茄子が美味しい季節だから、なんちゃって麻婆ナス！ 今回はひき肉じゃなくサバ水煮缶を使いました。こんなんでいいんですよ。
はい、こんにちは。赤さんです。今日はね 、え、もう暑くなってね、ナスが美味しく なった季節じゃないですか。ということで 、えー、ナスを使ってね、何を作るかと 言うと、 マーボーナス もきです。 あのね、マーボーナスをね、本格的に 作ろうと思うといや難しくはないんだ けれども、なんかそれなりにね、調味料を 揃えなきゃいけないとか色々あるじゃない ですか。なんで、え、もきで作っていこう かと思います。今日はね、ナ3本でね、 あの、ま、分かってる人は分かると思う けども、下手のところをこうやって切り ます。でね、え、この付いてる分を 取り除けばオッケーです。もちろんね、 この下手の部分をね、全部こういう風に 切り落とすのはもったいないからなんか 鉛筆みたいに切るっていうやり方もあるん だけど、いやそこまでする必要性あるって 私は思ってるんで、こんな風に切ってね、 まと割りついてる下手を切り落としてこれ で作っていきます。はい。じゃあこのね、 切ったナス、あの、どういう風に切る かっていうことなんですが、切り方は色々 あるかと思います。どうしようかな。今日 はラン切りにしてみようかな。あの、こう いう風に切ってね、あの、細長く切るのが マーボナスとしては普通かと思うんです けれども、今日はラン切りね、ラン切り前 にもやったと思うけど、丸いのをはい。 こんな風に回しながら もう適当な大きさにね、ほぼほぼ同じ容量 な感じで適当な感じで切っていくっていう のがラン切りになります。はい。こんな 感じですね。はい。同じように切っていき ます。 [音楽] はい。こんな感じでね、え、切っていき ました。これをね、ま、炒めていくんです けども、このまんま炒めてもいいんですよ 。あるいはね、塩してちょっと置いてね、 水気を出してから炒めてもいいんですが、 あの、要は炒める時に火が通りにくいって いうことをなくすためにどうするかって いう、もう1つの方法としてこのまま 連チンするっていうのがあるんで、連チン していきます。え、連チ時間はね、ま、 23分でいいかなと思います。の量だとね 、やっていきます。 はい。でね、え、味付け用の味噌を先に 作っていこうかと思います。え、量はね、 み、まず味噌ですけども、まあ大さじ1 ぐらいでいいかなっていう風に思います。 この辺適当です。これね、要はま、あの ナスの量をね、それに対してどのぐらいの 味付けすればいいかなっていうので考えて みてください。で、次に、あ、もう連チン 終わっちゃったけど、掘っときます。まず 絡みの番ね。はい。 も少し入れて、それからね、ニンニクね、 ニンニクもを はい、入れて。はい。生姜。これも入れて 。 あとね、霊によって麺つ入れていきます。 麺つはね、そんなに入れないんだな。 このぐらいでオッケーです。 でね、これだけだと味噌が溶けないんで、 水ね、100cぐらい入れていきます。 これね、あの、みりんとか酒とかあればね 、それはそれでね、やっていった方がコが 出たりとかいいかもしれませんが、ま、私 はそういうのないんでね、え、水を入れ ました。で、100cぐらいにしました。 これね、ま、100ccが適当なのかどう なのかっていうのは色々あるんですけれど も、ま、とりあえずこの味噌を解きたいん ですよね。味噌を完全に解いて、で、あと はね、え、ま、この水分量は適当でね、 うん、飛ばしたければ飛ばしていけばい いっていうそんな感じで考えております。 ま、この辺はね、自分で試してみて色々 やってみてください。ということでね、え 、とりあえずこうやって味噌を解いてで、 この段階でね、ちょっと味見してみて ください。味見してなんか足りないなと 思ったら足していけばいいとそんな感じで 考えていただけるといいかなと思います。 ちょっと味見してみますね。はい。こんな 感じでね。うん。割といい感じで味が 決まってると思います。ま、適当なんです よ。とりあえず美味しけれりゃいいんです よ。ということでこれはこれで置いとき ます。はい。でね、あとはフライパンで 炒めていけばいいんです。で、まずは レチンしたねえ、ナス。これ入れていき ます。で、普通マーボ豆腐だと、あの、 挽き肉入れるじゃないですか。挽き肉入れ ていいんですよ。入れていいんですが、 今日はね、えー、このサバ水感を入れて いこうかと思います。だから本当はね、 これのあの味噌を解くのにね、この汁を 使った方が良かったなと今思ってます。 もうそうなんでこの汁はね、もったいない からあの明日の朝の味噌汁に使いたいと 思います。とりあえずこの身をね、出して で、えー、これを マーボ豆腐としてね、マーボ豆腐じゃない 、マーボナスとしてね、やっていけばいい かと思います。ということで、このサバー はね、こんな風に細かく 適当にね、適当に細かく砕いておきます。 はい。こんな感じですね。はい、これで もうオッケーです。で、あとは炒めていく んで、え、例によって私は米油、これをね 、 割と多めにかきました。大さじ2までは ないかな。はい、これで火を入れていき ます。 強火にしてね。で、ま、このナスにね、あ 、油を染み込ませながら炒めていこうと 思います。 [音楽] はい。こんな感じでね、まあ2分ぐらい ですかね、炒めていきました。で、元々 ナスにはね、レチンして木が通ってるんで 、そこそこ炒まってきたらもうオッケー です。で、この合わせ調味料ね、これを 入れていきます。 はい。こんな感じでね、入れてまた炒めて いきます。 さっきね、味噌汁にするって言ったこの 残りの汁ね。これも一緒に入れちゃいます 。で、 霊によってね、あの、ちょっと残った分、 これもね、少しだけ大さじ1着ぐらいの水 を入れて入れていきます。これでね、あと 水分飛ばしていきます。ま、こんなんで いいんじゃないっていう、もう本当適当な 作り方だな。結構水分がたっぷり入った 感じですね。で、これをね、まずは沸騰し てね、えー、要は炒めにっていう状態にし ていきます。はい。結構痛めにしてね、 あの、最初水分量多かったんで、ちょっと 時間かかっちゃいましたけども、こうやっ てやった時にね、あ、ちょっと隙間が できるぐらいのこのぐらいの水分量になっ たら、えー、例の水解き方クリ粉ね。 これを使って 、あの、とろみをつけていきます。はい。 ま、入れる量は適当だしね。あの、 いちいち火を止めてなんか混ぜなくてもね 、そんなにダなったりしないから大丈夫 ですよ。とりあえず適当にやってみて ください。それでうまくいかなければね、 あ、またやり方考えればいいんですから。 っていう感じでね。これで見立ってくれば もうほぼほぼ出来上がりですね。ほら、 こんな感じでとろみがつくんですよ。簡単 でしょ? じゃあ、これで一旦切りますね。 でね、これだと青みが足りないんで、冷凍 しておいたネギをね、ちょっと振ろうと 思います。 はい。こんな感じ で、ま、これをザクっと混ぜてね、もう それで出来上がりです。 どうでしょうかね? はい。これで器に移していきます。 [音楽] はい。こんな感じで出来上がりました。 なんちゃって魔ボナスです。ちょっとね、 食べてみましょうかね。はい。これね、 ナス一緒に食べていきます。 チャンネル登録よろしくね。 あのね、普通の魔ボナスじゃありません。全く別の料理です。そりゃがないよね。サバー入れたんだもん。あの、挽き肉じゃないんだもん。 [音楽] いや、もちろんこのやり方でね、サバ水缶 の代わりに挽き肉入れたり、あるいは ちクワを切って入れたりとかね、すれば もうちょっと普通のマーボナスに近いかと 思います。でもこれはこれでね、すごく 美味しいなと思うんで、是非やってみたら どうかなっていう風に思います。簡単に 作れるんですよ。だからね、ま、失敗して もいいからやってみたらどうですかね。と いうことで本日は以上で はね。
こんにちは！ 「幸せ実践塾」の塾長でレイキ療法師のアカさんこと赤木あつしです。
このチャンネルでは、簡単に作れる「男のなんちゃって料理」のコンテンツをお届けしています。
今回は、みんな大好き麻婆茄子（もどき）です。
もちろん、市販の麻婆茄子の素みたいなもので味付けしてもいいんですよ。あれ、けっこう美味しいですからね。でも今回は、味噌を使って炒め煮にする麻婆なすの作り方になります。
まず茄子（今回は中3本）を乱切りにしてレンチン（600W2～3分）します。事前に火を通しておくことで、炒め時間を短縮できます。（今回は炒め煮の水分量が多くて時間がかかったので、あまり意味がありませんでしたが。（汗））
合わせ調味料（味噌（大さじ1）、豆板醤（少々）、おろしにんにく（少々）、おろし生姜（少々）、麺つゆ（少々）、水（100ml、後でサバ水煮缶の水分を追加したのですが、この時点で加えておく方がいいですね。）をよく混ぜて作っておきます。
茄子とサバをほぐしながら1～2分油（大さじ2弱）で炒め、油が回ったら合わせ調味料を加えて炒め煮にする。水分量が少なくなったら、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
最後にカットしたネギ（今回は冷凍ネギ）を加えて、軽く混ぜたら出来上がりです。
今回の動画に関しては、以下の動画やページをご参照ください。
動画「白菜を入れた麻婆豆腐ふうの熱々料理はいかが？」
動画「鰯水煮缶の中華トマト炒め。」
動画「中華風の豚肉と白菜の炒め物。」
クックパッド「プーさんPAPA のキッチン」
https://cookpad.com/kitchen/26676246
メインチャンネル「アカさん・幸せ実践塾&ナチュラルレイキ」
https://www.youtube.com/@akakibkk
サブチャンネル「アカさんのお一人様シニアのお手軽料理」
https://www.youtube.com/@otokono-ryouri
私がやっている「幸せ実践塾」については、公式ブログをご覧ください。
http://4awasejsn.seesaa.net/
また、ナチュラルレイキについては、「レイキ癒し処」のWEBサイトをご覧ください。
【プロフィール】
アカさんこと赤木あつし。
2001年11月よりタイ在住
2012年5月より、オンライン上で「幸せ実践塾」を始める
2014年6月にレイキを習い、
その後、2つのスクールで西洋レイキを、さらに日本伝統のレイキである直傳靈氣を習い、
2016年2月に西洋レイキのマスター、
2018年1月に直傳靈氣の師範格になる。
2018年2月より、かねてから温めてきた構想に基づき、ナチュラル・レイキを始め、
ナチュラルレイキストとして活動を始めた。
2021年3月、タイから本帰国し、老人介護施設に就職して介護士になる。
2023年8月、知的障害者支援グループホームの世話人になり、料理の腕を振るう。
2024年4月、施設警備の警備員になる。
2026年から老齢年金を受給できるが、高齢者向けBI（ベーシック・インカム制度）と受け止め、生涯現役を貫いて老後のハッピーな生活を夢見ている。
詳細は以下をご覧ください。
http://4awasejsn.seesaa.net/article/287881615.html
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