【本マグロ】和食のプロがイチオシしたい「塩締め」でEnjoy☆鮮度が良いものだからこその旨味を堪能してほしい！ #japan #shorts #sashimi

【本マグロ】和食のプロがイチオシしたい「塩締め」でEnjoy☆鮮度が良いものだからこその旨味を堪能してほしい！ #japan #shorts #sashimi

本マグロ 天パネする
柵に切り分ける 今日のポイントは塩 だからこそ
できるだけ良い塩を用意したいところだよね ここでおなじみ
天空の塩ラピュタ 全身にムラなく
まぶしつける 1時間ほど置く
※柵の大きさにより変わる 水分が出て
ギュギュっと旨味が凝縮していることであろう 塩を洗い流す しっかりと水分を拭きとる 赤身と中トロに分け
お造りに仕立てていく 刃に伝わるネットリ感が
宴への期待を爆増させる ワクワクEnjoy！
いただきます(^o^) 日本には古くから
酢〆や塩〆という技法があるが それは臭みを抜き
保存性を高める役割であることが多い だが すぐに食べる場合でも
塩〆することで 特有のネットリ感と
旨味溢れる美味しいお造りが Enjoyできちゃってたまらんのよ♪ 今日もレッツエンジョイ(^○^)

こんにちは！ヨシタロー☆Enjoyクッキングへようこそ！今日のたまらん♪食材は「本マグロ」
鮮度が良いものだからこそ！塩〆して旨味爆増(^○^)生ハムみたいなねっとり感がたまらんね♪
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