2種のタンパク質で吸収効率アップ！ふっくらジューシーなお麩のハンバーグ！【健康料理#113】
はいではハンバーグを今日は作っていき ます今日は韓国代わりにお麩を 使っていきます オフの方が 染み込みやすくて ジューシーに仕上がるとなのでを10g くらい10Gってどのくらいなん ですもうちょい入れましょうやっぱり15 オフは 荒く刻みますね はいまあこんな感じ 刻んだら 入れて でここに 卵 牛乳大さじ1 に くらいこの中ですで スパイス入れましょう 夏めぐりですお好みで私の大好きな大好き なスパイスオールスパイスこれあの ハンバーグに入れるととっても美味しい です 私はこれは結構入れちゃうでここで1回 よくねあのかき混ぜておくといいと思い ます スパイス入れた状態で1回書きません ふやかしといてその間に玉ねぎ一旦 みじん切りにします 炒めて半分生にするとちょっと違う違った 食感になるので 炒めた玉ねぎもあった方が 美味しい 本当は 飴色玉ねぎとかいいのかもしれませんそこ まで気が長くないのですまあ牡蠣が通って 甘くなったらそれでいいかなと思います さっき塩コショウを忘れたので 前回も使った あんまり出ないし 胡椒 それでは 混ぜていきましょう 合挽き肉 全員300gくらい 本当はいつも家が手で ご時世 色々 考慮して 手袋ないのでビニールで でそこに 生の玉ねぎ 炒め玉ねぎも さらに 混ぜていきましょう はいそしたらこれでちょっとしばらく 寝かせていきます はいではハンバーグ 焼いていきます 味噌ごし ちょっと内容小麦粉をかけるというじゃん 裏返して 丸く整形して 焼いているちょっと小麦粉つけるとします 今日は 時間をかけて じっくり火を通していきたいので 蒸し焼きにしていきますだから まん丸のハンバーグで なんかちょっとレストランのハンバーグ みたいでまん丸のハンバーグ憧れますよね 家で作ると意外と比べたく中心を 押してとか 早く火が通るようにってやるんですけれど もまん丸のハンバーグも 蒸し焼きにしてじっくり火を通すととても ふわっと重心に出来上がり まず焦げ目をつけていきましょう そしたらお水を入れて 蒸し焼きにしていきましょう 使わないことにかな 弱火にして 蒸し焼き10分 じっくりと焼いていきましょう はいハンバーグ 出来上がり真ん中からねもうあの肉汁が出 てるので大丈夫だと思い ます [音楽] [拍手]
すべての健康は筋肉から！
健康応援団チアーズの「自宅で簡単タンパク質料理！」シリーズ第113弾です。
パン粉の代わりにお麩を使った、タンパク質たっぷりのお麩ハンバーグのご紹介です！
ハンバーグなどのつなぎや揚げ物に使われるパン粉。
実はパン粉には揚げ物にした時に衣が味気なくならないように、
砂糖や塩などいろいろなものが添加されているので、
そういったパン粉をそのままハンバーグに使うのは実はあんまり良くないんです。
そこで今回はパン粉の代わりにお麩を使って、タンパク質マシマシのハンバーグを作っちゃいます！
お麩は小麦粉に含まれる「グルテン」という植物性のタンパク質を固めた食品。
日本では室町時代からタンパク質源としてよく食べられてきました。
今回使う焼き麩はなんと100gあたり28.5gという非常に高いたんぱく質量を誇ります。
タンパク質が豊富なことで有名な鶏ささみですら100gあたり19gなのを考えると、
お麩はまさにタンパク質の塊！と言っても過言ではありません。
そんなお麩をつなぎに使えばタンパク質効率がよりアップ！
更に動物性タンパク質と植物性タンパク質を同時に摂取することで、
それぞれを別々に食べるよりも吸収率がより上昇するんです！
そんなジューシーで美味しくて、タンパク質たっぷりなお麩のハンバーグをぜひご賞味くださいねっ！
お麩のハンバーグ
★材料★ 1個206kcal
合いびき肉…300g
お麩…………15g
玉ねぎ………100g
卵……………1個
牛乳…………大さじ2杯
ナツメグ……少々
オールスパイス……少々
塩コショウ…少々
小麦粉………適量
水……………大さじ2杯
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