【おもてなし料理】 カリフローレとあさりの白ワイン蒸し
[音楽] 日本人がまだ知らない [音楽] イタリア野菜の世界へ [音楽] 頭8 イタリア野菜 ブーストいたアリア ん ユニークなフォルムと美しい色彩が創作日をこうも刺激するイタリア野菜 イタリアではそんな野菜を主役にした人サランが食卓を彩る 今や日本で作られスーパーでも手に入るようになったイタリア野菜 でもいったいどうやったらおいしくいただけるのか そこで今日は仮フローレお 東風にあも 白い花束のようなたりフローではあのカリフラワーの兄弟 ん そんなイタリア野菜のおいしい食べ方を教えてくれるのは [音楽] 埼玉ヨーロッパ野菜研究会のメンバーで メディアなどでイタリア野菜の魅力を伝える 新妻直井足付 仮フローレは素材そのものでもおいしいんですけれども 他の食材と合わさることによって様々な変化をしていくところがすごく僕が面白い食材 だと思います 男は仮付ロールに 夢を見る [音楽] 近いうちにこの仮フローレはご家庭の食卓に当たり前のように並んでいるを餌になると 思います 家庭でも気軽に作れる絶品は一つ 教えていただいた 仮フローレートアサリの白ワイン蒸しを作ります [音楽] [音楽] 先に仮フローレを1分から1分派 塩ゆでしておくことによってアサリと合わさった時に甘みや香りがまとまりやすくなり ます そしてアサリも うっかりフローレと出会うための支度 [音楽] 一番大切なのは塩抜きですねちょっとバッドの上に広げて置いておくだけで口が半開き になって 回数履くのでしょっぱくならない旨味だけが残るようになります [音楽] 白ワインを入れることによって 酸味とキレが生まれてくるんですね [音楽] 仮フローレとアサリ そのうまみと香りが 1カケのバターでさらに極まる [音楽] 芳醇な香りが厨房に漂ってきた [音楽] さ ボナペティトーン [音楽] 仮付ローレットアサリのうま味パターン香りが口の中にふわっと広がってきます やっぱり かリフレってこんな美味しいんだ魚介のだしあったり 甘みがこう加わることによって何倍にも美味しくなります 家庭の食卓の定番になるような親先になってほしいですね 家庭菜園でも育てることのできるかリフロー0 種まきからおよそ3か月ほどでダベられる大きさに成長します ブーケのようなパッケージで店頭に並んでいるかリフローれで食卓に華やかさを加えて みてはいかがでしょうか 1917年総経 トキタ種苗
BS日テレ2020年１月１２日放送 「食べよう！イタリア野菜」
レシピ
■材料（２～３人分）
カリフローレ（200ｇ）
あさり（200ｇ）
白ワイン（大さじ２）・バター（20ｇ）・ニンニク（1片） パセリ・塩・エクストラバージンオリーブオイル（適量）
■作り方
下準備（あさりの砂抜きと塩抜き）
あさりを塩水に入れて砂抜きをしたあと、あさりをバットに広げて置く。（あさりが海水を吐き、旨味だけが残る）
下準備（カリフローレ）
カリフローレを1口サイズに切り、塩茹でする。（あさりと合わさったときに旨味や香りをまとわりやすくなる）茹でる時間は1分～1分半。
合わせて炒める
フライパンにエクストラバージンオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、1 のあさりを並べてワインをふる。（白ワインで酸味とキレがうまれる）
殻が開いたら2のカリフローレとバターを入れる。
盛り付け
器に盛り付け、パセリを散らす。
シェフ情報
Trattoria Azzurri(トラットリアアズーリ)
埼玉県さいたま市南区別所7-1-16
048-710-5300