【さといもの煮っころがし】‥昔ながらの煮っころがし‥素朴な味わい

#里芋#里芋の煮物#煮物

【さといもの煮っころがし】

　材料
⚫️里芋　　　　　500g
（じゃがいも　　160g）
→里芋が足らなかったので、じゃがいもを足して
　みました‥）
⚫️だし　　　　　200ml
（水でも）
⚫️砂糖　　　　　大さじI
⚫️みりん　　　　大さじI
⚫️酒　　　　　　大さじI
⚫️醤油　　　　　大さじI

①里芋は洗って半乾きにする
　（皮がむきやすく手も痒くなりにくい）

②里芋の皮を縦に同じ方向にむく

→下茹でする時は
里芋に『塩』をして手でもむ
→鍋に里芋がかぶる位の水を入れて
下茹でをする
（沸騰をしたらザルにとる）

③鍋にだしと砂糖と里芋を入れて沸騰したら
弱火で約10分煮る

あとからみりん　酒　醤油を入れて
弱火で約5分煮る

鍋をゆすって煮汁がらなくなるまで煮る

鍋の中で里芋をころがす

※里芋の下茹で→
下茹でをするとぬめりがとれて、味の
染み込みが良い

吹きこぼれを防ぐ

⭕️里芋の煮っころがしの時→
里芋のぬめりが、とろみになるので、
『下茹ではしなくても良い』

◯ご視聴下さりありがとうございます