ほろにが ウマッ！ゴーヤの味噌煮@アッちゃんタカちゃんお料理チャンネル
今日はゴーヤとナスの味噌煮を作ります ゴーヤこんなね立派なものが売ってました ので買ってきました 昔は家で作ってたのでゴーヤの味噌煮って よく作ったんですよ ほろ苦い感じがとてもね美味しいかなと 思いますゴーヤはこれ大きいのでまず半分 に切ってで 縦に [音楽] そしてこの綿をスプーンで くり抜く方もいますけど手で手でも簡単に 取れるのでこうやって取ってください [音楽] ゴーヤは これぐらい 7ミリぐらいですかねこれぐらいの 厚さで 切っていきます ゴーヤからね炒めていきますごま油を たっぷりめに入れて これ話し て [音楽] もう強火で 失ってするまで 炒めますね のでゴーヤを炒めたところで茄子を切っ てきますなす3つ用意したけど2つぐらい でいいかなと思いますので2つを切りたい と思います手茄子はこのヘタのとこ ざっくり切るともったいないので 急いで 切ってくださいねこう硬いとこだけ取って くださいそして今回は ナスにもよりますけどねもうそのぐらい ナスだったら割らなくてもいいと思います 今日は太いナスなのでこんな感じで 茄子は 柔らかくなってしまうのでゴーヤよりも 大きめに切ってくださいねはいでゴーヤー を炒めたところですけど 油も吸ってしまったのでそこでもう1回 油を出したいと思い ます 炒める時はそんなに 熱々の中じゃなくてもいいので入れて 吹き込んで入れて炒めてください [音楽] 油が回ったぐらいでもう調味料入れてって しまいます お水ここ出汁出汁でも良かったんですけど 今回は お水がでお酒を全部大さじ3です [音楽] 終わりまして ナスとゴーヤを避けたところに [音楽] 味噌大さじ3入れて溶かしながら 煮ていきます このように味噌が 溶けてきています でこれで 柔らかくなるまで 弱火で切っていってください 生姜も入れてしまいますね もう少し煮込んだら味見してみて それでまた味はお好みに調節してください [音楽] [拍手] 今日ナスの味噌煮ができました今日の ポイントはまずゴーヤから炒めて同時で 茄子とねゴーヤと同時じゃなくて時間差で 炒めるというところです 少し置いとくとね味が染み込んでいきます ので お願いします食べてみましょういただき ます [音楽] 思ったもの見なくなります こうやって栄養たっぷりで ビタミンCとか 夏にふさわしい食事なのでねちょっと苦味 が気になるかもしれませんが 慣れるとすごくこの悩みは嬉しいであと 味噌を使ってるといいですね 夏を乗り切りたいと思いますしゃくって 大事だから
料理好きな2人が、簡単で美味しい家庭料理をご紹介しています。
【材料】
ゴーヤ 大1個
(普通サイズなら2個)
ナス 2個
大葉 適量
すり胡麻 適量
生姜 少々
胡麻油 大さじ3くらい
水 大さじ3
味噌 大さじ3
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ3
材料は目安ですので、お好みで調整してください。
＊ゴーヤレシピ
これからも簡単で美味しい、心にも体にも嬉しい家庭料理をご紹介していきます。
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＊アッちゃん
アロマコーディネーター
アロマセラピースクール香りの小瓶代表
ハーブコーディネーター
発酵ドリンク教室講師
味噌作り教室講師
※タカちゃん
食学ミネラルアドバイザー
発酵ドリンク教室講師
(日本発酵マイスター協会認定)
味噌作り教室講師