とろける柔らか鶏むね肉の茹で方/低温調理器なし

とろける柔らか鶏むね肉の茹で方/低温調理器なし

こんにちは😊 鶏むね肉の火入れの仕方は色々ありますが、 個人的に一番楽で柔らかくて美味しいと思ったやり方をご紹介します。 ジップロックか、耐熱の食品袋に水と、 塩、砂糖を入れます。 鶏胸肉を入れます。 皮付きで入れちゃってますが、皮を取ってから入れた方が後々良かったです😅 余った鶏皮は別途焼いて食べています。 しっかり閉めて、冷蔵庫で1時間～漬けておきます。 鍋にたっぷりお湯を沸かし、その中に漬け終わった鶏むねをジップロックごと入れます。 火を消して、蓋をして1時間半放置します。 火入れが心配な方は2時間以上入れてください！ 私は忘れて3時間以上放置したことがありますが、まだ柔らかかったので….😅 後は水分をふき取っていただきましょう。 端から端までぷりぷりで柔らかくなっていると思います。 塩味が付いているので、そのまま食べるのが良いですが、 淡泊すぎて食べにくい方は何かつけて食べるのが良いかと思います。 何か…例えると…食感が焼いた鰤に似ている気がします😅 冷めても割とお箸で切れる柔らかさです。 さけるチーズ的な感覚？ いただきます😋 このままでも十分美味しくいただけると思います😋 冷めても柔らかかったです😊 ご視聴ありがとうございます♪
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鶏むね肉の火入れの仕方は本当に色々ありますが、今回は個人的に一番楽で柔らかくなるやり方をご紹介します。
ブライン液に漬けることで鶏むね肉が柔らかくなります。
それを疑似的な低温調理法で火入れすることでさらに柔らかくするといった感じです。
プリプリ感、凄いです…焼いた鰤？魚を食べているような食感になります😅
味付されているのでそのまま食べるのが良いですが、淡泊すぎて食べれないといった方は何かつけて召し上がってください😊
減量、ダイエットにもオススメです♪
※火入れ(放置する時間)が心配な方は2時間以上放置してください。
火入れが不十分な食中毒にお気を付けください。

※字幕表示【CC】をオンにすると作り方の説明が表示されますので字幕表示付きでご覧ください。

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0:00 スタート
0:07 鶏むね肉をブライン液で1時間～程度漬けておく。
0:45 鍋にたっぷりお湯を沸かし、鶏むね肉をジップロックごと入れ、蓋をして1時間半～2時間程度放置する。
1:27 完成！

【材料】
鶏むね肉 2枚

【ブライン液】
水 250g
塩 12g(水に対して5％)
砂糖 12g(水に対して5％)

お皿の情報まとめ
https://zeroryori.com/hachette/

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