けませ んでしっかりと伸ばしてって くださいちょっと引っかけがかっ [音楽] たよっしょで中央に中央に卵寄せますよ でちょっと火弱めてここにご飯入れますで ちょっとね広げ ていってくださいでこの時に確かめるため に卵が動くかどうかを確認してくださいね で動いたら火を止めてお 皿このようにフライパンををひっくり返す ようにする と綺麗に出来上がりますこれを普通ねあの レストランの上手なシフさんはこの中で こう綺麗にね卵にご飯を巻いていくんだ けどまあのそこまでのプロではないので 最後にちょっとペーパータオルでおめかし してこちら [音楽] にそれでも十分こう卵がご飯の中の方に こう入り込んでるので先ほどみたいにこう フライパンをねこう斜めにひっくり返し ながらこうお皿に盛り付けると綺麗にでき ますでケチャップはお好みです ねで最後は添のブロッコリーをちょっと だけはいじゃこちていきましょう ではオムライスの完成 ですはいでは試食してみましょうえこちら がポークビーンズこちらがオムライスと なりますオムライスの方は中の卵が半熟 状態の方が美味しいのであの完璧にヒート してしまってあの上から被せるんではなく 半熟状態の卵にご飯を入れてくるんで 仕上げるっていうのがま今回のオムライス です ね子供たちはねちょっとやっぱ難しいから なかなか高学年しかできないんだけど いただき [音楽] ます うんもうねご飯 がケチャップ味じゃないのでも卵の甘みと とこのソースの部分のケチャップがよく あって美味しい ですこのねご飯がこう食べかけてこう あんまりあれなんだけどご飯がこれま いわゆる 茶色このケチャップ色ではないのでこの ご飯がね割とあっさりしてるんですなので 卵で包んでケチャップのソースで食べると あのとても美味しいのでまぜひあの ちょっとはいるんだけど何回かやってると 上手になりますので是非トライしてみて くださいでは今月はえ豆の料理でしたが メインはどうもこのオムライスになりそう な感じの教室でしたじゃあ今日はこれでお しまいですごちそうさでし たさ
★オムライスの包み方★
フライパン全体に広げた卵を箸でぐるっとかき混ぜ、半熟で穴のないようにした卵焼きを作る。
その上にチキンライスをのせて、フライパンの中でフライ返しなどで軽く動くことを確認。
少しづつフライパンの取っ手と反対側に寄せて、お皿の上で取っ手を真上に持ち上げ、オムライスを裏返すように皿に移します。
形が悪ければ、キッチンペーパーをかぶせて手で形を整えるといいですね。
出来上がりにシンプルにケチャップをかけて完成です。
☆オムライス 材料4人分
米 2合
鶏ミンチ肉 100g
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/4本
ブイヨン 目盛りまで
塩 小1/2
こしょう 少々
有塩バター 10g
ブロッコリー 1/4個
卵 4個
サラダ油 適量
ケチャップ 適量
目次
0:00 オープニング
0:19 あいさつ
1:00 チキンライスのお米
1:26 チキンライスの具炒める
4:08 チキンライス炊く
7:08 卵を焼いて包む
8:35 完成・盛り付け
9:35 試食タイム
11:18 エンディング
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●NPO法人ふれあいネットひらかたについて
当団体は、大阪府枚方市にて、子どもや男性・シニアを対象にした食育料理教室やご高齢の方々の健康づくり体操教室。小学生の居場所づくりとして「放課後のこども寺子屋」や絵画教室。また妊娠中・子育て中の方を対象に保育付きファミリースクール「シロップ」などの運営を行っています。
http://shokuiku-station.com/