【コロコロガリ】新生姜の甘酢漬け

【コロコロガリ】新生姜の甘酢漬け

こんにちは料理科の野本ゆですえ今日は こちら新生姜えこの新生姜を使ってえ コロコロガリ作りたいと思いますえこのね コロコロガリはですねもうま通しでも定番 のガリなんですけれどもま数年前に ちょっと今日の料理でえご紹介したのが きっかけでねえ好評のレシピですのでえ ちょっと改めてちょっと動画でやって みようかなと思いますえそれでは早速作っ ていきます行くぞお はいえでは最初にえ甘酢作っておきますえ お砂糖 ですお 砂糖たっぷり使いますま甘漬けってぐらい なんでねたっぷりお砂糖使っていきます あとお 塩あとは酢ですまご家庭にあるもので結構 ですまコメでも穀物でもま一般的なねお酢 でいいかと思いますお酢入れましたそし たらね火にかけますまにかけるも別に 煮立てたいわけじゃなくてちょっと あっためて砂糖とお塩をねしっかり溶かし ていくためにあっため ますしっかりとねえ砂糖と塩を溶かして くださいはいこんな感じでねえしっかり 砂糖と塩を溶かしてくださいそしたらね火 を止めてえ粗熱を取っておき ますはいでは冷ましてる間にえこの新生姜 ですねえ切っていきますままず まちょっと ね適当な大きさに切りつつこの薄皮を スプーンでこげ取っていきますこんな感じ です ねこんな感じでまそんなにね皮ついてい ないと思うんで新生がなんでちょっとこう いう黒っぽいところそういうところを ちょっと取ってくようなイメージでいいか と思いますこういうところですねこれ ちょっと黒くなってるところをしっかりり つつあとはまこう軽くね薄皮を削ってく ような 感じで今日ねえ買ってきた新生姜なんです けどもう切り落とされてたんだけどたまに ちょっとピンクのところ付いてるんでそこ はねま切り落としちゃって大丈夫 です はいまこのままね大きいままやってもいい んですけど もまちょっとねスプーン当てやすいように 切っちゃってもいいですまそこはやり やすいようにやってくださいとりあえず 薄皮取れればオッケー ですはいこんな感じで薄皮取りまし たあとはねもうえ食べやすいようにという かま適当な大きさに切ってくださいま コロコロま太いようなら半分に切って こんな感じでまコロコロに切っていきます よいしょはいまこんな感じ でま一口台のコロコロサイズって言うん ですか ねはいこんな感じでま大きさなるべく同じ ようにね同じぐらいの大きさになるといい かなと思います はいいよこんな感じでねえ新生がコロコロ に切りましたえそしたらねえさっと茹でて いきますはいガリをねお湯に入れていき ますでまさっとね10秒ぐらいゆいていき ます よいしょ はい信生姜を入れてま10秒 ぐらいはい10秒ぐらい茹で ますまね軽くね茹でておいた方が食感も 良くなりますし味のね馴染みも良くなるの で茹でて くださいはい はいはいえゆいたらザに広げてこれも粗熱 を取っておき ますはいえではね新生姜え軽く茹でて粗熱 取りましたえ冷めたものですえそしたらま 保存容器え今日は保存便用意してあります ま保存容器でも保存瓶でもえま清潔な保存 できる容器用意して くださいそれの中に保存瓶の中に入れて いき ますはいそうしたらえ冷ましておいた甘 入れ ます はい入れたらえ高の爪え種抜いた高の爪 ですま殺菌効果あると言われてるんでね ちょっと入れておきますそうしたら蓋をし て冷蔵庫でえ23週間ね置くと味が馴染ん できますま1ヶ月ぐらいね置いちゃっても 美味しいと思いますえちゃんとね綺麗な ものに保存しておけばえ半年ぐらいはえ 保存できますのでえ作っておくといろんな 料理にもアレンジできると思いますはい そしてこちらがけたものですなんか瓶が でっかくなっちゃってますけどもえこれは ね1ヶ月ぐらい前にあの店用にえ仕込んだ コロコロ狩りですえちょっとねねえ今作っ たやつ試食すぐできないのでちょっと1 ヶ月前に仕込んだもので試食したいと思い ますもう結構いい色に馴染んできてますよ ねまあ1週間2週間でも食べられますけど ね1ヶ月ぐらいえ34週間ね置くと味が 馴染んで美味しいと思いますそしてこちら でございますコロコロガリ美味しそうです ねではいただき ますうん あ 美味しい うんいや美味しいですこの新生姜のね 爽やかな感じとねこの 甘酢これからの時期にぴったりですね是非 皆さん作っておくとねま日々のお漬け物と してそのまま食べても美味しいですしま 生姜焼きとかねえにちょっと混ぜても 美味しいと思いますはいあとチラシ寿司 なんかにも混ぜてもいいですしもちろん サラダにもいいですえもうアレンジはもう 無限大ですえ皆さんぜひえ新がおいしい 時期なんでコがり作ってみてください今日 はこの辺で終わりますおがよろしいようで ありがとうございました

【材料】作りやすい分量
新生姜　　　　　　　　500g
酢　　　　　　　　　　300ml
砂糖　　　　　　　　　150g
赤唐辛子　　　　　　　1本（種をとる）

#料理家 #コロコロガリ #新生姜 #甘酢漬け
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
料理家の野本やすゆきです。
YouTubeをはじめてみました。
楽しみながら皆様にお役に立てる情報を発信できればと思います。
温かい目でご覧いただけると幸いです。

火曜日　金曜日　20：00に新作公開予定！
チャンネル登録、宜しくお願いします

【プロフィール】
料理家
野本やすゆき

料理家として雑誌、テレビ、webなどで料理を作っています。
谷中松寿司三代目として寿司屋も経営しています。
料理家、寿司屋の二刀流です！！
NOMOTOBASEと言うフードコーディネーターチームでも活動してます。
料理をつうじて楽しいことを発信していけたらと思います。
プロレスファンです。

【著書】
『まいにち食べたい魚料理』（大和書房）
『まいにち作りたい魚料理』（大和書房）
『生の魚じゃ、こうはいかにゃいシリーズ１鯖缶　（オレンジページ）
『おうちすし』（世界文化社）