伊勢エビ一歩手前の海老フライ定食をだすお店「塩天丼」

伊勢エビ一歩手前の海老フライ定食をだすお店「塩天丼」

朝5 時からやってますねこれはですね皇帝っていうやつですね結構大きいんで 本当ですね はい中も本当にこう遠です1 個作れるとこがないんですよね おお [音楽] [音楽] おはようございますおはようございます ちょっともうカメラちょっと回しちゃってんですけど大丈夫ですか あいいですまだちょっとゆっくりしてください あありがとうございますもうこんな時間からあれなんですね仕込みされてらっしゃるんですね そうです朝5時からやってますね ああそのぐらいやんないともう間に合わないですか そうですね1 からなんでパン粉もやったりとか エビは皮を全部向いたりしますのであそうなんですか 1日100人ちょっとやりますので えっとオープンは何時ですか11時ですね 11時それを5時からやられてる5 時からそうですまゆっくりなんですけど掃除したりとかやってますはい はいいやでもすごいすね毎すね そうですねでも気持ちいいですよ あ本当ですかはいもう25 年やってますので それその奥のやつ何ですか?これ はいこれはですね皇帝っていうやつですね 皇帝エビはい天然なんですよ天然の はあははいエビになってますね えすごい大きくないですね はいそ何セぐらいありますか どうですかね?頭も入れたら入れたらもう 340cmぐらいありますよ40cm ぐらいありますよね でかいっすね はいすごいっすね脳みそも入ってるんで脳みそも食べれますんで本当ですか [音楽] はい まずこっから豪快に料理として提供される時は頭も残して 残して場合はやります でうちの場合はこの尻尾のとこまではい ここを普通いつも残してみんな残すんですが はい 残さずにここまできちっと食べてもらうためにもここまで向いて ああ本当ですかはいこんな感じでまず筋を 伸ばすか?これはい 入れていきますで背取っていますね結構大きいんで 本当ですね はい中もちょっと詰まってますねす でこう水跳ねするんでちょっとこの 先っちょ こ感じ てこんな感じですね でこれを少しね伸ばしますはいはい しっかり中まで上がるようにはい えっとこの筋に向かってちょっと絞ってきますね ふこんな形までこのぐらい さらに並べましたねさにはい で一応2度上げするんで ほほほほ えっと温度が違うところに いやじゃなくてえっと同じあれなんですけども えっと大体5 分ぐらい上げて1分痩せます休ましてまた 1分で最後に ぐっと火を入れてくようちな硬くなっちゃうんですよね 一気に入れてしまうと 今度はこちで1番売れている ジャンボってやつですね はいこんな形のおお これも大きい方ですよねすごいはい これが一番うちで出てますね本当に食べ応えもあるしま値段もねゴロっていうのもあるんですが もう食べて満足これも尻尾の先まで綺麗にせっかく食べてもらうようにはいしっかりそこまで剥してもらってます [音楽] ちなみにあのお店の名前が商天丼っていう名前じゃないですか はいはい そう商品名とお店の名前を一致させたんですか そうですね やはりあのお客さんがちょっと何っていう形で多分使天丼ってえ見ていただけると思うんですが商品とその名前を一致するように 分かりやすくするためにも塩天丼っていうことで 看板メニューにしました [音楽] [音楽] [音楽] こんな感じで かなりなんかをもう念入りに伸ばしてますね はい筋トに伸びてはい 食感もよくしときたいんで はいこんな感じで なるほどはい全然長さが はい違いますよねさっきのエビぐらい倍以上ですね まお客さんにねびっくりしてもらうためにもちょっと大きくして ああなるほどはい [音楽] その機械は何ですか これがですね生パン粉の機械ですねこれから今パン粉を引きます へえ こんな感じでパン屋さんから パンが来ますそれを毎日崩すんですか そうですこのパンもパン屋さんが特中で はい水分ちょっと少なめにして へえ少し寝かせてはい うちに配達してもらえるような形 へえ まず耳をうちは耳は一切使えませんので耳を全部取りますね全部周り添いじゃないですか [音楽] そうですそうですええこの耳使っても 使えないことはないんですが黒くなってしまうんではい はい あと食感もちょっとあれですので中だけ白いとこだけを そうなんですかはいすごいこれですね はいでパンって目があるんで目に沿って [音楽] はい切っていきますねえっとあ本当だ はいははは こんな感じでき はい 長細く終わり な作特中でえわすごこれ純金ですか いや純金じゃないですけどではないよ 金も混ぜた ふーんあじゃ本物の金を一応使って 使ってます使ってますへえ だ結構これでみんな食べさせてくれてくるんですよ へえ本当にこうなんです1 個作れるとこがないんですよね おお すごいっすよねはい これあれなんですか?一応あの注文する時に うんこれで食べさしてっていう全然はいはい へえでもっとでかいのが30万かな これはチャーハ用 チャーハ用見てくださいほら でっかいっすねでっかいすよね ここうこれは何用ですか これもチャーハ用ですこれチャーハ用 チャーハ用バケツチャーハン用に バケツチャーハンの特別バージョン へえジャジーんおおおおは これ2ついてんですよ へえすごい本当だええ 醤油と塩とか はいちゃんとあれなんすね 下がちゃんとこうどんぶりの形状になっててそうはいこういう へえ ちなみにあのこの機械は はいこれは何ですか?これ これはドクターフライヤーって言いまして はい あの水分を飛ばす流にしてそうですね油を汚さないような形で で中にぐっと締め込むような形で はい旨みを閉じ込めるって形ですよね えっとこれであげるとはい 普通の揚げ物じゃなくなるとこです そうですもうジューシーですごい美味しいですしっかり粉をつけていきますね [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] こ よし [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] すいませんあの最後にですねあの皆さんにお伺いしてるんですけども はい あの後継した問題をどうされてるかちょっとお伺いしてんですけど はいうちもそれが1番困ってますはいうち 1人娘なんではいえもう30 にもなるんですがあこっち帰ってこないって言われてるんでで私はもう 60になりますのではい えあと何年できるかっていうね問題がありますので本当にそれは困ってますね [音楽] 例えばそのここを継ぎたいっていう方が現れたらそれを優先させる感じですか [音楽] あもちろん誰かそういう人がいればですね是非そういうううちが今 26年目ですかなってますね 長くねやっていただければ是非ねあの考えたいなと思ってますけれども [音楽] うん ちなみに娘さん今何されてらっしゃるんですか?今ディズニーランドでねあの逆に夢を売ってます ああ夢を売ってらっしゃるとこですはい ディズニーランドで何されてらっしゃる えっとま飲食が好きなのか飲食の方でね皆さんにあの食をね提供しておりますが [音楽] じゃディズニーランドで磨けた そうですね塩テトに帰ってこいって一言っていただければ 宇宙ありがたいですそれか誰か嫁にもらってもらってねうちをついでいただければね本当にいいんですが はいうん まやれる分だけちょっと頑張ってねはい え長くやっていきたいなと思っております [音楽]

▶︎塩天丼
長野県諏訪郡にある塩天丼は、天ぷらのフランチャイズ店で、タレではなく塩で食べる塩天丼が看板となったお店です。今回は調査するのは皇帝海老のフライ定食。伊勢海老の一歩手前の長さ（約40cm）で特殊なフライヤーで揚げられたフライはどんな味なのか？ぜひ最後までご覧ください。
（注）お問い合わせは当方でお答い致しかねますのでご了承ください。

▶︎住所（Address）
〒393-0033 長野県諏訪郡下諏訪町高木１０６１６
https://maps.app.goo.gl/njebsKuheeeHkjPq7

▷Shio Tendon
located in Suwa-gun, Nagano Prefecture, is a franchised tempura restaurant whose signature dish is the Shio Tendon, which is eaten with salt instead of sauce. This time, we will be investigating the fried emperor shrimp set meal. What does this fried shrimp, which is just a step short of the length of a spiny lobster (about 40 cm) and fried in a special fryer, taste like? Please read to the end.
(Caution) The facility you are viewing may be suspended or closed without notice. Please be careful when you go out. In addition, please note that we cannot answer inquiries.

▶︎UMAMI GOオリジナルグッツ発売中
https://suzuri.jp/UMAMI_GO

▶︎姉妹チャンネル
・Backyard restaurant JP
https://www.youtube.com/channel/UCoUDmm3sUrU8YW8kYtbqDyw

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