さつまいものなめらかプリン sweet potato pudding １５０ccの容器約7個分
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なめらかさつまいもプリンにさつまいもクリームを絞りました
さつまいもクリームは牛乳を使ってますが生クリームだとコクが出るのでお好みで変えてください
さつまいもは皮付きで2本で５００gくらいのものを使ってプリン用２００gとクリーム用１８０g取れました
クリーム用は重さによって混ぜる牛乳の量を調整してください
余ったさつまいもクリームはトーストにつけたりして食べてください
下準備
１５０度にオーブンを予熱しておく
湯煎用のお湯を用意しておく
カラメル材料
グラニュー糖：１００g
お湯：５０g
プリン液材料
さつまいも：２００g
牛乳：３００g
卵黄Mサイズ：5個
グラニュー糖：８０g
生クリーム：２００g
バニラオイル：数滴
さつまいもクリーム材料
さつまいも：１８０g
はちみつ：２５g
牛乳：８０g
作り方
①鍋にグラニュー糖を入れて火にかけて好みの色になったら火を止めてお湯を入れて塊を溶かして耐熱容器に流し入れる
②さつまいもを濡らしたキッチンペーパーとラップで包んで竹串がスッと通るまで６００wで５分ほど加熱する
③粗熱を取って皮を剥いて適当な大きさにカットしてフードプロセッサー等で潰して２００gを鍋に取り分ける
④鍋に取り分けたさつまいもと牛乳を混ぜて沸騰直前まで温める
⑤卵黄とグラニュー糖、バニラオイルをすり混ぜて④を混ぜて生クリームを混ぜる
⑥裏漉しして耐熱容器の８分目くらいまで流し入れてキッチンペーパーを敷いたバットに置いてお湯を張って１５０度に予熱したオーブンで３０分ほど湯煎焼きする
⑦表面を触って何もつかなければ焼き上がり。粗熱を取って冷蔵庫で冷やす
⑧クリーム用のさつまいもを裏漉ししてはちみつを混ぜる。牛乳で固さを調節する
⑨星の口金をつけた絞り袋に入れてプリンに絞って黒胡麻を振って完成
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