材料2つレシピ【春キャベツ と 豚バラ の味噌ダレ炒め】水っぽくならない回鍋肉的な野菜炒め!

材料2つレシピ【春キャベツ と 豚バラ の味噌ダレ炒め】水っぽくならない回鍋肉的な野菜炒め!

皆さんこんにちは料理の木島り太です春 キャベツと豚バラの味噌だれ春キャベツで 野菜炒めを作るとビチビチになりがちなん だけど今日の作り方は絶対そうならない春 キャベツが甘くてシャキシャキこのレシピ あなたに刺さりますようにでは早速豚バラ から切っていきますさあ豚バラえ10cm ぐらいに切ってくださいフライパンでまず は焼いていきます冷たいフライパンのに 並べる 今日はね豚バラちょっとカリッとしたいの よカリッとさせたいのよなので重ならない ようにこんな感じで並べてじっくり焼いて いきますちょっとお塩振る1つまみぐらい かな下味ですではこれを焼いていき ましょう フライパンがあったまるまでは強めの中火 で焼いていきますお肉とキャベツを炒めた ところに合わせ調味料をじっとやって一緒 に炒めるっていう野菜炒め春キャベてそれ やるとねどうしてもビシャって水がベシャ に出ちゃって味が薄まっちゃうのそこで 今日のちょい 骨と野菜を炒めたら取り出して開いた フライパンで濃厚な味噌だを作って具に かけるこういうね春キャベツだからこそ味 を薄めないそんな新しい野菜炒めの作り方 ですよこれははいでは合わせ調味料作って いきますお味噌が入っているボールに みりん大さじ1半水大さじ1半同僚ね味噌 大さじ1半全部同僚でここでざっと混ぜて おくでついでにここにもうバターも入れ てっちゃおうねしっかり混ざんなくても いいですどうせ後で混ざるのでさあ春 キャベツ大体ねこれぐらい大きめ1/4個 で250gぐらいまずはこの軸のとこだけ 取り外します外して一口台に切っていき ます この根元のんとこだここら辺硬いからね ちょっとこれぐらいに切ってあとは4つ 割り4つ割りぐらいかなはいこういう感じ にしておきましょうで茎がこういう風に すんげえ太かったらちょっと薄く切っとい た方が食べやすいかも これでキャベツの準備完了めんどくさかっ たらちぎってもいいですではお肉見て みようさあお肉から油が出てるよそしたら ここで肉1回裏っ返しますいい焼き色つい てるねはい肉が全部裏っ返ったらここで キャベツを入れていきますちょっとほぐし ながらね春キャベツってさ冬のキャベツに 比べてこうシュワシュワじゃないだからね 絡み合ってるんです葉っぱ同士がなので ここでちょっと剥がしながらこんな感じで 入れてください春キャベツとにかくね水分 が多くて柔らかくて甘くて美味しい普通の キャベツよりも火通りが早いのでさっと 炒めれば火が通るんだけどここで1度ね蓋 をするで効率よく火入れていきましょう 中火で1分弱ぐらいこのまま蒸し焼きにし ます不定期で料理教室もやっています料理 教室開催のお知らせが欲しい木島にリアル で会いたい料理を食べたいという方は メルバガに登録してください登録方法は 木島竜太料理教室のインスタアカウント にてお伝えしていますさあ1分経ちました ちょっと開けてみますうわあいいね キャベツからも少し汗がかき始めてますよ そしたらここで上下を返しますうん豚も今 ね1番下にいたのでちょっとカリっと 仕上がってる普通の味噌炒めだったらここ に調味料を入れて炒め合わせじゃない春 キャベツってそれやると結構ね水が出 ちゃうんですできれば今日は濃いめの 味噌味で食べたいのでこんなやり方をし ますさあ全部油が馴染んでもう野菜も しんなりしてきましたねそしたらここで具 を1回取り出しちゃうんです1回っていう かもうここで具を取り出しちゃいます はい ほいそしたらここでさっきの味噌を入れて 味噌レを作る 味噌を溶きつつバターを溶かしつつ味噌の 塊はここで潰してあいってねはいいいです ね そうすると味噌のとろみバターの油でこの タレにとろみが付いてくるわけです テリっテりの味噌だれでキャベツと豚を 食べるっていうもう美味しそうでしょもう この辺からもう弱火でいきましょう一気に 固まってきてしまうので弱火でいきます見 ていいねこうりが出てきてとろみが付いて きたよ少し味噌が焦げて茶色くなってきた いいですねはいこれをさっきのキャベツと 豚肉にかけますさあこの味噌だれをかける わけですさあ ああ美味しそう美味しそう あえて味噌炒めにしないでこのかける るってのはねいいのよキャベツだけの部分 肉だけの部分ありつつこの味噌誰が絡ん でるところもありつつご飯にもつまめにも 最高はいできました出来上がりいただき ます あーいいね かじゃあこの味噌だを絡めまして肉も キャベツも一緒によいしょっとこいっ ちゃうかいただきます [音楽] うまい 最高キャベツシャキシャキ甘い え味噌れが濃いのよそりは濃いですよこの 濃いタレをキャベツと豚に絡めながら 食べる最強です水っぽくないのよ全然ま こっから徐々に水は出てくると思うんだ けど炒めた時ほどの水は絶対出ないから どうしてもこういう水が出やすい野菜を 炒める時このやり方ありだと思うこの レシピあなたに刺さりましたかこの後は 材料のおさいです さあ今日作ったキャベツと豚バラの 味噌だれ美味しかったっすねキャベツ甘く てシャキシャキで豚の旨味もばっちりでし た材料のおさいですまず春キャベツえ大体 1/4個ぐらい大きめのやつ1/4で大体 250gぐらいで豚バラは薄切り150g ですえお塩を少々振って下味をつけました でタレですよえ味噌をベースにします味噌 大さじ1半にみりんもお水も大さじ1半 ずつあとバターが入りましたはいどうして も炒め合わせるとベチャっとしまして しまいがちのえ春キャベツの炒め物最後に タレをかけるっていうもう新しい野菜炒め の考え方だよねはい是非これ作ってみて くださいチャンネル登録グッドボタン コメントをお待ちしておりますリクエスト ある方は是非コメント欄に書き込んで ください作ってくれた人は是非SNSとか 口コみでご飯を広めていただけたらと思い ますというわけでまた会いましょう さよなら

バター入りのこってり回鍋肉！旬の春キャベツは炒めると水が出やすいけど、このやり方なら水っぽくならない！しかも効率よく短時間に甘みを引き出す裏技も。豚バラをカリッと焼いてうまい！ご飯にもビールのおつまみにも！町中華的なうまさです！

◎関連動画
春キャベツと鶏むね肉 のフライパン蒸し

春キャベツのとんぺい焼き

○材料
春キャベツ：1/4個(250g）
豚バラ薄切り：150g　塩：少々
ごま油：大さじ1/2
A　味噌：大さじ1.5　みりん：大さじ1.5　水：大さじ1.5　バター：10g

00:00 料理紹介
00:18 豚バラを切る
00:44 豚バラを焼く
01:01 !!きじまのちょいコツ!!
01:40 春キャベツを切る
02:23 キャベツを入れる
03:56 タレを作る
05:08 試食セルフ食レポ
06:11 材料のおさらい

#きじまごはん #春キャベツ #回鍋肉　#きじまりゅうた
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしているプロの３代目料理研究家です。Youtube でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくてはじめました。

料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(祖母のコスプレとかもします。)

現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！、応援よろしくお願いします！

料理家きじまりゅうた

祖母 村上昭子と母　杵島直美 も料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。
現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。

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