大歓喜！日本の【江戸前そば】と天ぷらにイタリア人シェフ感動の嵐

大歓喜！日本の【江戸前そば】と天ぷらにイタリア人シェフ感動の嵐

Dai, croccantissimo. Fantasti の文化を体験しにランチに来ました今日はですね僕が大好きなこ細川っていう江戸前の蕎麦屋なんですけど昔から通っかもう 10 年前ぐらいから来てる大好きな店なんですけど今日はここでですね一にランチ Oh, che bello. [Musica] [Musica] temp Allora, soba sempre menù molto scritti in mano, molto antico, impossibile accedere per per stranieri, no? Mh mh mh. Però se sei qua in vacanza non puoi mai arrivare qui. Certo. No, è difficilissimo. Comunque questo ristorante molto tradizionale, stile Edoma Edo sarebbe antico Tokyo, no? Eh sì. So di Tokyo tradizionale. Sì, pericolare sai Sì. Brodo. Sì, brodo è un po’ salato e domai e cansai è come suiaki. Molto Ah, dolce. Dolce. M Sì, così diverso. Ah, sì, sì, sì, sì. No, ha imparato le buone maniere giapponesi. Campai. Oh, bellissimo. Dove sta bella colazione a Sak? Ma il bicchiere quanto è bello. Prima si fa il sobamae mh. Cioè si bere, si mangia schino. Qualche stchino cosìe si chiama come aperitivo giapponese. Ah. M ok. Bere stuzzigino. Abbiamo ordinato. M poi si mangia soba. Sì, questa tua tradizione stile ede. Anche la mattina. Adesso adesso ancora mattina. Anche la mattina vai. Sì, vabbè, a me piace, quindi non è un problema. Ah, eccolo. Profumo! Mangiamo tempura. Cos’è? per editare. Croccantissimo. M del covì. Tempura fritto buonissimo. Fritto alla perfezione. Molto diversa questa temporata. C’è l’uovo. M dentro che c’è uovo. Mm. Mh. Bollente. Bollente scotta. Mh. Così non hanno menù, c’hanno sempre una un pesce al giorno. M vero? M hanno tipo tre quattro cose mio prima volta a mangiare questo sa che cazzo molto sapido. Buonissimo. M questo saporito. Buonissimo. M in Giappone è spaziale. Buonissimo. M veramente strabuono. Tanta sapore sempre. Molto dolce. Maake è il mio fungo preferito proprio al mondo. Buonissimo. Sì. Mamma mia, quanto è buono! Molto molto carnoso. Va che esistono in Italia? Non credo. No. Mù no, buonissimo. Leggerissimo. Non sembra neanche fr, cioè è proprio leggera questa. La tempura è fritta alla perfezione. Ti piace questa pastella? tantissimo. È fritta benissimo. Ne ne potrei mangiare tutto il vassoietto e di più perché proprio leggero. Però impasto molto semplice. Farina, acqua, uova, basta. Basta freddo. No. Sì, il freddo ghiaccio, basta. Si sente. È un po’ dolce, no? Delicissimo. M buonissimo. Oddio, morbidissima, morbida fatta stamattina. Questa è origina sero oppure menù stagione che sarebbe dentro c’è voci. Questa stagione c’è una ostri ostri cotto bassa temperatura e sopra freddo che hanno in sero sopra caldo anche c’è però oggi ti posso consigliare sempre serio ok sero molto tradizionale. A me piace questo posto perché come proprio una casa chiacchierano però sempre silenzi modo elegante. Questo fine. Questo eh si chiama Ichi. Ichi. Ichi. Modo elegante di mangiare, comportarsi. Sì, questo si chiama ikiki e edai stile edomai. Bastardo è arrivato. Allora, spiega bello. Prima versare su Youu, su Youu nella coppetta qui. Posso consigliare prima sempre solo sopa perché sopa è importante comunque profumo, quindi assoluto, senza nient’altro. da solo, senza ilzio nemmeno. Si mangia bene. Rumore. Ma come si dice in italiano? L’umore. Z l’ rumore. Non c’ha il nome. Rumore. E poi? E secondo passaggio, mettere ciotto m così mangiare perché zu è molto sarato, quindi così si sente, li fa condire. Buonissimo. Ottima consistenza. E questi vanno qui. Non metti qua, modo così. Così mangia. M buonissimo. E qua è così semplice che tu ogni piccolo sapore che tu aggiungi cambia tutto, no? Comunque vivere in Giappone ti cambia tutto, eh, perché se tu vieni come turista non l’apprezzi un’esperienza del genere, non la non l’apprezzi subito. Però se quando tu inizi a capire il Giappone e viverci ha tutto senso, sono fortunato, mi sento fortunatissimo proprio a poter vivere qua. Adesso esperienza incredibile. Abituato per vivere inore. Sì, sì, sì, sì, sì, sì. Anche Sì, boh. Sì, sì, sì. Anche capire, più che altro capire come qual è l’approccio, qual è il background delle cose. Oh, secondo te sopra questo sero gli italiani piacciono questo piatto? Secondo me secondo me è difficile per capirlo perché sai, le paste in Italia sono molto ricche in genere. Mh, tanto tanto olio a burro, ci sono i grassi, no? Questo secondo me è molto semplice per un italiano. Devi vivere in Giappone un po’ per capire bene soba. Quindi per voi No, ci sta ci sta bene questo, come dire cibo sano o senza rolio, senza farina? No, ci sta bene. Però io ti parlo mettono nei panni di un un turista italiano che viene in Giappone. Questa sicuramente è una una delle cose più culturali, no? Non è puro sapore, questa è proprio una cosa culturale. Cioè cioè cosa c’è dietro a fare soba? Qu che è molto difficile, no? Fare l’impasto, fare soba perfetti è molto difficile. È un’arte. M eh poi c’è dietro anche un minimalismo molto giapponese, pochi ingredienti, pochi sapori, tanta sensibilità, no, per per capirli e secondo me un turista italiano che viene qui cerca più tipo una cosa come suaki, una cosa come il sushi, è più sapore. C’è meno background, no? C’è meno storia, devi capire meno la cultura per apprezzarlo, perché è strasaporito, è pieno di sapore, grasso, capisci? Più indulgente, più ruffiano come sapore. Dopo un anno e mezzo di vivere in Giappone, per me questa è una cosa che io la mangerei tutti i giorni, capito? Quello è il concetto. Quindi adesso mezza giapponese. Eh no, non mezza giapponese, però capisco la Sono entrato. Quando vivi qui entri nel ritmo della vita di qui, quindi questo nel ritmo della vita di Tokyo ci sta. Perfetto. Puoi mangiare un altro? Un altro. Andiamo, andiamo. Proviamo un’altra cosa. Non un altro diverso. No, sono oppure oppure oppure um soa. Quello è stagionale Um M. Io prendo ume. E coba prendi coba che bassa temperatura. E però Seero adesso è arrivato Sovaiu. Soiro. Alla fine bevono questo qua di cottura della sopa. Mm. So quest caffè. Come caffè. Deve usare. Vedi questo quanto è densa? Dens questo vero. Sobaio. Wow. Denso così. Mm. Così bevono. [Musica] Mmm. Mmm. Che sapore buonissimo. 酒終わっこば季節本当に美いしくてフルビオシェフは僕すのきそば冷足そばを頼んで僕は [Musica] Wow. [Musica] Batata vera e un caffè. [Musica] Mamma mia, le ostiche sono freschissime. Che spettacolo! Devo fare una foto. Come si sente troppo. Questa questa tanta roba, eh zio. Tanta tanta roba. Che ostriche grasse, belle. L’ostrica è sempre a vapore. Questo qui. In vapore. Vapore però legg piano. [Musica] Mamma mia. Spaziale. Fantastico. M switch. Puoi assaggiare? Ma questa è enorme, è buonissima. Secondo me è leggermente dolce, quindi oh dai un po’ sarata contrasto perfettamente. Questo qui un turista italiano m già è più un’esperienza, capito? Mh mh m più non di ogni giorno in Giappone. È un’esperienza gourmet. Mh. Ti piace? Molto in molto particolare, molto saporito. Ogni casa c’è pure giapponese come voci. Quindi anche questo sapore cazzobushi combosci soba. Questo proprio sapore di nostro casae. Casa giapponese. Questo è buonissimo. Questa dolcezza sapido buonissimo. Neghi che ti dà quel bel sapore. M buonissimo. Veramente veramente buono anche quello lì. Che questo da proprio l’affinato. Mh m elegante. Dolce fresco. Questo veramente buonissimo. Chi? Mmm. Il Dash è, guarda, è è un capolavoro. Il Dashi è proprio geniale. M Questo ci sta bene con champagne. Mh. Ci sta mcia. durante bellissimo, buonissimo, grande esperienza. Posto locale è bellissimo, lo chef è un grande. Ti piace? Molto buono, molto buono. Molto buono. Sairo. Mi è piaciuto il ume Soba, è il mio preferito. Ah, Ume e Soba. Straconsigliato. Buonissimo. Dolce, salato, molto buono. Molto buono. Meno male. Matchici. Grazie di farmi conoscere sempre queste. No, niente, prossima volta andiamo l’altro ristorante giapponese. Mh, quello che vuoi. Ci sto m ovunque. Va bene. Ramen. Ramen. Ci dobbiamo fare ancora. ラメジ郎ラね。はい。それではた次回ですね。こういう日本のいいしいレストランですね食べく動画続けますね。 [Musica]

今夜は大好評の企画「フルヴィオと行く、日本の美味しい店」シリーズ🇯🇵🇮🇹今回は、僕が長年通い続けている両国の名店「江戸前蕎麦 ほそ川」さんへ。
そば＆天ぷらは、実はフルヴィオにとって初体験！本格的な江戸前の味を、僕のおすすめで堪能してもらいました✨ぜひ最後までご覧ください🧑‍🍳

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【チャプター】
0:00 OP・今日のお店
0:40 入店・細川シェフ
0:52 注文・雑談
2:07 日本酒
3:12 天ぷら・煮穴子
6:56 せいろ蕎麦
12:08 蕎麦湯
12:54 牡蠣そば・梅そば
16:45 本日はありがとうございました✨

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【撮影協力】
江戸前蕎麦 ほそ川 (細川シェフ)
https://www.edosoba-hosokawa.jp

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