【検証】鮭は茹でろって?焼いた方が美味いに決まってんだろ!!さらに「一番美味しい焼き方」もご紹介します!
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今回は実験・検証シリーズ!「鮭は茹でると美味しいって本当?」
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27件のコメント
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茹でて炙るのはどうなんでしょう?
相変わらず楽しい実験でした。
鮭は皮をパリッと焼いてから身をふっくら焼くのが旨い。
茹でても旨いが、若干臭みがのこる。
冷凍の塩鮭ならどうなの?冷凍しか買えないんだが・・
冷凍鮭は茹でるか焼くかも試してほしい。
私はレンジ解凍して加熱もレンジでチン
オーブン機能無いレンジなので。美味しくは無い
予言します。わたしは、スーパーで鮭を探す。
ん? 日本語の「焼く」には、グリルと「炒める」の両方の意味が含まれているからかな? 紛らわしい。一つ、疑問なんですけど、何故比較対象が、グリル VS 茹で VS (半茹で+半炒め)の3者対決なんですか?
1.グリル(魚グリル or オーブン or 炭火直火)
2.茹で
3.炒め
の三つ調理法が基本的にありますよね? 更にその組み合わせで
4.半グリル+半茹で ※これは仕上りが良くないことが簡単に予想できるので、無しかも。
5.半グリル+半炒め
6.半茹で+半グリル
7.半茹で+半炒め
8.半炒め+半茹で ※これは仕上りが良くないことが簡単に予想できるので、無しかも。
9.半炒め+半グリル
今回の動画では7.の半茹で+半炒めが圧倒的に美味しかったとのことでした。
6.の半茹で+半グリルとではどちらが美味しいでしょうか。
あと、茹でるのと蒸すのは仕上りが近いが、どちらが美味しいでしょうか。茹でる方が臭みは落とせるが旨みは逃げそう。
昔の塩辛いシャケは、茹でたらちょうど塩抜きになって良いのかな?って思いました😀
茹で焼きをバター醤油旨そう
茹でたときに脂抜けてるからバター使ってもそこまで脂っこくなくなりそう
茹でた後にマヨネーズ乗せてオーブンで焼いてもいいかもね
北海道のパスタが美味しかったので、検証して欲しいです。都内で入手できるパスタよりももちもちで美味かったっす。
新潟では焼きたての鮭切り身をタレに漬けたりもします。そっちのアプローチもおいしそう。
リクエストします!
夏にキャンプ&BBQをする予定なのですが、
テーマとして「皮が(皮も)美味い魚」を考えています。
鮭は当たり前すぎなので、ちょっと変化球を狙っているのですが、
どの魚にするか決めかねています。
そこで、「どの魚を、どう調理すれば」身も皮も美味しく頂けるか、
検証して頂けないでしょうか?
外なので、100V電源は使わない方向で。
以上、可能であればお願い致したく。
率直な感想として、焼きとゆでを同じ土俵で評価しようとしてるのが間違っていると感じました
安いホテルの鮭。多分茹でているところ多いかも
強火で表面焼いたあとホイルに包んで休ませるとか電子レンジにぶち込むとかしてもいいとこ取りできそう
中華が作る賄いの鮭は「揚げ鮭」でした。
中華の厨房にはオーブンが無かったので効率よく大量に調理出来るのが「揚げ」だかららしいです。
「茹で魚」って方向のレシピ あまり追求されてませんよね
俺は昔から湯で焼きしてるわ。考えて料理してたら湯で焼きになるだろ
低温調理して最後に焼いたら?と思いました。ゆで焼きと同じようになるでしょうか?
タイトル見た瞬間に大西さんなら茹でてから焼くのだろうと思っちゃいました😂
本当に見ただけでも美味しそう
他の魚はどうなんだろう?
やってみようかな
誰かのエッセイで家族四人分茹でる、皆茹でたのが大好きというのを読んだ記憶が。。四人分ぐらいになると茹でるのが楽ですね。
あと小林カツ代さんがお弁当なら茹でた方が冷めても固くならないと利点を紹介されてました、確か(少し自信なし)
私も気分で茹でて食べることがありますが、皮はやっぱりパリッと焼きに限る!
茹で焼きは冷凍の切り身をそのまま調理できるので気に入ってます
ウインナーと同じ。
パスタと一緒に茹でたら簡単に調理できておいしくならないかな?
ソーセージ焼くときみたいに、蒸発する量の水と酒と蕎麦つゆにてチャレンジして下さい。
最高の状態に一発で行けるのが強火の遠火ってやつなんでしょうねえ
ホテルの朝食バイキングの金属トレーにある蒸した鮭みたいなヤツ苦手だったなー
カチカチになるぐらい焼きすぎた鮭が好き、んでその皮が好き
焼いた方が好き
茹でるとなんか味があっさりしてしまう