日野菜カブ〈野菜の食べ方＆調理方法〉by食育マルシェおうち便
ひのなかぶは細長い形をしていて大根の ようにも見えますがカプの仲間です 滋賀県の伝統野菜でピンク色に染まった日 の半ばの漬物桜漬けが滋賀の特産品として 受け継がれています ひのなかぶは洗ったら皮は全部まかず気に なる音の部分を包丁で取り除きます 同じ大きさになるように切ったら是非 浅漬けや甘酢漬けピクルスなどにしてみ ましょう 赤い部分にアントシアニン色素があるため お酢を使用すると赤く発色して全体が ピンク色に染まります また赤紫と白のコントラストが美しいので 生のままサラダやバーニャカウダにしても おしゃれですね あんまりしてバターソテーやグリルで焼い てもおいしいですよ ひのなかぶは一般的な白兜はまた違う少し ほろ苦さのあるトクトクな味わいです 保存は一般的な株と一緒です 届いたら羽藤株本体はすぐに切り分け葉の 部分を早めに使いましょう パパは炒め物やなめしにしたり赤い茎の 部分は漬物に一緒に漬け込むと色を活かせ ますよ
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日野菜カブは滋賀の伝統野菜で、さくら漬けが滋賀では受け継がれている
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赤紫の部分はアントシアニン色素のため、お酢で赤く発色する
〈おすすめの食べ方〉
・浅漬け、甘酢漬け、ピクルス
・サラダ、バーニャカウダ
・バターソテー など
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