怒涛のうどんラッシュ！早朝から始まる丸亀製麺の仕込みに密着！

怒涛のうどんラッシュ！早朝から始まる丸亀製麺の仕込みに密着！

This time we visited Marugame Seimenfor the photo shoot. Marugame Seimen is the udon chain store with the most stores in Japan. Many people have probably eaten the udon here. Although it is a chain store, each store makes its own noodles and soup stock, and they are particular about making the noodles fresh. Marugame Seimen Tachikawa Wakaba store 3-8-1 Wakaba-cho, Tachikawa-shi, Tokyo 3-8-1 Wakaba-cho, Tachikawa-shi, Tokyo Business hours [Mon-Fri] 11:00～22:00(LO21:30) [Saturdays, Sundays, and holidays] 10:00～22:00(LO21:30) At Marugame Seimen, all of our stores make noodles from flour. At each store, noodle artisans make noodles according to the temperature and season of the day. Of course, not everyone can make noodles. Marugame Seimen has a noodle craftsman system, and the noodles are made by those who pass the exam. The woman wearing this dark blue hat is also one of the noodle craftsmen. (Mr. KONDAIBOU, a noodle craftsman) (I am writing a record of my daily noodle making.) (What made you want to become a noodle chef?) One of the reasons I wanted to come was because the uniform was so cool. Also, the store manager recommended it to me. So I studied a little hard. The work you are currently doing (making noodles) is the content of the exam. A lot of importance is placed on the manner in which the noodles are made and whether they are made with all their heart. At my company, there are some things we value. Noodles are made from only three ingredients: wheat, water, and salt. However, just mixing them together does not make them delicious. It’s a skill or a set of tips for making noodles, but I try to make noodles with all my heart. I ‘ m careful when adding ingredients, and I change the way I make the noodles depending on the temperature, so some days I’m just kneading the noodles thoroughly. Through the noodle craftsman’s exam, I was able to learn the importance of “putting my heart (A wooden tag with the name of the noodle chef is displayed at each store.) (Some of the dishes featured in the video are limited-time menu items and are no longer available.) (This menu is not sold at some stores) Kamaage Udon Meat noodles

今回撮影にお伺いしたのは、丸亀製麺「立川若葉店」さんです。丸亀製麺では、できたてうちたてのこだわりの美味しい麺を作る為に各店舗ごとに製麺を行っています。決まったマニュアルがあるわけではなく、各店で気温や気候に合わせて麺を作っています。また、特に麺作りに精通した熟練の麺職人がいる店舗もあります。丸亀製麺では「麺職人制度が」あり、麺職人になるには厳しい審査があるそうです。試験では、“麺づくりの一つひとつの工程の意味や目的を深く理解できているのか”が試され、合格率は約４割と非常に難しい試験だそうです。動画内に出演されている渾大防さんは、その麺職人の1人。試験に合格すると襟元が紺色のユニフォームを着用でき、そのユニフォームに憧れて試験を頑張ったそうです。
ほとんどが店内での手作りで、天ぷらの揚げ方などをとっても一つ一つが手間暇かけて作られているのが印象的でした。

※店舗により取り扱い商品が異なります。また、「てりやきタル鶏ぶっかけうどん」「タル鶏天ぶっかけうどん」「山菜おろしうどん」「鶏飯定食」「メンチツ」「秋刀魚天」は、期間限定商品のため終売しています。

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撮影日：2023年10月2日(月)
撮影店舗：丸亀製麺立川若葉店
動画をみてもっと丸亀製麺のこだわりについて知りたい方はこちら
丸亀製麺ホームページ：https://jp.marugame.com/concept/

00:00ダイジェスト
00:47 本編スタート
01:15 麺職人の麺打ち
19:30 開店　調理スタート
30:40 実食

#丸亀うどん#丸亀製麺 #渾大防さん