【苦手なピーマンが好きになるレシピ】アレを入れると美味しさワンランクアップ！ピーマンと豚肉の中華炒めの作り方　#国際薬膳師 #豆鼓

【苦手なピーマンが好きになるレシピ】アレを入れると美味しさワンランクアップ！ピーマンと豚肉の中華炒めの作り方　#国際薬膳師 #豆鼓

皆さんご機嫌よデマクキングのチオです 今日はみんなに愛されている豚肉ピーマの 炒め物に1つの中華調味料を加えるだけで 美味しさをワンランクアップさせるコツを ご紹介しますしっかりと中国本場の味が 楽しめますまずは豚細切れ肉 350gを適当なサイズに切ったら臭を さ醤油さ 白胡少々加えてください調味料豚肉に しっかり吸い込ませるよ揉み込んだらその まま10分ほど下味をつけておいて ください次に洗たピーマン個370gは縦 半分に切ったら下手と種を取り除いて くださいそして人口台の卵切りにしておい て くださいまたニニスライス15g辛ポト 15gを用意しくださいここで包丁でトを 細かく刻むと旨みや香り召喚にアクセント が生まれより楽しめますこれが美味しさ ワンランクアップのコツです鍋に油を引か ずにそのまま弱めの中火で熱したらピーマ を入れて炒めてくださいピーマについてる 水気が飛んだら塩小さじ1ぐらいパラパラ かけて くださいピマの皮目にやややきめがついて くるまで炒めたら火を止めて一旦取り出し てください鍋の油を強火でねしたら下味を つけた豚肉を入れて炒めてください肉全体 の水気が飛び油が肉から出て表面に少し けめがついてくるまでじっくり炒めて くださいこれで脂っぽくない豚肉に 仕上がります続いてトニンニクと唐辛子を えて炒め合わせてくださいここで油が足り なかった少し足してください香辛料の香り が立ってきたら醤油を大さじで天を 回しかけて くださいさっと炒め続けて端がなんでき たらピマを加えて ください手早く炒め合わせたら仕上がる 直線に砂糖を小さじで点をかけて全体に味 が馴染むように炒め合わせたらすぐ火 下ろしてくださいピマを加えてから炒める 時間を長すぎないように注意して くださいほわりが止まらない品料理です ピマはあじめから入りすると香りや感を 引き立てます豚肉を少し焦げ目がつくまで じっくりと炒めると歯ぽくなく香ばしいい 香りです当地がこの料理の美味しさは ランクアプのコツですいつもの料理より 豊かなみや香りを引き立て風味がとても 良いので是非一度お試し くさい最後までご視聴いただきありがとう ございました次回もお楽しみに

これを刻んで入れると美味しさがワンランクアップします。
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「豆豉（トウチ）」とは、黒豆に塩や麹、酵母などを加え発酵させて作る中華調味料です。発酵調味料ならではの旨味や香りを持ち、強い塩気もあるので中国では炒め物や蒸し料理などに使用されています。料理に深みのあるコクを加える万能調味料です。

その他のピーマンを使ったレシピ
鶏むね肉のチンジャオロースの作り方
→ https://youtu.be/5DpjV1x8iZI
茄子とピーマンの甜麵醬炒め
→ https://youtu.be/mw4In9vK18g

【食材】(2～3人前)
豚小間切れ肉　350g
紹興酒　大匙1
無添加醤油　大匙1.5
白胡椒　少々
ピーマン　5個(370g)
乾燥ニンニクスライス　15g
乾燥唐辛子　10本
豆鼓　15g
塩　小匙1位
油　適量
醤油　大匙0.5
砂糖　小匙0.5

【ポイント・コツ】
①豆鼓を細かく刻んでから使うと、旨味や香り、食感にアクセントが生まれより楽しめます。
②ピーマンは予めから炒りすると、香りや食感を引き立てます。
③豚肉を少し焦げ目が付くまでじっくりと炒めると脂っぽくなく、香ばしいいい香りです。

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