【中華ちまきの作り方】蒸し器不要／オーブンで出来る本格レシピ
韓国の煮豚「ポッサム」を使って中華ちまきを作っています。ポッサム の代わりに市販の焼き豚、豚の角煮、下味をつけた豚肉などを利用して、手軽に本格的な中華ちまきを作ってみて下さいね。
[ 材料 ]
もち米 ３合、ポッサム（焼き豚、煮豚など）１５０g、干し椎茸 １２g、干し海老 ２５g、人参 ７０g（小１本）、ネギ 1/2本
しょうゆ 大さじ１.５、砂糖 大さじ０.５、オイスターソース 大さじ１、日本酒 大さじ２、塩 小さじ１、水（干し椎茸と干し海老の戻し汁と合わせて）５４０ml
[ 作り方 ]
1. 干し椎茸、干し海老は４００ccの水に戻しておきます。
2. 干し椎茸は粗みじん切り、人参は銀杏切り、ネギは小口切りにします。
3. ポッサム（焼き豚、煮豚）は粗みじん切りにします。
4. 温めたフライパンに油をひいてポッサムを加えます。
5. さらにネギ、人参、干し椎茸、水で戻した干し海老を加えて炒めます。
6. もち米を加えてさらに炒めます。
7. しょうゆ、酒、砂糖、オイスターソースを加えてよく混ぜます。
8. 干し椎茸と干し海老の戻し汁に水を加えて５４０ccにして、⑦に加えます。
9. 強火にしてふたをします。
10. 沸騰したら弱火にして、水分がなくなるまで煮ます。
11. 水分が無くなったらごはんをさっくりと混ぜて１２等分にします。
12. アルミホイル（くっつかないタイプ）に等分にごはんをのせます。
13. アルミホイルの両端を揃えて包んでいきますが、このとき空気が入るようにゆったりと包みます。
14. トレイにお湯を張り、網の上にアルミホイルの包みを並べます。
15. １８０度に余熱したオーブンに入れて３０分蒸し焼きにします。
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