【ペペロンチーノの世界】イタリア料理 #Shorts
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【クリームベースのペペロンチーノ】
材料
スパゲッティ 70g
ニンニク 20g
カラブリア唐辛子 1本
大葉 4枚
鮎の魚醤 お好み量
EXオリーブオイル 30cc
茹で汁 90cc〜120cc
一味唐辛子 少量
作り方
①1.3%のパスタ湯で11分30秒茹で始める。
②ニンニクを半割りにし芯を抜いたら潰してフライパンにEXオリーブオイルとカラブリア唐辛子とともにふつふつするまで加熱する。
③ふつふつしたらごく弱火にし一度火を切ってニンニクを休ませ余熱で火を入れる。
④フォークでニンニクの繊維をほぐし再度加熱し始め香りを立たせ唐辛子はここで取り除いておく。
⑤茹で汁を加え鮎の魚醤を加えブレンダーで白濁するまでしっかりと加熱する。
⑥茹で上げたパスタを加えソースが湧いた状態で約30秒ソースを吸わせ、細かく刻んだ大葉を加えピンセットで盛り付ける。
⑦仕上げに少量の大葉と一味唐辛子をかけ完成です。
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#ペペロンチーノ #パスタ #イタリア料理
28件のコメント
絶対美味いの確定なんだが
一口で終わる
美味そうだけど、120%足りねぇ‼︎
これで足りる人の胃を取り出してみてみたい
現実的なところ7皿くらいはギリいけそう
これの五倍は量ないときちぃ
すくないよぉぉお
アンチョビを使わず、魚醤ですか。
なるほど、勉強になりますφ(．．)メモ
文明の力！素晴らしい！
一生懸命フライパン振りまくる乳化もあるけど、これは楽で良いですね！
少ないって言ってる人ってほんまもんのバカ？
フライパンの向こう側に見覚えのある黄色い耳があるなとおもったら、ピカチュウだったんですね。我が家のキッチンには煉獄さんがいますよ:-)
すみませんご飯特盛で🍚
一口てま終わるわ！
こんなんじゃ…満足…出来ねぇぜ…
少なすぎる
最近パスタ作るのハマっててこれを機にフライパン買おうと思うのですがご参考までにお使いのフライパン教えていただいてもよろしいですか？
乳化させるのにミキサー！？
絶望のパスタの名にふさわしい
イタリアンパセリ高いな
ブレンダー？で…え？なんて？
うまそ
ファビオ氏見て、ブレンダー買いました！
ベーコン入れたい場合どの段階で入れるといいですかね?
辛いの好きだから唐辛子も一緒にブレンダーしてみてもいいですか？
これが作りたくてハンドブレンダー購入しました。
結果、めちゃめちゃ美味しかったです！
アレンジで枝豆も一緒に回してみたら色も綺麗で味も良かったです。
フライパンの外に飛び散るのは、ブレンダーの種類ですかね、掃除が大変でした。
乳化の仕方が斬新❗️
後でお湯入れるなら、そのままフライパンで麺を茹でれば良いんじゃない？
ブレンダー欲しい
すくね
この頃のナレーション無しの方が個人的には好き
妹さんと作ってた動画みて、自分で作ってみたんだけど
さいっっっっこーに美味しかった！！！
魚醤入れ忘れて食べてる途中で、かけて食べたんだけど
魚醤あるとないとじゃ、美味さが段違いだし
材料一緒で、乳化させたバージョンも作ってみたけど
撹拌した方ソースがクリーミーで美味しかった
こんな美味しいレシピ動画で教えてもらえるなんて、ほんとーに嬉しいんだけど
フツーのペペロンチーノ食べても満足しなくなりそうで怖いです笑