【公式】超簡単！本気で最高の粕漬け~life is one

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えーどうも企画でございます a 本日はですね とっても簡単に粕漬け でございますさかな魚介をメインにあり ますけれどもこれ 鶏肉ですとか豚肉ですとか何にでも応用 できますので是非最後までお付き合い いただければと思いますどうぞよろしくお 願い致します今日はですねぇ 以下 紗恵 ホタテこの3種類をつけようと思うんです が軽く下処理をして 粕床をつくって袋に密閉して冷蔵庫で3 日間寝かせるだけなんですか続けて言うと なんか難しいように関ちゃうかもしれない けど実はすごく簡単で使うのはですね普通 の板粕ではなくて大吟醸粕ですね普通の 日本史と大吟醸て青峰が違って普通は校を 絞って汁を落としていたカスができるわけ ですけれども大吟醸は絞りませんので とろっとしたかクリーミーな状態のカスに なりますでこれは冷凍庫に入れて保存をし ますでデイ投稿に入れてもアイスクリーム みたいにグってやると zs 食えちゃう のでとてもとても便利かつ ノイ高瀬よりもお味は芳醇に仕上がります お見せしておきましょうか こちらでございます 母ガート1 u 兵庫県のですね純米大吟醸の酒粕を使い ますこれ普通にあのネットでも取り寄せ られますし私はいつも六本木の ミッドタウンに買いに行くんですけれども ぜひこの吟醸香数を使いになったことない 方はオススメでございます さあもうあとは簡単ですって一つだけコツ があるんですがこれも最初に申し上げ ましょう 粕床をケチらないことをつけている3日間 の間に各素材から多少なりとも水分が出て くるんですねそれで当然粕床は薄まっ ちゃうわけなんですがあまりに薄まっ ちゃうと粕漬けらしくない味になっちゃう んですねなのでたっぷり使うこと アルコール分がですねこれ多分10%とか 中に3%を起こさんがえし上がる場合は ですね一度これをチンしてお酒を飛ばして 試しください今日は大人バージョンですで はまずした後次第です 超舞踊の日本酒です 軽く かけて 洗うんですね 洗うといってもこのね表面にささっとあの 3全体に日本酒が 行き渡ればいいんですけれども でしょ猫のいいかの粕漬けがねまぁ 美味しいんですよねお酒がお好きな方前歯 飲まれる方もぜひお試しいただきたい このようにお酒が行き渡りましたが一度お 酒を抑えていきます キッチンペーパーを使ってです めちゃめちゃホントにおいしく出来上がる んでねあのか続けて結構美味しいのって一 きれいに800円とか1000円とかし ますよねちょっとあの意外と 自分で作ると簡単においしくできるんです よはいじゃあトレイを長くしたここにもう 一度戻しましょう さあここに軽く押しをね きっと いいかとホタテはスポーツを埋めにで鮭ば に塩分元々あの台無しじゃない持ってます ので少し少なめに暗くかもですね これでラップをして冷蔵庫でに30分でお 水が出てきますんで今度もう一度お水を 拭き取ったらつけ込む段階に入っていき ましょうその間 粕床です 冷凍してカチカチの状態かと思い家はです ねこの大吟醸 かそうですねこれ i スクリーンのよう にこのように すごく便利なんですよね山森5杯入れまし た お店もいろいろありますけれども西京味噌 つまり白味噌ですね関西のねこれを入れて いきますこれも同僚です大さじ5杯れまし た さあここに3便 大さじ 山後 混ぜるだけなんです バッハ よーく混ぜてくださいねちょうど 角が 立つぐらいですねちょっとお味夫婦ん 美味しい もうこれでね もう酒が飲める感じ味噌は味噌でも最強 ミスは甘い白味噌なんですね元々そこに 糖分が入っているのでもし普通の 奄美のない 白味噌を使いになる場合はを砂糖+と 宜しいと思いますこんな感じて a に稼いだ僕はこういう感じでほらね以下の 表面とか いろいろ水分がホタテさんもそれでて まいりましたねとりながら ん はい 滑床にまずは 入れていきましょう ジップロックでございます まず絡ませたのからですね ホタテ その1 以下はあの広げるちょっと大きいので中の 方にサンドイッチですねこのように まずは カスを塗っていただいて で よいしょかさむもするこのようにねそれで 表面にもポタての上に重ねましょう 空気を抜いていきましょう 完全に さあこれで 約3日間漬けこみますちょっと多めに 仕込んでいただいて3日後をとりあえず いただく量だけだして残ったものはさらに 今度は冷凍でしばらく保存をするとさあ3 日間が経ちました 実はですね私3日冷蔵庫に置いて漬け込ん で でちょっと立て込んでたもんでその後二 日間冷凍庫に移動して 保存しておいたものがこちらになります 少しねパーシャルな 状態になっては言いますけれどもこれを これから焼いていきたいとおもいますカス がついたままですととても 焦げやすいんですねなぜこのカスを記念に 水で流してからオイルや気にしていきます 魚焼き用の 口んぐほいるような音マーズは鮭 警報たってですね して弱火でですねー じっくり焼いていきましょうね あ 4ではー いう意味です ホイールを当てていきます よしっ はいこんな感じで 最初にこのようにシールが出ますので ひっくり返していただいて 繰り返して 後はお好きな焼け具合 美味しそう はいじゃあ日奥手 冷める前にこれになった海のが美味しいん ですよねー うん たてもやバイブする30車検みってみます か me 2角があっ [音楽] ん ということで胴が短いですけれどもそれ 暗く簡単だということです以上は影響も 最後までご視聴どうもありがとうござい ました キタコでございました [音楽]

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