あさりのスープスパゲッティ【キチキチキッチン】
[音楽] 今日はあさりのスープスパゲッティをご 紹介します 茹でたスパゲッティと ニンニクの香りとアサリの旨味の効いた スープと一緒にいただきます はいまずあさりですね海水濃度の塩水に つけてですね 砂嵐の方をしておいてください で 汚れついてますからこのように水の中です ね 擦り洗い [音楽] ガサガサとですね カラーをこすり合わせるように ここでですねこのまま使っていただいても いいんですがこのようにいくつかこう当て ていただいてですねこの中を落としますよ ねカチカチって一つ生きてるのを確認して いただいてこのように ここでですね 鈍い音違う音がするなと思ったらその回は 食べない方がいいですこれ当てていただい て確認の方していただくといいと思います 次唐辛子ですね 蓋の部分は切っておいてください 今日はこちら1本をですねだいたい4等分 ぐらいですね切っておきたいと思います これですねこのまま食べてもいいという方 は細かく刻んだ方がいいですそれも辛く なりますから少し量を減らしていただくと いいと思いますね [音楽] はいじゃあ続いてベーコンですね このようにも短冊切りにしておいて ください [音楽] はいそれではスープの方を作っていきたい と思いますまずですねオリーブオイルです ね みじん切りにしたニンニクです [音楽] 弱火で ニンニクの香りを油に移していきたいと 思います はい 香りが出てきたらですね今日はベーコンの つまみもここで 油に出しておきたいと思います [音楽] ここね弱火でこのように炒めていただい たらいいです はい続いてですね 唐辛子 唐辛子も焦げやすいですからこの弱火の 状態で入れてください はい今これねいい香りしてきましたミント ベーコンの香りしてきましたのでこうなっ たらアサリを入れていきます [音楽] はい 火を少し強くしていただいて白ワイン でアルコールを飛ばしていきたいと思い ます これ焦げませんからね水分入りましたから ここで強火にして少しアルコールを飛ばし ていきます 再沸騰してきましたのでこちらで水を入れ ていきたいと思います こちらコンソメですね でお塩ですね はいこちら 蓋をして あさりに火を入れていきたいと思います [音楽] はい様子見ていきますねこれで全然口が 開いたのを確認しましたのでここでですね 火を止めてください [音楽] 残りは余熱で 火を入れていきたいと思います それではスパゲッティの方茹でていきたい と思います 塩入れます それでは沸騰したところにスパゲッティ 始め入れたらね少し軽く混ぜてください くっつき防止ですね 今日はですねもう表示時間通り 茹でていただければいいですね [音楽] 下ですね今日はあのスープの方かけて食べ ますのでこの汁があるとですねスープの味 が変わってしまいますのでね今日は ちょっとしっかり 普段のねスパゲッティはここまで 切らなくていいですねこの粘りが欲しい ところなんですけどね今日はこの状態で [音楽] こちらスパゲティを持っていきたいと思い ます [音楽] 今日はね彩りと香りでパセリですね少し 大きめに今日はもうちぎってあります こちらで完成となります アサリのスープスパゲッティの完成です 仕上げにバターを加えたり今日はコンソメ スープを使いましたが和風だしに変えて いただいても美味しくいただけますぜひお 試しください ごちそうさまでした
あさりを贅沢に使ったシンプルパスタ
レシピNo.608「あさりのスープスパゲッティ」
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※あさりは海水程度の濃い塩水に浸けて、冷暗所(冷蔵庫でもＯＫ)で一晩かけて砂出しをしておきましょう。
またあさりの貝殻の表面にも汚れが残っている。砂出しした後は水を替え、しっかり流水で擦り洗いをして汚れをとっておきましょう。
※新鮮なあさりを見分ける方法は、貝と貝を軽くあててみること。高く澄んだ音がしたらＯＫ！鈍い音(低い音)がしたら、その貝は鮮度が落ちている可能性があるので取り除いておく
(強くぶつけ合うと貝が割れてしまう恐れがあるので注意)
※スパゲッティはお好みの太さのものを使用してＯＫ。細麺を使えばつるつると喉越しの良いスパゲッティに。太麺にするともちっとした食感が楽しめるスパゲッティになる。
あさりのうま味がスープに溶け込んで、さっぱりとしてコクのある一品。仕上げにバターを加えたり、和風だしにアレンジしてもおいしい！
三重テレビ『Mieライブ』内の料理コーナー「キチキチキッチン」。
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