真夏のデトックス。7月はかぼちゃとズッキーニの味噌汁でどうぞ【今月の味噌汁】
こんにちは。小さいもんです。 今日は今月のお味噌汁。今が旬のかぼちゃ とズキニをメインにしたお味噌汁を作って いきます。今ね、汗いっぱい描いてると 思います。汗で失われるカリウムの補給に もなりますし、あとお味噌で塩分も補給 できて、なおかつ不要な塩分は排出できる 。そういうね、ちょっとデトックス効果と いうか、今の季節にぴったりなバランスの 良いお味噌汁だと思います。では早速作っ ていきます。まず材料ですね。今日2人前 です。こちらかぼちゃが、え、スーパーで よく売ってる1/8カット。あれの半分 ですね。つまり1/16。これ2.5cm 角ぐらいでコロコロにしました。 が1/3本と締め小さめのものぐらいです 。油揚げが1/2枚。このまま使っても いいですし、熱湯を通して油抜きしても いいです。あとはお水が400cc出汁で もいいです。出汁の素元でもいいです。 あとお味噌ですね。小さじ4杯から大さじ 1杯半。お好みで調整してください。 かぼちゃは切ってあるので締めですね。 締めのこの根元を切り落とします。で、 軽くほぐしておきますね。あとズッキに ですね。ズッキにこのままでもいいですし 、もし大きいものだったら半分にカットし てで、1cm幅ぐらいですね。もう ちょっと薄くてもいいんですけど、お好み で7mmか1cm。まず最初に締めじと かぼちゃを煮揚げ は油抜きしました。今回は油揚げと ズッキーには後入れします。ここの ポイントなんですがこのかぼちゃと締めジ は冷たい出しで似ていきます。あの、 シメジは、あの、こう冷たい状態の方が 旨みセ分グアニールさんが低音の方がよく 出ます。あとかぼちゃもどうしてるか熱い 状態で入れると表面だけ火が通って中が 硬かったりで中がまだ見えてないのに表面 だけに肉ずれてちょっとドロドロになっ たりするんですね。なので水から煮いって 沸騰したら弱火にしてこと煮た方が かぼちゃは煮物もそうですね。弱火でこと の方が甘味も出て失敗なく美味しくでき ますね。ま、沸騰するまではちょっと強火 でいきますね。はい、沸騰しました。そし たら弱火にします。 で、今日はちょっとこういうものを使って みようかなと思います。この粉末だし定量 だと750cc で1本って書いてあるんですが、こ何でも そうなんですけどこの規定量入れると かなり濃いですね。出汁の味が強すぎるの でお味噌汁いろんな野菜が入ってますから この規定量の半分か1/3ぐらいでも十分 かなと思います。本当ちょっとでいいです 。こんなもんでいい。で、かぼちゃが 見えるまで弱火で似ていきます。大体この 大きさだとうん、6分から7分ぐらいかと 思います。 ズッキーにはすぐ火が通るので、この状態 で1分ぐらいしたらもうオッケーです。 混ぜる時にかぼちゃ崩れないようにそっと 混ぜてあげてください。はい。そうしたら 味噌を入れていきます。 味噌を入れて人に立ちしたら完成です。 今日はこんな感じの組み合わせにしてみ ました。おろしがたっぷりのシラス丼 さっぱりしてますね。このかぼちゃのお 味噌汁。結構ね、かぼちゃがしっかりして 口当たりが重いので、こういう主食、あと おかはさっぱりしてるものが合うかな なんて思います。では頂いてみたいと思い ます。 いただきます。 甘くなりがちなかぼちゃの味噌汁なんですけど、ズッキーニと地で結構ね、さっぱりしてます。見た目よりもうかこちゃが美味しいです。とシラス丼ですね。さっぱりして合いますね。バランスがいいと思います。 今月は冷たいお味噌汁をやろうかななんて 思ったんですけど、冷房で体冷えてますの で、今こそ暑い時こそ暑いお味噌汁飲んで 欲しいなと思います。今日もご視聴 いただいてありがとうございました。暑い 日が続きますが、お味噌汁を飲んで毎日 健やかにお過ごしください。
今月はカリウムが豊富な南瓜とズッキーニをメインにしました。
ズッキーニ、意外と味噌汁に合うんです。
この味噌汁に合わせたメニューも後半でご紹介しています。
◆材料 2人分
かぼちゃ 1/16個くらい
（2～3cmの角切り8個程度）
ズッキーニ 1/3本
しめじ 小1/3株
油揚げ 1/2枚
水またはだし汁 400cc
味噌 小さじ4
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