【Esqueixada】 Typical Barcelona dish | エスケシャーダの作り方 | スペイン料理レシピ | バルセロナの名物バカラオレシピ

【Esqueixada】 Typical Barcelona dish | エスケシャーダの作り方 | スペイン料理レシピ | バルセロナの名物バカラオレシピ

Today’s recipe is a Catalan dish, Esqueixada!! In Barcelona, It’s very popular salad making with salt cod and vegetables. Enjoy ASMR COOKING!!

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Ingredients
500g salt cod(small pieces)
2 green bell peppers
2 tomatoes
1/2 red onion
black/ green olives
75/100 ml extra virgin olive oil
75/100ml wine vinegar
salt, pepper

・Preparation of the salt cod (small pieces)
1.the day before you cook, discard the salt of the cod running water.
2.place the cod in a bowl and cover with water and leave for about 24 hours in the
fridge, changing the water a couple of times
※the big piece of the salt cod need more days for preparation ※
3.drain the cod and dry with absorbent paper.

・how to make esqueixada
1.cut the cod into small peces if necessary
2.cut the green bell peppers, the tomatoes and the red onion into small pieces
3.place the cod in a big saving bowl and add the vegetable
4.pour extra virgin olive oil, wine vinegar and add pepper, then wrap it and keep in
fridge for a couple of hours
5.season with salt as need
※the cod is lightly salted so it’s better seasoning with salt later※
6. garnish with the olives
7.enjoy it!!

エスケシャーダは、バカラオを使ったカタルーニャ名物料理です。バルセロナでよく食べられる料理で、私はマーケットのタラ売り場の女性にこのレシピを教えてもらいました。「簡単で、美味しいよ」と言われたとおり、野菜とオイルとビネガーだけで鱈を味つけるとても簡単で美味しいレシピです。

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材料　
バカラオ/塩鱈(こま切れ) 500g
ピーマン　　2個
トマト　　　2個
赤玉ネギ　　1/2個
黒オリーブ(緑のオリーブでも大丈夫です)
エキストラバージンオリーブオイル　　75/100ml
ワインビネガー　　　　　　　　　　　75/100ml
塩　胡椒
　　

塩鱈の下拵え
1.料理する前日に、バカラオの塩を洗い流します
2.バカラオを水に浸し、冷蔵庫に24時間置きます。おおよそ12時間後ぐらいに、一度水を変え、料理するまで水に浸しておきます
　※大きな切り身のバカラオは数日間水に浸します
3.バカラオの水をきり、クッキングペーパーなどで乾かします
　
エスケシャーダの作り方
1.バカラオを食べやすい大きさに切ります
2.ピーマン、トマト、赤玉ねぎを小さく切ります
3.大きな器にバカラオを入れ、野菜を加えます
4.エキストラバージンオリーブオイル、ワインビネガー、胡椒を加えたら、ラップをして冷
　蔵庫に数時間おいておきます
5.塩で味を整えます
　※バカラオに塩味が残っているので、塩加減は食べる前にして下さい
6.オリーブを加えます
7.いただきProvecho!!

　
#asmrcooking #esqueixada #エスケシャーダ

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