【焼くだけ】安い鶏むねが柔らかジューシーなおかずに！『鶏むねのジューシー焼き！』

【焼くだけ】安い鶏むねが柔らかジューシーなおかずに！『鶏むねのジューシー焼き！』

どうもりです今日ですね鶏胸肉が柔らかく ジューシーに食べられます鶏ムニの ジューシー焼きご紹介したいと思います はいということで今日使うのがトリムネ肉 1枚ですね大体大きさが350gから 400gぐらいですねまずは皮を剥がし まして でそしたらこの鶏胸の筋とかね嫌な食感を 良くするためにこのフォークでこうこう いう感じでお肉に刺していきますでこの辺 とかねここですね筋が結構入ってるので この辺とかも中心的に結構差していきます でこうすることによって味し染みも良く なりますしちょっとねこう鶏ってたまに ちょっとプリッとしすぎてわみたいな食感 あると思うんですけどもそういうのもね ちょっと軽減してくれますねあとは表裏 全体的に差してあげられたらオッケーです ねで今回は1cmから1.5cm幅ぐらい のスライス上にしていきますこっちから 始めるよりこっち側の高さがね低い方から こうスライスしていくと全体的に綺麗な スライスになります ちょっとお刺身みたいにね こういう感じで1cmから1.5cm ぐらい幅で切っていきます こういう感じで斜めに切るのが難しかっ たら全然こういう感じで縦にね1cm幅 ぐらいで切っちゃっても全然大丈夫です はいこんな感じで1cm幅ぐらいにね スライスできてればオッケーですでそし たらこのお肉を次はねこの袋の中でけて いきます見やすいようにちょっといい袋 使ってるんですけど全然ポリ袋みたいなの で大丈夫ですでそしたらここにね調味料を 入れてくんですけど今日はねこの調味料が ポイントですねそんなに難しいものは使わ ないんですけどまずはお砂糖ですねお砂糖 が小さじ1杯半 このお砂糖はね補水力があってしっとりさ せてくれるのとあと実はねお肉を柔らかく する効果もあるのでとってもポイントに なってますであとお塩お塩が小さじ1/3 杯お塩もね食感も良くしてくれますあとは お酒臭み消しとあと柔らかくしてくれる 効果がありますね 小さじ2杯 あとは風味漬けにお醤油ですね お醤油が小さじ2杯 あとは油ですねサラダ油とか米油 小さじ1杯もうちょっとだけ油入れるだけ でね断然こうジューシーな感じになります ねでなかったら大丈夫なんですけど生姜 ですね生姜入れると結構臭み消しとか焼い た時にねよく風味が合います これ10cmぐらい大体でこれだけ入っ たら袋を閉じてもらってまお肉があまり 壊れない程度にこう優しく揉み込んでいき ます揉み込んでいくことでこの調味料がね お肉全体に馴染んでお肉が柔らかく 重脂にね仕上がっていきます調味料が全体 的に行き渡ったらオッケーですそしたら この状態で5分つけておきますちょっと 待ってるうちにねさっきのトリカーと ピーマンでね炒め物作りたいと思います ごま油 [音楽] 最初はちょっとこう弱火で鶏皮をね炒めて あげますで鶏皮に火が入ったらまちょっと 火を中火ぐらいですかね強めていただいて コニピーマ入れます これ子供の頃母親がたまに作ってくれたん ですけどこれ俺めちゃくちゃ好きだったん ですよねで味付けはもう味塩コ椒ョだけ ちょっとね濃いめに味付けるんですよ 味付けこれだけなんですけどこの鶏から 旨味がすごい出るのでもうこれだけでね めちゃくちゃ美味しいでピーマンが ちょっとしんなりしてりが出てき たらオッケーですねオッケー [音楽] 待ってる間に1品完成しちゃいました トリッカーピーマン炒め美味しそうはい じゃ5分経ったお肉がこんな感じですねま 調味料はねもうお肉にもう全部染みて 美味しい状態に仕上がってると思いますで そしたらボールとかバタとか何でもいいん ですけどこのお肉にですね小麦粉をまぶし て焼いていきますもうまぶし方は何でも 大丈夫ですね上から振っていただいても いいですしこういう感じでお肉を取って いただいてこう小麦粉にね両面してあげ ますこれちょっとムニエルみたいなね感じ ですけどこういう感じで小麦粉をねまぶす ことによってよりこうね水分を蓄えて ジューシーなままね焼き上げることができ ますでちょっと粉をまぶしながらもう どんどん焼いていきたいと思います フライパンは中火ぐらいで油はもう フライパンにひっつかないぐらいの油で あれば大丈夫ですま大さじ1杯からぐらい ですかね [音楽] これで半分ぐらい今出しましたかねもう 半分ぐらい残ってますけどでもうあと火が 通ってればそれで大丈夫なのでこういう 感じでもう焼肉焼くみたいにこう焼けてき たやつからこう裏返して焼いていただけれ ば大丈夫ですこれちょっと回してあげると 焼き村がないかもしれないねこうサイドを 見とくとねこうだんだん白くなってね焼け てきてるのが分かると思うのでこういう 感じでひっくり返していただいてあんまり こう焼きすぎちゃってもねせっかく重脂に ね仕上げる意味がなくなっちゃうのでもう 火だけ通ってれば十分ですね火加減はま あんまり弱すぎないぐらいですかね中火 ぐらいでいいと思いますこういう感じで こんがり上手に焼いてみてくださいはい もう火が通ったと思いますので焼けてる ものからあげていきます すごいふっくらじゃあめちゃくちゃ美味し そう鶏胸肉とは思えないこうふっくら重 ジュー脂に焼き上がってます じゃんてことでいただきま いただきます うんうん [音楽] うーんうまめちゃくちゃうまいもう全然鶏 のパサ感とかはなくちょっとプリッと ジューシーなお肉に仕上がってますね うんうまトリカーのピーマン炒めも頂いて みます うんめちゃくちゃ美味しいですピーマンも ねシャキッとしててこの鶏のね旨味がね ピーマンに映ってて最高ですね鶏ムネ肉 安いんでねよかったら皆さんも真似してみ てくださいもしこの動画がいいなって思っ ていただけたらチャンネル登録高評価 コメントも是非ぜひお待ちしておりますで は次の動画でまたお会いしましょうバイ バイ

材料(2人前くらい)
・鶏むね肉：350〜400g
・砂糖：小さじ1杯と半分
・塩…小さじ1/3
・酒…小さじ2杯
・醤油…小さじ2杯
・油(サラダ油か米油)：小さじ1杯
・おろし生姜…10センチくらい

鶏むね肉に小麦粉をまぶす
・大さじ2杯くらい(粉が付く分だけでOK)

焼き油
・大さじ1杯〜1杯半くらい
フライパンで2〜3回に分けて焼くくらいの量があるのでその度に足してあげる。

○鶏むね肉が小さめ(300〜350gくらい)であれば、塩は少し減らすと、丁度良いです(小さじ1/5くらい)

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