【おうちでコース料理】彼の誕生日に本気のごはん作ってみた🎂｜20代管理栄養士の手作りディナー

【おうちでコース料理】彼の誕生日に本気のごはん作ってみた🎂｜20代管理栄養士の手作りディナー

ご覧いただきありがとうございます、今日も美味しく生きるです。
今日の献立とレシピをご紹介します。
材料は全て2人分です。

今日は、彼の誕生日！
ということで
豪華な手作り誕生日ディナー🍽🍷✨
・前菜盛り合わせ
丸ごとトマト焼き
サーモンアボカドと
モッツァレラチーズの大葉和え
いんげんとマカロニのソテー
ベビーリーフ
・ミルフィーユミートローフ
・具だくさんアヒージョ
・手作りプチフランス
・ポタージュスープ
・アイスケーキ
・2種のフルーツタルト
です

〜前菜盛り合わせ〜
【丸ごとトマト焼き】
〜材料〜
トマト:2個
玉ねぎ:1/4個
ツナ缶:1缶
サラダ油:小さじ1
カレー粉:小さじ1
パセリ:少々
溶けるチーズ:30ｇ

〜作り方〜
①トマトはヘタを切り落とし、スプーンで長をくり抜いておく。
②玉ねぎはみじん切りにする。ツナ缶は油をきっておく。
③フランスパンにサラダ油を引いて玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になってきたらツナ缶、カレー粉を加えてさらに炒める。
④火を止め、溶けるチーズを半分ほど入れ混ぜる。
⑤くり抜いたトマトに④を詰めて残りのチーズをトッピングし、250℃に熱したオーブンで10分ほど焼いて完成。

【サーモンアボカドとモッツァレラチーズの大葉和え】
〜材料〜
サーモン:80ｇ
アボカド:1個
モッツァレラチーズ:90ｇ
大葉:5枚
めんつゆ:大さじ2
ブラックペッパー:適量

〜作り方〜
①サーモンはキッチンペッパーで水気を拭き取り、アボカドは皮を剥いて種をとってそれぞれ1口大に切ります。大葉は刻んでおきます。
②ボウルに材料を全て入れよくまぜあわせ冷蔵庫で冷やして完成。

【いんげんとマカロニのソテー】
〜材料〜
マカロニ:25ｇ
いんげん:5本
ベーコン:1パック
オリーブオイル:大さじ1/2
塩コショウ:適量

〜作り方〜
①マカロニは表示通り茹でておく。
いんげんは4cm幅に、ベーコンは1cm幅に切る。
②フライパンにオリーブオイルを引いて中火で熱し、いんげんを加え炒めてしんなりしてきたらその他の材料を加え炒め合わせる。
③塩コショウで味を整え完成。

【ミルフィーユミートローフ】
〜材料〜
ナス:1/2本
トマト:1個
かぼちゃ:1/2個
にんじん:1/2本
■
合い挽き肉:200ｇ
卵:1個
牛乳:大さじ3
パン粉:大さじ4
玉ねぎ:1/2個
にんにくチューブ:適量
スプラウト:適量
▲
ケチャップ:大さじ2
ウスターソース:大さじ2

〜作り方〜
①野菜は全て5mmは幅にする。
②ボウルに■を入れてよく混ぜ肉だねを作る。
③アルミ容器に肉だね、野菜、チーズの順に繰り返し重ねていく。
このとき空気が入らないようにギュッとつめていく。1番上はトマトとチーズを乗せる。
④220℃に予熱したオーブンで30分焼き、竹串を刺して透明な汁が出ればok
⑤型から取り出し、カットしてスプラウトを散らす。▲を混ぜ合わせ添えて完成。

【具だくさんアヒージョ】
〜材料〜
ブロッコリー:1/2株
エリンギ:1/2袋
にんにく:1/2片
ミニトマト:3個
ローズマリー:少々
オリーブオイル:大さじ4
塩:少々

〜作り方〜
①エリンギは食べやすい大きさに切っておく。にんにくはスライスに、ブロッコリーは小房に分けておく。
②スキレットに具材を入れる。オリーブオイルを入れて火にかけ、具材がやわらかくなったら完成。

【手作りプチフランス】
〜材料〜
強力粉:225g
薄力粉:25g
砂糖:2.5ｇ
塩:5ｇ
水:180ｇ
ドライイースト:1ｇ

〜作り方〜
①ホームベーカリーに材料を全て入れ、生地コースでスタートし1次発酵まで完了。
②打ち粉をした台に出して6等分にし丸める。濡れ布巾をかけて20分ベンチタイム。
⑤もう一度丸め直し、クッキングシートを引いた天板にのせ、40℃で30分2倍くらいの大きさになるまで2次発酵させる。
⑥オーブンを230℃に予熱する。強力粉をまぶし、包丁で中央に1本クープを入れておく。
⑦霧吹きをして230℃のオーブンで20分焼いて完成。

【アイスケーキ】
〜材料〜
生クリーム:200ｇ
イチゴジャム:150ｇ
ビスケット:14枚

〜作り方〜
①ビスケットは3等分くらいに割っておく。
②ボウルにジャムと生クリームを入れてよく混ぜ、ビスケットを加えてさらに混ぜる。
③500mlのパックに②を流し入れ軽くテーブルに打ち付けて冷凍庫で凍らせる。
④パックを剥がしてお好みのサイズに切って完成。

【2種のフルーツタルト】
〜材料〜
-タルト生地-
無塩バター:70ｇ
砂糖:30ｇ
卵:20ｇ
薄力粉:140ｇ

-アーモンドクリーム-
無塩バター(常温):50ｇ
グラニュー糖:50ｇ
卵:40ｇ
アーモンドパウダー:50ｇ

-トッピング-
ホイップクリーム:お好みで

-ナパージュ-
ゼラチン:2g
グラニュー糖:10g
水:24g

〜作り方〜
①まずはタルト生地を作ります。
卵以外をフードプロセッサーに入れてサラサラになるまで撹拌します。
②溶き卵を入れて粉っぽさが無くなるまで撹拌したら、生地を2等分してそれぞれラップに包んで冷蔵庫で30分以上冷やします。
※前日までにタルト生地を作っておくと楽チンです🙆‍♀️
③オーブンを170℃に予熱しておく。型にバターを塗っておく。大きめのラップでタルト生地を包み、ラップの上から綿棒で型よりもひと回り大きくなるまで伸ばします。
④型に生地を敷いて、ラップの上から生地を軽く型に押し付けたら余分な生地を綿棒で切り取ります。
⑤フォークで何箇所か穴を開け、170℃に予熱したオーブンで10分ほど焼く。
⑥次にアーモンドクリームを作っていきます。
無塩バターをホイッパーでやわらかくします。
⑦グラニュー糖を加えさらに混ぜます。溶き卵を3回に分けて加え都度混ぜます。
⑧アーモンドパウダーを加えて混ぜ、粗熱が取れた型に詰めていきます。
⑨170℃に予熱したオーブンで15〜17分くらい焼き、冷蔵庫で冷やしておきます。
⑩フルーツはお好みのサイズにカットしておく。
⑪ナパージュを作っていきます。ゼラチン、砂糖、水を耐熱皿に入れ、電子レンジ500wで15秒ほど加熱してよく混ぜるます。
⑫タルトを型から外して、生クリームを乗せます。フルーツをトッピングしてナパージュを塗って完成。

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