鯖のアジアンな唐揚げ 鯖のエスニック風揚げ

鯖のアジアンな唐揚げ 鯖のエスニック風揚げ

サバ料理のマンネリ解消☆
人気再燃のトレンド食材をエスニックにアレンジ♪

＜材料＞2人分
鯖…160g
A.ナンプラー…大さじ1
A.料理酒…小さじ1
A.レモン(果汁)…小さじ1
A.にんにく(すりおろし)…少々
さつまいも…200g
サラダ油…800ml
片栗粉…少々
レモン…適宜

＜作り方＞
1.鯖はキッチンペーパーで水気を拭き、皮に切り目を入れ3cm幅のそぎ切りにする。
2.ボウルでAを混ぜ合わせ、(1)を入れて絡め、10~20分ほど漬ける。
3.さつまいもは皮のまま縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにして水気を拭く。
4.フライパンの半分の深さまでサラダ油を入れ、160℃に熱する。
5.(4)に(3)を入れ、弱火で3～4分揚げて火が通ったら取り出して油を切る。
6.(2)の鯖の漬け汁をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉を薄くつける。
7.フライパンにサラダ油を入れ、170℃に熱して(6)を入れる。
8.(7)を時々返しながら2～3分揚げ、火が通ったら取り出して油を切る。
9.器に(8)と(5)を盛りつけ、くし切りにしたレモンを添えて完成。

＜ワンポイントアドバイス＞
揚げた時に油がはねないよう、鯖とさつまいもは水気をしっかり拭き取りましょう。