【なすと厚揚げのそぼろ炒め】

【なすと厚揚げのそぼろ炒め】

【なすと厚揚げのそぼろ炒め】
by 小田真規子（料理研究家・栄養士）
みそ味の肉そぼろが電子レンジであっという間に簡単にできちゃいます。これを作りおきしておけば、なす、厚揚げと一緒に炒めるだけでラクラク1品完成♪　肉そぼろに味がついているので、さらに味つけする必要はナシ！　
この肉そぼろは、温野菜や生野菜とあえるだけで副菜がパパッとできるスグレモノ。ぜひ、いろんな料理に応用してみてください。♪（編集・おおや）

〈肉そぼろ〉
材料（作りやすい分量）
合いびき肉　　　　　　200g
Ａ
　しょうゆ　　　　　　大さじ1
　みそ　　　　　　　　大さじ2
　砂糖　　　　　　　　大さじ1
　水　　　　　　　　　大さじ1
　片栗粉　　　　　　　小さじ1
＊この1/2量を使用するので、残りは冷蔵・冷凍保存し、別の料理に利用しても。冷蔵・冷凍保存期間の目安は1週間。

〈なすと厚揚げのそぼろ炒め〉
材料（2人分）
なす　　　　　　　　　2本（160g）
厚揚げ　　　　　　　　1枚（250g）
ごま油　　　　　　　　大さじ4
肉そぼろ　　　　　　　下ごしらえしたものの1/2量
Ｂ
　水　　　　　　　　　カップ1/4
　しょうゆ　　　　　　大さじ1
　片栗粉　　　　　　　大さじ1/2
万能ねぎ（斜め切り）　適宜

作り方
１．肉そぼろを作る。直径20cmの耐熱ボウルに合いびき肉、Ａを入れて混ぜ合わせ、1cmほどの厚みになるようにスプーンの背でボウルの内側に広げる。ラップをかけずに電子レンジ（600W）で5分30秒加熱し、一気に混ぜて均一なそぼろにし、粗熱をとる。
２．厚揚げは一口大にちぎり、水でぬらして軽く絞ったフェルトタイプのクッキングペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。
　　Point!　これで厚揚げの油抜きが簡単にできる！
３．なすはところどころ皮をむき、一口大の乱切りにする。
４．フライパンにごま油大さじ1を入れて30秒ほど中火で熱し、なすを入れて残りのごま油をかけ、厚揚げをのせる。
５．中火で3分動かさずに焼きつけ、その後2～3分炒める。クッキングペーパーで油を拭き取り、１の肉そぼろの1/2量を加えてさっと炒める。Ｂを混ぜ合わせて加え、とろみがつくまで30秒ほど煮からめる。
　　Point!　フライパンに材料を入れたら、動かさずにじっくり焼きつけることで、うまみが増す！
６．５を器に盛り、あれば万能ねぎをちらす。

〈レシピ / 小田真規子〉
料理研究家・栄養士。健康に配慮した、作りやすく、おいしい料理に定評がある。作りお
きおかずのお弁当や料理の基本を解説するレシピは年代を問わず人気。

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