【21】塩のきいた豆が美味しい【豆大福】（レシピあり）

【21】塩のきいた豆が美味しい【豆大福】（レシピあり）

red peas I had some left over when I made “anmitsu jelly” this summer. 25g red peas We use the same kind of red peas for “bean daifuku” and “anmitsu jelly.” Did you know that? Honestly, I didn’t know that either until I start a Japanese confectionary-related job. Soak the beans overnight in water with a pinch of baking soda. Next day Pour everything into a pot Heat them for about 5 minutes to remove bitterness of peas. medium heat After it boils, adjust the heat less enough to shake the peas, and keep heating for about 5 minutes. Rinse with water. 300cc water 1/2 teaspoon salt low heat to shake the peas How long it takes to soften peas depends on the kind of peas, so taste it each time. This time I heat them for 30 minutes. Soft enough! Salty and delicious. Peas will become hard when they get cool, so cook them well until they become soft enough. Can’t stop eating. I’m not cooking just peas. Go back to daifuku. Put out the fire and let it cool. 90g Mochi powder 15g sugar a pinch of salt 110cc water Microwave 500W 2min It got dried. Microwave 500W 2min The dough has risen in the microwave. Mix vigorously. Microwave 500W 1min The mochi skin dough is done. The dough became soft and smooth like this. While I leave the dough to cool down, Strained bean paste 25g 6pcs Put a lot of potato starch on a tray. cooled dough Sprinkle a half of sieved red peas on the dough. Fold the dough in a half. Dust the starch on the surface thoroughly not to stick your hands. Divide into 6 pcs. Remove the starch. Add the other half of red peas. Place them where there are few peas. Aim the white part, where there are few peas. When done, the peas will be spread out evenly. Let’s wrap the red bean paste balls. Plenty of red peas! The more red peas there are, the better the taste will be. Done! Does it look okay? I am going to use Mishima tea bowl today. Bon appetit! Since the mochi skin is fresh, it is very soft. The salty taste of red peas is an accent. You can keep these daifiku in the freezer. Take it easy and just try it! Thank you for watching my video.

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和菓子　ふく
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豆大福の作り方
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豆大福　の作り方

材料　　6個分
餅粉　　　　　 　　90g
上白糖　　　　　　 15g
塩　　　　　　　一つまみ
水　 　　　　 　 110㏄
打ち粉（片栗粉）

漉し餡　　　150g（25g×6）
赤えんどう豆　　 　25g
重曹　　　　　　一つまみ
塩　　　　　　　 小1/2

１．赤えんどう豆は水で洗い、重曹一つまみを溶かした300ccの水に一晩漬けておく。
２．一晩つけた豆を重曹の水ごと中火にかけ、沸騰してきたら豆が軽く動く程度の弱火に5分かけ、ザルにあげ流水で洗う。鍋に戻し、再度300㏄程度の水と塩を加え中火にかけ、沸騰してきたら再び豆が軽く動く程度の弱火で柔らかく煮る（冷えると硬くなるので少し柔らかめに炊く）。水がかなり減るようならさし水をする。※豆の製造日や火加減で柔らかくなる時間は違う。
３．餅粉と上白糖をホイッパーで撹拌し、水を加えなめらかに溶かす。
４．レンジ（500W）に2分かけ木べらで混ぜる。
再び2分かけよく混ぜる。
さらに1分、膨らむまでレンジにかけしっかり混ぜる。
※途中カードを水につけながらボールのふちについた生地や木べらについた生地をとる。
５．こし餡を6等分に丸める。
６．片栗粉をたっぷり敷いたバットに生地を移し、表面に豆の半量を散らし半分に畳んで豆を中に入れる。6等分し、バットの上で丸く平らに広げ表面の粉を刷毛で払い、残りの豆を調整しながらのせて軽く押し込み、こし餡を包む。
☆常温で2日。冷凍可。

Music:DOVA-SYNDROME
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#和菓子作り #豆大福　#和菓子レシピ