“ごはん泥棒”の万能「大葉みそ」を手作りしよう！肉や魚にもアレンジ無限大【ちょこっと漬け#105】｜ kufura [ クフラ ]

“ごはん泥棒”の万能「大葉みそ」を手作りしよう！肉や魚にもアレンジ無限大【ちょこっと漬け#105】｜ kufura [ クフラ ]

[音楽] はいオーバーを切っていきます20枚あり ます でっ みじん切りにしたいのでまずここで くるくるっとしてまず千切りんしていき ます えっ はい そしたらこれを盾にしていっ 刻んでいきます 大きさの音ばらつきがあってもこれはまた 味わいなので気にせずにみじん切りをする というイメージで切って頂ければ大丈夫 です ただあんまり大きいと味噌の中でこうも方 もかというかねもそもそしてしまうので ねある程度細かくは聞いてみましょう はいっ 相手は調味していきます実際ね フライパンにお味噌をまず振ります そしてみりんを入れます あ お砂糖を入れます tameこれ3輪だけだとシャバシャバし すぎてお砂糖だけだと水分が足りないので みりんとお砂糖を慰安 by 入れること によってこのおいしいみそ床が出来ると いう仕組みになっていますので 陽光ねぜひに入れてくださいお砂糖の種類 は好きなもので大丈夫です まずここ味噌大根なじませまあ そして香り付けの寝込む羽生らをちょっと 入れてあげるとツヤ良く仕上がっていき ます [音楽] か言って第抵抗し お味噌とみりんと 油がなじんだら 火をつけていきたいとおもいます このねゴムベラは耐熱用を使っています からそこは注意してくださいね耐熱じゃ ないとこのベラ溶けてしまいますか気を 付けます お味噌の量をそんなに多くないので 弱火にしてください 焦げてしまうと思った言えないです ちょっと焦げ臭くなってしまうので焦げ ないように弱火で弾いで押していくという イメージを持ってください くつくつするまでちょっと混ぜておき ましょう 前あの皆さんお味噌を使っている種類色々 違うと思うんですけどお手持ちのお味噌で 十分大丈夫なんですけども塩分がそれぞれ 変わってきます今回はお砂糖少なめに私 入れてるんですけど味を見て最後枚のが いいなという方はお砂糖の量を倍くらいに 増やしていただいたり奄美は超右折して いただくと自分好みのオーバー味噌ができ ます [音楽] はい22ちょっとしてきましたわかります か だいたい全体に火が通ったよというアイス になりますからここから 12分体と混ぜながら 火を加えていってください はいちょっとコツやが出たの分かりますか ちょっとツヤが出てもたとした感じになっ たら 先ほど刻んだ大葉を入れていきます 配送して 焦げないように弱火ですよ 大葉とお味噌がなじむように混ぜて 大場にちょっと火を入れていきます これ火をかけすぎると水分が飛びすぎて 冷めた時にお味噌がちょっと硬くなって しまうのでその時はちょっとみりんを多数 とかお酒を多数ってで濃度は調節して ください だいたいオーバーに火が通るに1分ぐらい だと思いますので焦げないように混ぜ ながら1分間ふつふつと混ぜたら完成に なります 振り入っているんですけどもお味噌とよく ああんんですよ ちょっとゆるいかなぁと思うんですけど 覚めると天海が入ってますキュッと締まり ますからこのぐらい市日本 混ぜたところで完成としたいと思います 保存瓶に入れて粗熱が取れたら冷蔵してや クマ1時間くらいはしっかりと漬け込んで くださいそうすると大葉の香りがお味噌に しっかりと同じで美味しい大葉味噌になっ ていきます 冷蔵で約2週間日持ちします [音楽]

【材料】（作りやすい分量）

大葉・・・20枚
みそ・・・大さじ4
みりん・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1/2
ごま油・・・小さじ1

0:24 （1）大葉をみじん切りにする
1:01 （2）フライパンに調味料を入れる
2:08 （3）弱火で加熱する
3:20（4）大葉を入れる
4:15（5）保存瓶に入れ、冷蔵室で1時間置く
4:4（6）できあがり！

詳しい作り方は↓こちらのリンクの記事に掲載しています
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