やみつき間違いなし！ささげのペペロンチーノ風

やみつき間違いなし！ささげのペペロンチーノ風

今回はインゲン炒めのペペロンチーノ風です 丸いもの、平たいものが青森では逆の呼び名です 夏から秋にかけてよく食卓に上がります 先端を落とします 地元ではしょうゆ味の炒め物が一般的です 唐辛子は入れていません 人参を入れても彩りがよくてステキです にんにくはつぶしてゴロゴロしてもおいしいですね オリーブオイルが冷たい状態でニンニクは入れます 手で持ってそぎ切りが1番おいしかったです 筋がある方に向かって切り落とします 味も入りやすいので試してみてください いい香りがしたらインゲンを入れていきます 中火でいためていきます 全体に油をまわすイメージで混ぜながらいためます 緑が明るくなったら調味料を入れていきます みりんを入れてまた軽くいためていきます 味付けは塩のみです 塩味が濃い場合は野菜を追加して調整しても良いです 冷蔵庫にストックして冷たい状態でもおいしいです

ささげ（平サヤインゲン）をペペロンチーノ仕立てにしてみました。

青森では夏から秋にかけての定番食材です。正確には「モロッコインゲン」という名称です。

ささげというと、普段スーパーで売られている「丸インゲン」を指すのですが、こちらではなぜか逆という。

醤油味で油揚げや糸こんにゃくと一緒に炒めるレシピが主です。

ですが、いっぱいもらうんですよ・・・いっぱい採れるんですよ。なので、味を変えたいなと思って生まれたのがこちら。

いつもは人参を加えてるのですが、今回は1番シンプルな作り方を。ストックおかずとしても優秀です。

ポイントは切り方！切るというより、「そぐ」でしょうか。色々な切り方を試しましたが、おばあちゃん世代から変わらずこの切り方がおいしいのです。

今回は唐辛子を使用していませんが、ピリッとさせておつまみにもできる万能おかずです。

【材料】

* ささげ
* ニンニク
* オリーブオイル
* みりん
* 塩

【作り方】

* ささげを斜めのそぎ切りにする
* にんにくを薄切りにする
* オリーブオイルでにんにくを炒める
* ささげを加えて炒める
* みりん、塩を加えて味をととのえる

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