アジなめろうの冷茶漬け
なめろう材料 2人分
アジ 2尾（刺身で120g、お好みのパック刺身でもOK）
味噌 大さじ１・1/2～2お好みで
みょうが 1個
大葉 2枚
刻みねぎ 大さじ1
おろし生姜 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/4
すりごま 小さじ1 なめろう冷やし茶漬け材料
1人分
なめろう 1人分
ご飯 150g
氷水 150ml
白だし 大さじ1/2～お好みで
刻み海苔、薬味 お好みで
アジなめろうの冷やし茶漬けです。アジの刺身を薬味たっぷりのなめろうにし、冷やしだし茶漬けにトッピングします。なめろう茶漬けは冷温、どちらもいけますが、夏場、大量に汗をかいた後に冷やし茶漬けで食べると、暑さで炙られ、水分を絞られた体にすう～っと吸い込まれるようで、アジなめろうの旨味と塩気で美味しく食べられ、一口食べただけで体がリフレッシュされるのを感じます。今年は特に暑いので、今がお勧めのレシピです。
今回、刺身用のアジをさばいて作りますが、刺身パックの刺身でも作れます。下のレシピでアジ2尾（刺身120g）としているのは、刺身なら何でもOKだからです。例えばお刺身切り落としパック（いろいろな刺身が混ざっている）を使ってもらってもOKと言うか、それを使った方が美味しいかもしれません。テキストレシピは下のリンク先をご覧ください。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-5904.html
なめろう材料
2人分
アジ 2尾（刺身で120g、お好みのパック刺身でもOK）
味噌 大さじ１・1/2～2お好みで
みょうが 1個
大葉 2枚
刻みねぎ 大さじ1
おろし生姜 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/4
すりごま 小さじ1
なめろう冷やし茶漬け材料
1人分
なめろう 1人分
ご飯 150g
氷水 150ml
白だし 大さじ1/2～お好みで
刻み海苔、薬味 お好みで
5件のコメント
真似して作ってみます👍💗
はーずるい。
アジのなめろう食べたかったし、暑いし、出汁茶漬け食べたい私にピッタリすぎるレシピこのタイミングで出すのズルすぎる。
魚捌いたことないけどアジ買ってこようかな🐟
めっちゃ美味しそうです。
新鮮な鯵が買えたら作ってみたいです。
素晴らしいです❣️
いつも興味深く視聴させて頂いております。今回のなめろうの冷茶漬け、暑い夏の昼下がりに食べたくなる一品です。子どもの頃、夏休みで外で散々遊んだ後、まだ温めていない冷えた味噌汁を盗み飲みして親に怒られた記憶がありますが、冷たい塩気にはついつい誘われてしまう季節なのかもしれません。
さて、じつは私も先日、アジを捌きました。アジは何度か捌いたことがあるし、魚捌きの入門として扱われるほどの基本的な食材なので今さら不思議な事に気が付くこともないかと思ったのですが、アジの内臓を書き出す際、肛門に逆さ包丁を入れ裂いていくのですが、アジって、肛門より尾側にも内臓が収まる空間があり、さらに、腹骨はなく中骨によって腹腔内が真ん中から仕切られている？（動画でいうと2：25にはっきりと映っております）記憶にある限り大体の魚は肛門より尾側に内臓はないはずですが・・・今回のアジは、肛門より後ろのスペースから真子が出てきました。中骨に仕切られて二股に入っていたのでしょうか？とにかくこのおかげで内臓の洗浄がやりにくかったですが、筋肉料理人さんは、アジの腹の一部も切断しお腹の開口部を広げていたので、内臓処理対策なのかなと思いました。長文失礼しました。