食遺産File.119「みたらし豚丼」＠兵庫県朝来市

食遺産File.119「みたらし豚丼」＠兵庫県朝来市

テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は米どころ・兵庫県朝来市で発見した、究極のごはんのお供レシピをご紹介。
早生品種の「ちほみのり」はしっかりした食感が特徴で、丼やピラフに向いているんだそう。
人気のみたらしだんご屋さんで、甘さ控えめの秘伝のタレを使った究極の豚丼レシピを教えていただきました。

【材料】（2人前）
豚ロース（100g）
白ネギ（1本）
ニンニク（1片）
青ネギ（適量）
ゴマ（適量）
醤油（200ml）
みりん（200ml）
ザラメ（180g）

【作り方】
①白ネギを一口大に切る
②ニンニクをすりおろす
③ニンニクと豚肉を炒める
④白ネギを加えさらに炒める
⑤1:1:1の割合で鍋に醤油・みりん・ザラメを入れる
⑥ザラメが溶けるまで煮込む
※ザラメを使うことで甘すぎずコクのあるタレに！
⑦お玉一杯分のタレを加え具材に絡ませる
⑧ごはんの上に盛りつけ、青ネギとゴマをトッピング