【レンジで簡単】こんがりとろとろ〜メインおかずになる大根レシピ！

【レンジで簡単】こんがりとろとろ〜メインおかずになる大根レシピ！

乗れたー 北海道千歳市の農家さん直伝レシピを紹介 農家さん食堂開店本日の食材はこちら大 混んでーす 大根を使って作るレシピが大根ステーキ ですそしてその大根ステーキを紹介して くださるのが芦田ファームの芦田さんです よろしくお願いします 早速材料紹介です 約4人前の材料です大根が5600g 砂糖が大さじ1と1/2 みりんが大さじ2醤油が大さじ1酒が 大さじ1薄力粉と油が適量そして飾り付け の骨です 早速作っていきましょう はいでは早速作っていこうと思うんです けれども今回 芦田ファームさんのInstagramが あるんですよねでそのInstagram で紹介していただいているレシピを一緒に 作っていきたいと思いますでいろんな作物 のことだったり料理の方法だったり いろんな情報をInstagram載せて ますので概要欄貼っときますのでぜひ明日 ファムさんのInstagramを見て いただければと思いますでは早速作って いきたいと思いますはいまず大根の皮を むきましょうかお願いします私ですかはい 急に仕切る 基本的に大根ってやっぱり皮むいて使う ことが多いですかそうですね 普段料理はあまりされないですねいただく だけです今日は珍しく私たちが美味しい 料理を振る舞えるといいです 芦田さんの美味しい大根をさらに美味しく していければ 線香 うまくできたかなとかって せっかくちょっと生で味見しちゃおうか ちょっとねそうだ食べてないじゃんそうな んですよ 食べてないですよ すぐこの子あの撮った矢先から食べるん ですよかじっちゃうんですよ 出来栄えを確認しましょう 頼みますいただきます みずみずしい うん 美味しい 梨とか全然 辛くないですね 酒の方は大根おろしとか では大根23CMの幅に切っていきたいと 思いますお願いしますはい すごい今日は23 CMこんぐらいそうですね [音楽] 芦田さんの大根のこだわりの特徴っていう のはあるんですかまあ栽培っていろいろ 美味しい在庫になるようにま美味しいで ポンって何ですかってたらこんな大根が 美味しい大根だと思うんですよただ土を 作っているんだけど 包丁入れた時に最初硬くて 入りだしたら柔らかい みたいな勝てんじゃない最初が柔らかくて あとが硬いんだけどその後はスーッと入っ ていくような大根になっていれば 正解かなとまあ今日はとっても1キロ ぐらいでこんなんですけど スキルの大根ってあれって細胞の塊なん でしょうねいわゆる 細胞なんですよ ね1 キロと10万個の細胞でできてる1キロ だったら10万個の方が密度が濃いんです よ1個の細胞が結構いいんだけどその細胞 をいっぱい作った方が 美味しくて 入りもいいです 食べた時密度が高いと思った シルクのような 滑ら 密度が濃いなって思った見て見て はいでここから味が染み込みやすいように 切り込みを浅く入れていきたいと思います お願いします はいそうですね メロンパンみたいに 入れていきましょう Instagramに載せてるレシピは 社員さんが考えたものを載せてる いらっしゃるんですか 骨が考える時もあれば 他の従業員からのアドバイスもらってその まま社員さんがまあ1個のレシピにまとめ て 作ってくれるんですよね それを文章にしてやったりして すごーい え切ってる時にのすごい汁がすごいあ本当 だもうまさに今これ取れたての大根なの さっき取らせていただいたんですよね 収穫支援はこの調理の後に流しますので ぜひ見ていただければと思いますはいでき ましたありがとうございますでは切り込み を入れましたので ふんわりラップをかけて 700Wで78分レンジでチンを押します はいではふんわりラップかけたので電子 レンジでチンしていきますはい それではチェンジできましたはいそう結構 ね汁気が出てるよね でここから大根の汁気を切って拭き取って そこから小麦粉をまぶしていきたいと思い ます オープン じゃないもうすでにほかほか すごい汁がもう柔らかいでもこれ柔らかく て 良さそううん すごいシールねはい水気が切れましたここ からじゃあ 薄力粉まぶしていきます ありますかはい いいんじゃないでしょうかはいではこれを 焼いていきます それではまず油を回し入れてフライパンを 熱していきます ちなみに大根を育てる時の大公園の愛情の 注ぎ方に 特徴があるとお聞きしたんですがちょっと だけ 厳しめに育ってますスパルタ気味に スパルタっていうのはどういう感じで肥料 をたくさんあげすぎないとかそういうこと ですねあまり 苦労しないで吸いやすい肥料とちょっと 自分で頑張んないと 釣れない肥料とか 自分で 頑張りなさいよ ときが赤ちゃんとしたら 収穫の時がまあだいたい10年ぐらいって 言われてるんですよね人間でいうと小学校 ぐらいの時までは 割とこう 優しく可愛くなんだけどあたりはちょっと ギュッとしてやるときに少し 自分で頑張らせて中学生ぐらいまでは ちょっと 体ができる高校生ぐらいの時に少し いっぱい ご飯をあげて中年値がこれになったら 油を注いで させないような 子育てと一緒が 中高年の皆さんそぎ落としてくださいねー 焼き色がつくまでひっくり返していきます はいそれではすごい綺麗に焼き色がついて きました ここから 両面に焼き色がついたら調味料を入れて味 がしみるように絡めていきたいと思います お酒だと 醤油ですね はーい 今日は風が強いですはい 美味しそう あれだね焼き色つけるのに薄力粉すごく ポイントだねきっとこの綺麗に焼き色が つく すごく美味しそうに見えていいあいいです ねいいですね切れ込みもうちょっと浅くて もいいかもね すごくいい 匂いもいい香りしてきたねはい焼けました はいで仕上げに小ネギを散らしますはい パラパラっとあーいい彩 いいねはい 完成 これ1人で食べていいですか 早速食べていこうと思うんですけどその前 にまずは収穫のシーンをどうぞ はいアスダファームさんの太鼓畑に来まし たー まさに今あちらで収穫中っていう感じです ねはいただいま何時ですか 6時30分過ぎです 早いいつもこの朝ですから収穫でしたね 強い相撲だったらだいたい5時とかま全然 7時半ぐらいに終わって 8時から洗いたいので今頃ちょっと私的な 夜勤簿記して みたいな時間です大根だからですか早いの は大工の生産者はだいたいもうこれ ちょっと5時半から収穫して 9時から点火しないとその日の出荷が 終わらないっていうようなやっぱり 朝早く撮ったやつって日持ちするんですよ ね冷たいのでアサ ドリって意味があるんですねやっぱり 色々なこと言われてて遊ぶよりゆとりの方 が栄養とか高いとかあるんですけれども やっぱり大根の気持ちのことだけ考えて 明らかに昼間取って3朝撮ってその方が 気持ちはします ね 今までお世話になっ農家さんたちって結構 この野菜の農家さんですっていうよりは いろんな野菜を育ててらっしゃるという パターンが多かったんですけど 芦田ファームさんは大根のみですね人参だ とかマッコリーだとか 赤かぶとかも作ってるんですけど メインはもう8割方大根です 大根畑ですよねそうですね何箇所も 畑はありまして 大根って 種をまいてからだいたい60日ぐらいで 収穫がありますで店に売ってる ぐらいの大きさがまあ Lサイズとかもうちょっと大きなツール サイズって言うんですけどそれぐらいの サイズになるのに60日かかるんですけど そこのサイズになってからそれ以上大きく なるのに2日くらいで大きくなりすぎ ちゃうんですよね 巻き始めるんですけど 単純に6月20日頃から 始まりまして今も出荷してますしもう ちょっと16日まで出荷が続きます [音楽] と出荷が続かないんですね 例えば一番の畑負けだして2番の 気持ちがして3番の畑巻いた頃には一番の 畑が取り出して 地盤が畑取りながら今度4番の畑に順番に 巻いてくださいね それは畑がたくさん必要なわけですよ1日 に大体ピークだと7000本から8000 本ぐらい 年間しっかりはどれくらいですか90万本 ぐらい そうだねびっくりドンキー何店舗も 出荷するんですけど1日も何ですけど 多分見たらこんなに大根サラダで食ってる だって 大きさっていうのはどうやって判断される んですかここ出てるところですねこの 大根で人面が出てるところがあの青クビな んですよ上の方は青くてまあ緑なんです けど 下の方が白いじゃないですか白いところは この土の中に入ってるところで 上の方の緑のところこれ火にあったと思い ますか えー知らなかったなんかよくこの青い部分 が 綺麗で多い方がいいって聞いたことがある んですけど なんか調整とかあるんですかそれもう品種 の特性と作った時期の相性なので出そうと 思っても出せないしそうですよね の幼虫って悪事なんですよなんとなく イメージばかります富士が食うんですよ 宇治と 同じ味覚じゃないじゃないですか 確かに 富士が食ってるから上手いってことには なんないなって うわもう 食べたくなるほど美味しいのかなっていう イメージだったんですけど とかキャベツとかいや虫が食べてるから 聞くけど 青虫キャベツの食うけどキャベツ以外のも 食うじゃないですかね 俺そっちは絶対食わないしなと思って 抜いてもよろしいですか また良さそうじゃないいいんじゃないいい よでかいよそれでここでピット まっすぐ上に行きます 待って重い [音楽] 取れたーやっぱ土の中の野菜は楽しい抜く ときに これ何サイズですかこれは ツールの間ぐらい 札幌とかまあ 北海道の人ってやっぱりツールが好きなん ですよお店に行くともうちょっと大きく なってるはずです 北海道はスケールがでかいんだね行きます 真上に いいんじゃない すごいすごいさっきの ツールぐらいですねー はーい完成しましたー 大根だけでできるっていいねでは 早速いただきたいと思いますいただきまー すいやこれ 美味しそう 美味しそう見た目がまず美味しそう いただきまーす [音楽] みずみずしい 溶けたうん 7 やばい超美味しいえこれ調味料じゃなくて 中の大根が甘いうんこれは飲み物ですね 美味しいどうですかね 水分出たからもっとんじゃないかなと思っ たけど 結構トロトロでしっかりとろとろで 煮たみたいななんかそうだったのかと対抗 性器作ってもあんまり上手に作れないと 思ったら 電子レンジ結構ポイントかもしれないそう だね中までしっかり柔らかくてとろとろで 薄力粉でしっかりこう 焼き目ついてることによって香ばしさも あるから すごい大根とこの香ばしさがなんか珍しい というか 新感覚美味しいこれ大根いけちゃうな行け ちゃうねこれ は日本酒だな 毎回 野菜食べるためにどの酒を 似合うかの話しかしてないこれ多分ご飯で もいけるよね はいで本当に美味しかったですありがとう ございます レシピを作ってくださったのは何さんです か菊田さんです菊田さんありがとうござい ます 美味しかったですということで本当に すごく美味しい大根だったんですけどこの 大根を 育てることに対してのこだわりだったりと かっていうところ今までお話しいただいた こと以外何かあったりしますか 健康不順というか 極端に熱くなってみたり 極端に 梅雨みたいな その時でも出来上がりはまあ同じようなの で 対処するような感じ すごいそれをに健康に左右されないように できる技術があるってことですよね土の中 でできるものなので 本当にその通り 自分が考えた通りになってるかどうかは 実証できるのかというとちょっと 疑問なところもあるんですけどやっぱり 理屈からしたらこうだよねっていうのを やっぱり考えながら 対処してるつもりですなのでまあいつも 変わらずおいしさをというような 大根農家さんになって何年目なんですか それはすごい 経験と意識とね 愛情とあれだと 失敗ばっかりで それが糧になって うまくいかなくて人に聞きに行ってやって でちょっとうまくなってでもまた違う ところ失敗してまた人に聞きになります 一番これは辛かったっていう 失敗はあります色々ありますけど 土の中で育つんでさっき畑で見たような上 んとこ 青いんじゃないですかで畑見たらよく育っ てるんだけど 抜くと 下の部分が全部ダメとか 全部するんですけども全然いいのが取れ なくて 全部排気とか来てたんですよね 子供が ちっちゃい時にそれ見て 食べ物粗末にしちゃダメだよみたいなこと 言うんだけど いやでもそういうことがあるからこそ 私たちのところには安定して 美味しい大根が届いてるんですねこの 芦田さんの美味しい大根 先ほどでびっくりドンキーのサラダになっ てるということだったんですけど 北海道内のびっくりドンキーは 期間とかはあるんですか4月からだいたい 10月まで 7月から10月の間の 北海道内びっくりドンキー全店舗芦田さん の大根でーす びっくりドンキー食べる時思い出してね びっくりドンキーでは食べられ るってことはわかったんですけどその他で はどこで 浅田さんの代行だっていうのを分かって 買うことはできますからね 札幌の 届くさんでは 内側出荷してる間ずっと 企画組んでもらっててこちらに 芦田ファームの大根 をぜひそっから 注文いただければ 出ますので 他のサイトと一緒になる時もありますから 自分の名前あるときは是非 札幌に皆さん買いに行ってください大根 って 割と私の中では冬の野菜のイメージだった んですけど 夏なんですねもともとは大根の旬は秋から 冬まあ今頃からが 旬なんですけどあの昔っていうか自分が 農家始めてあるのがもう ぐらい 前でそのちょっと前ぐらいまでは 夏は大根無かったみたいなんですよね 本州は作って当然できなくて 北海道でやっぱりちょっと作ってみたんだ けど取れる時と取れない時があって 品種改良とかどんどんされて 夏でも取れるような品種ができてそれが 普及していって今はもう 当たり前のように 夏も 店頭に並ぶようにやっぱり 寒い時期の作物なので 夏でも 北海道だとか 東北の 青森とか寒いところです よね 寒い時に 寒さに向かって育って 寒い時に食べる 作物なのを 貼るとかだと寒い時に巻いて 食べるっていう 本来 性質を持たせなきゃいけなくてやっぱり そこですごいいろんな品種改良があってで それに適した時期の 品種を使わないと 逆にしちゃうと うまく育たなかったりなるほどねそういう のがあるんですね ちなみに間引きってされますか昔はしてた んですけどさっきみたいな畑ずっと長い じゃないですかいやそこに 本日こう育ってんですけど最初その1本に 2つ種をまいて1個残すんですよでもあの ずっと長いのを 腰を上げて いくんですけど 僕が農家始めた頃はま60で70代ぐらい のおばさんが来てくれてやってくれたん ですけど今それをできる人はいないんです よ 要は中古車のまま 端から端まで にしてやってます ね大根 農家さんから見てこのバカさはどうです だいたい 育ってますねなんか悪いものもあったん ですけど 結構食べるの大変でした 大根って間引く頃にもうすでに根っこが 1m 以上しても伸びてるんですはい そんなに長いの 長くなかったのですよその間引いた時点で 実は根っこが切れててあれはもう直行の 部分ちょこんとかもう根っこが 被害してるので 切れちゃってるのでそれ上直しても 実はその綺麗な大根にならないなるほど そうだったのそういうかはいそれでは 芦田ファームさんの大根食べてみたいと 思った方 対抗ステーキ作りたいと思った方ぜひ チャンネル登録 グッドボタンお願いします [音楽] [音楽]

#千歳市#びっくりドンキーの大根サラダ#大根ステーキ#簡単レシピ#大根#あしだファーム
千歳市役所と千歳の YouTuber「わやっしょ Channel」が千歳の農産物を使ったレシピの紹介をはじめ、千歳の農業に関する様々な情報を発信するチャンネルです！

ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最適！
【大根ステーキ】・・・3〜4人前

■材料■
・大根　　　　　500〜600g
・酒　　　　　大さじ1
・みりん　　　大さじ2
・砂糖　　　　大さじ1と1/2
・醤油　　　　大さじ1
・ネギ　　　　　適量
・薄力粉　　　　適量
・油　　　　　　適量

■作り方■
1.大根の皮をむき、幅2〜3センチぐらいの輪切りにする
2.味がしみ込むよう表面に浅く切り込みを入れる
3.耐熱皿に大根を並べ、ふんわりとラップをかけて、700wの電子レンジで7〜8分加熱する
4.粗熱が取れたら軽く水分を拭き取り、両面に薄力粉をまぶす
5.フライパンに油をまわし入れて熱し、大根を入れて、両面に焼き色がつくまでひっくり返しながら焼く
6.焼き色がついたら調味料を入れて、両面に味がしみ込むよう煮からめる
7.お皿に盛り、刻んだ小ネギをちらし完成

■ポイント■
・電子レンジで予め加熱することで、短時間でトロトロジューシーに仕上がります。
・薄力粉をまぶすことで、焼き色がつきやすくなります。

【協力】
あしだファーム
Instagram：https://www.instagram.com/ashida_farm/

ホーム

【運営】
・わやっしょChannel：https://www.youtube.com/channel/UCJeFVIlpuxp5qOBRXhK_anw
・千歳市役所：https://www.city.chitose.lg.jp

【参考URL】
・JA道央：http://www.ja-douou.or.jp
・千歳市グリーンツーリズム協議会：https://chitose-greentourism.com/

【使用楽曲】
DUAL MARCH「ちとせの野菜を食べましょう」：https://youtu.be/bDrekPpmvD0