【簡単】夜、仕込んで朝に焼きたて💖よくばりちぎりパン✨【元パン屋が作る👩🏻🍳】
[音楽] まずドラーイーストの予備発酵をし ます40°ほどのぬるまを110g用意し ます 必ず触ってみて熱くないかチェックして ください熱いと母が弱ってしまい ますドライイースト2.5g と砂糖1gを入れ てよく混ぜ ます混ざったら室温で10分放置すれば オー ですその間に生地に使うバターの準備をし ます無縁バター22gを測り [音楽] ますレンジ600Wで10秒から様子を見 ながらチンし [音楽] ますはいこのように指で押せる柔らかさに なればオッケー です液状はNGです膨らみが悪くなる原因 となります はい10分経ったので粉類を測っていき ます強力粉 [音楽] 260g塩 4G砂糖 [音楽] 20g40°ほどに温めた牛乳880g 夏葉は一肌くらいのものを入れて くださいひまとまりにし ますこのぽいところがなくなるまでよく 混ぜて [拍手] くださいはい混ざったら無縁バター22g を入れ ます生地全体によく練り込んでいきます [音楽] [拍手] [音楽] はい混ざった後はこんな状態 ですかなりベタベタでとても柔らかい生地 ですもしこれよりも生地が硬いなと感じる 場合は常温のお水を少しずつ様子を見 ながら足してこのくらいの柔らかさになる ように調節をして ください手を綺麗にし ます周りに広がった生地も集め ますラップをして室温で20分放置し [音楽] ますはい20分ちまし た20分寝かせたことで水が進んで自然と グルテンが生成されてい ますでは3分こねていき ます最初はビヨーンと伸ばして折りたみ ますビヨーンと伸ばして [音楽] 折りたたむ伸びなくなった 外から中央にグイっと折りたみながらこね ていき ますひたすらこれの繰り返しになり ます無理のない力加減で手を痛めない程度 にこねていただければ大丈夫 ですはい3分こねまし たこねた後も生地はこのようにベタとして います これでオケーなので安心して ください手を綺麗にし ます周りに広がった生地も集め ますヘラで外から中央に折りたたまていき ますこうすることで表面が張った感じに なるのでガス保持力がアップして生地が 発生するガスをさずにキャッチすることが でき ますはいこんなもんでオッケー ですラップをし ますこのまま室温で15分休ませ ますはい15分経ちまし た大きさにあまり変化はありませんがこれ でオッケー ですヘラで外から中央に折りたみなが丸め ていきますパンチ作業 [音楽] です大体2周くらいやればオッケー [音楽] ですはいこんなもんでオッケー ですラップをし ます冷蔵庫は乾燥しやすいのでラップを2 重にしておくと安心 ですはいあは冷蔵庫に入れれば夜の仕込み は完了です保存容器はガラスボールや どんぶり大きめのタッパーなど何でも オッケー ですステンレスボールを使う場合は冷え すぎてしまうのでこんな感じで薄手のハカ 値などを巻いてから冷蔵庫に入れて くださいはい注意事項として冷風口のすぐ 近くは冷えすぎてしまので離しておいて くださいこんな感じで冷風口から離して 手前の方に置いてい ます9から12時間オーバーナイトし ますはいこちらは11時間後の生地 ですいつもより生地量が多いでラップが パツパツになっており ますこんな感じで2倍ほどの大きさに 膨らんでいたらオッケー ですでもし朝に給養ができて続きができな いっていう時は手にくっつかないように ちょっと粉をまぶしてからガスを抜いて 丸め直しますボールに生地を戻して再び ラップをして冷蔵庫に戻せばオッケーです 続きは8時間以内ならどのタイミングで 再開しても大丈夫 ですでは作業に戻り ます表面に粉をまぶしてガスを抜き ますまな板にも粉をしっかりなじませ ますこんな感じで底から少しずつ剥がして なるべく形を保った状態で取り出し ます生地が冷えて固まっているので扱い やすいです べたつくのでちょっと粉をつけながら平に 伸ばし ますお皿にもう少し粉を振って生地を乗せ [音楽] ますレンジ600Wで20秒チンします [音楽] はい加熱できたら1度取り出して裏返し [音楽] ます再びレンジ600Wで20秒チンし ますはいこれで複音完了 です生地の全体量測って24等分していき ます 分割数が多い時に手早く簡単に分割する コツをご紹介し ますまずこんな感じで1列カットしたら1 個測ってみますで1個あたり20gぐらい を目安にカットしていきますのでまあ大体 このぐらいの大きさだなっていうのが 分かったら次からこの大きさを目安に同じ ぐらいの大きさにカットしていきますそう すると大体近い数字になりますので調節が とても簡単になりますで多少の誤差は気に しなくていいですもう0.1g単位で 揃えようとかは思わなくて大丈夫 [音楽] ですあんまりこう細かく細かく切り刻むと 生地にもストレスなのでなるべく少ない カット数で分割するっていうのがパン作り の鉄則となります [音楽] 分割ができたら切れ端を包み込むようにし て生地を下へ下へ送り込むように丸め ます表面を貼らせるイメージ です裏を軽くつまんでくるくると丸めたら 型に置いていき ます型の作り方は概要欄に記載しており ます [音楽] はいこのようにバランスよく感覚を開けて 並べたら少し押さえておきます具材を乗せ やすくするため です手にくっつく場合はちょっと粉をつけ てこんな感じで押さえておいて ください乾燥防止に切り拭きで水を全体に たっぷりとかけておき ますオーブン発酵機能35で1.5倍ほど の大きさになるまで2次発酵し [音楽] ます発酵時間はあくまでも目安の時間です 質問によっても時間は変わります [音楽] T [音楽] [音楽] [拍手] [音楽] Y [音楽] あお [音楽] [拍手] [音楽] あ [音楽] [音楽] Hお [音楽]
【型の作り方】
※一般的な30㎝幅のクッキングシートを使用して作ります！
①38㎝ほどの長さでシートをカット！
②4辺全て5㎝幅で折り、四角をねじれば完成✨
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●前日の仕込み 所用時間の目安 1時間。
●翌朝☀️ 焼き上がりまでの所用時間の目安 1時間15分〜。
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使用しているドライイーストは、予備発酵不用のインスタントタイプです❣️
手作りパン特有のツンとしたイースト臭を抑える効果と、発酵が安定し風味豊かなパンが焼けるので
私のチャンネルでは予備発酵をおすすめしてます✨
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◉使用している強力粉はカメリヤです。
外国産小麦。（タンパク含有量 12%〜12.5%）
※タンパク質量の少ない粉で作る場合は水分量を少なめからスタートして調節⚠️
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【よくばりちぎりパン】 1台分
◉予備発酵（材料）
・40度ほどのぬるま湯…110g
・ドライイースト…2.5g
・砂糖…1g
◉生地（材料）
・強力粉…260g
・塩…4gg
・砂糖…20g
・40度ほどに温めた牛乳…80g
（夏場は人肌くらいのもの）
・無塩バター…22g
☆動画で使用した具材
・玉ねぎ
・ベーコン
・ウインナー
・チーズ
・バター
・グラニュー糖
・パセリ
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◉保存方法
冷めたらすぐに密閉袋に入れて常温保存。
消費期限→焼き上がり含め2日
（茹で卵など、卵を具材として使用した場合は当日中にお召し上がりください）
◉冷凍保存も出来ます⭕️
適当にちぎって分けて、それぞれピッタリとラップをし、ジップロックにいれて冷凍庫へ。
消費期限→2週間
#オーバーナイトパン
#うりぼーちゃんねる
#ちぎりパン
22件のコメント
私は、クッキングシートのネジネジがとれてしまうのでホッチキスで止めてます💕
最近うりぼーさんのパンをたくさん作ってます！美味しくて家族に大人気です♡このレシピも作りました！質問です。オーバーナイトしない場合の発酵時間を教えていただけますと嬉しいです🙇♀️
ずっとうりぼーさんのチャンネルを見てパンを作っていたのが、出産育児でなかなか時間を見つけれず作れませんでした💦
オーバーナイトなら作れるので早速やってみたいと思います!
息子も幼児食を食べるようになったので明日の朝食べるのが楽しみです🎵
こんばんは！
いつも美味しいパンのレシピありがとうございます！
明日の朝ごはんにしようと思いましたが、冷蔵庫みたら牛乳がない！！
豆乳かスキムミルクでもできますか？
せっかく2次発酵までうまくいっていたのに天板を落としてしまい全て台無しになってしまって泣いてます…
落としたパンってきっともう一度丸め直して発酵させてもダメですよね…？
グラニュー糖がないのですが、代わりにほかの甘い系パンにするにはどうしたらいいですか？😭
食費節約のため、職場にも持っていける手間がかからず、面倒くさがりな私でも作れるパンレシピを探していました。
このレシピなら通常出勤日も作れました！ 高齢の母にも「柔らかくて美味しい」と好評です。このレシピを知ることができ良かったです、ありがとうございました。
とっても解りやすいレシピをありがとうございます！挑戦してみたいと思います！すみません教えていただきたいのですが🙏ちぎりパンの2個分を1個にして形成して、焼くことは可能でしょうか？
昨日作りました
家族も高評価でした❤
我が家のオーブンの鉄板が多少大きのでもう少し生地を増やしたい場合、例えば倍量にしたい時は単純に全てを倍量にしたら…だめてすよね？
動画見ました。
最近パン作りを始めた者です。
前日、14時に生地を作り、冷蔵庫に入れ、次の日の朝9時頃から作業は時間を置きすぎて失敗してしまいますか？😅
よろしくお願い致します。
初めまして
オーバーナイトしない場合の1時発酵と2時発酵の温度と何分かを教えて下さい
作りたいので
いつも見させていただいております😊
お聞きしたいのですが、チョコちぎりパンの方は朝出して焼くだけでしたが、こちらは具材までのせてオーバーナイトはやはり難しいのでしょうか？
家族がうりぼーさんのパンレシピに感動しておりまして、もっと作らせていただきたいのです！
教えていただけませんでしょうか🙏
なんで無塩バターじゃないとダメなんですか？
もう5回ほど作りました！
動画が見やすく、家でもとっっても美味しいパンが焼けて子ども達も旦那も大満足してくれます😌
早起きは嫌いですが、何故かパンのためなら早く起きれます😂
作りやすく、見やすい動画をありがとうございます😭
朝朝ラクのオニオンチーズパンの分量で、こちらのウインナーパンに作り変えると、味や膨らみなど、おかしな感じになってしまいますかね？
(のせる具材の関係で、急遽作り変えることにしたいのですが…😢)
うりぼーちゃん❤
毎日パン作りに励んでます！
オーバーナイトしない場合はいつもの発酵手順で大丈夫ですか？
こんばんは😮夜な夜な仕込み冷蔵庫にin❤9時間取れそうにないから七時間ぐらい入れてレンジ発酵に切り替えよう😂ベーコンもハムも切れてたからカレー卵サラダ、卵サラダ、明太マヨチーズ、ポテサラ明太マヨ、シュガーバター、ウィンナーで各4個ずつ作ろうと思います。おいしく出来ますように
うまく発酵がいかず失敗しました😂
今から通常発酵でトライします🎉ホムべで練乳ちぎりパンも一緒に作ります❤
ちぎりパンが作りたくて検索したらうりぼーさんに辿り着きました
早速作ったのですが小麦粉がゆめちからで粘りが強く柔らかな生地にはなりません、それでも大丈夫でしょうか？
こんばんは。最近パンをうりぼーさんのレシピで作り始めた初心者です😊
2回目に作ったこのレシピ、大成功でした！有難うございます！
あと、このレシピの量で、うりぼーさんが以前に出してらっしゃる時短で18個のお惣菜パンを作る動画のレシピを作りたいのですが、量を変更しても問題なく膨らみますか？
ほんとうに美味しい！！しかも簡単🥹
子供たちも自分でちぎりながらパクパク食べました！！
今回はコーンマヨチーズ、ウインナー、シュガーバターで作りました。
具材変えたら毎日でも食べれそうなくらい簡単で上手に出来るレシピに感謝です🫶🥹
うりぼーちゃんねるさんのおかげで美味しいパン作れるようになりました〜🎉ありがとうございます😊