ナマなキッチン「冷やし中華 豚肉のそばつゆ煮添え」
はい今週もよろしくお願いいたします今日 はですね 耐久生命の冷やし中華そして同じく第9 生命のそばつゆを使いますねこちらの 冷やし中華は麺がツルツルとしてのどごし がよく 秘伝のタレは程よい酸味が効いてます 美味しいですよねそして今日そばつゆも 使うんですが 鰹節の出汁が本醸造醤油の風味を引き立て ています今日はこれを使って冷やし中華の 豚肉 そばつゆに添えを作っていきます 材料です はい冷やし中華2,3人分です冷やし中華 もごまだれと醤油ダレあるんですけれども どちらでも結構です 添付のタレも23人分用意してくださいね そしてそばつゆにです第9そばつゆ大さじ 4杯そして 豚のロース薄切り150gエリンギ1 パックですねだいたい2本入っていると 思います 舞茸も1パックそしてきゅうりが12本 生姜少々です今日付け合わせにゆで卵それ からミニトマトにしてみましたお好みで 練りからしちょっと添えてみてくださいね 詳しいレシピやdボタンでご覧いただけ ます では早速作っていきましょうまずですね ちょっと時間の都合で冷やし中華から茹で させてくださいねこの1パックに仙台発祥 ってありますね冷やし中華3つ入ってます 3人分入ってます今日はちょっとだけなの で1人分ちょっと作らせてくださいねで この袋を開けた時によくあのドスンて入れ てしまう方いますよね後でほぐすの大変な のでお皿にわざわざ出さなくてもいいん ですけれども入れる前にほぐしてから入れ てくださいね はいお湯も多めに用意しましたはいこうし てほぐして入れてあげるとあと綺麗に ふわっと離れていきますからねタイマー かけておきましょう一応3分なんです けれども今日氷水で冷やすのでカチカチに ならないように3分半ぐらいにしておき ますかねこれで茹でていきましょう 吹きこぼれないように日陰は注意してて くださいねではその間にそばつゆにを作っ ていきましょうお鍋を用意してください ここにこれエリンギですね2本分斜めの 薄切りにしました 硬いところは削り取ってくださいねそれ から 舞茸です 舞茸は柵とこうきれいにスーッと 角みたいになりますのでほぐしてください ね そして味付けですもう今日はねこれだけで 簡単に美味しくできますのではい耐久生命 のそばつゆ大さじ4杯 [音楽] 失礼しました 計量カップで60cc測ってもいいですよ はい大さじ4杯入りました ちょっとなじませるために10分ぐらい 置いておいてくださいね10分置いておく と今の状態こんな感じですけれどもはい こちらです 汁気が多くなってきのこのお出汁もここに 出てきましたねしんなりしましたさあこれ を煮ていきましょうさらにおいしくなって ますよ本生 堂醤油とね鰹節が効いてるのできのこも もちろんそうですけれどもこっちのおつゆ もね今度きのこのだし入りました少し 沸いてきたら 豚肉入れていきましょう今日は豚肉は ロース肉 薄切りを千切りにしました線というほど じゃないかな細切りぐらいにしましたこれ ねバラだとあとちょっと冷やした時に油が 固まってしまうのであんまり脂身がない方 がいいと思います はい入れますでここでほぐしてください [音楽] 豚肉に火が通るまで加えて煮ていき ましょう さあポイントです このそばつゆになんですけれども作り置き すると本当に重宝しますおひたしに絡め たりとかねあと冷奴に乗せたりしてもいい のでぜひ多めに作っておいてくださいね 今日は大さじ4杯使ったので結構しっかり めに味がついてますのでこの季節でも冷蔵 庫入れとけばねある程度日持ちしますので おすすめですよ [音楽] 特にねお砂糖とかお酒入れなくてもこれ1 本で済みますからね はいいい感じに火が通ってきました 赤いところがなくなったらOKですいい 感じですねはいきのこも煮えましたではで はここでちょっと 失礼しますよ 鍋ごとこれチャポーンと冷やしてください はいそんな冷たくなくていいです冷水に つけて粗熱取る程度で結構です今すんごい キンキンに冷たいお水を私用意してたので すぐ冷えますねちょっと指を入れてみて ぬるいなっていう程度で結構ですここに何 を入れるかというとはいきゅうり薄切りに しておきましたちょっと邪魔なので1回 出しますねはい入力なりました [音楽] きゅうりの薄切りですはい入れます そして 混ぜてくださいはいポイントです はい生姜も入れちゃうねこれぬるい程度で きゅうりと生姜混ぜましたそうするとこの 熱でねあのちょっとぬるいんですけれども すぐにこうシワときゅうりがなっていくん ですよ味が良くなじみますなので 熱々だときゅうり煮えてしまいますけれど もぬるくなったらもう加えてくださいね あとはもう粗熱取れてるので冷蔵庫で10 分ぐらい置いておいてくださいねはい10 分おきました これねきゅうり入れてからはもう日持ちし ないので気をつけてくださいねきゅうり 入ってると本当にすぐね酸っぱくなってき ますのでさっき言ったそばつゆにだけ保存 効きますからねさあではこれができました ので ちょうどよく麺も茹で上がりましたでは ここでした はい出しますね [音楽] そしてこちらはキンキンに冷たい水で洗っ ていきましょうかはい 氷水です [音楽] お家ではね当然ですけど流水で洗って くださいね であと氷水で締めるといいと思いますはい では冷えましたね [音楽] あのね茹でてる時わかるんですが小麦粉の いい香りもするんですよこの麺がね はいしっかり切ってはい 器に入れましょう そして今日は 醤油味ですねタレは醤油味にしました [音楽] 薄めなくてもストレートなのでこのまま 行きますね [音楽] 冷やしておいたこちらですはい 豚肉ときゅうりとそれからきのこ入って ますなかなかね冷やし中華 具をいっぱい揃えるの大変ですからこれお すすめですよハム切ったりとかきゅうり 切ったりとかね薄焼き卵作らずに今日は ゆで卵にしちゃいましょう [音楽] お好みで残りのこのおつゆもかけてもらっ て結構ですよ 卵 そしてトマトは切らずにプチトマトなので このままいきましょうかあとはお好みです ねからしも添えましょう [音楽] たっぷり添えておきますはい出来上がり ました はい完成です 豚肉のそばつゆニゾエでございます
2023年7月3日(月）放送
～夏の定番！だい久製麺「冷し中華」～
「豚肉のそばつゆ煮添え」
レシピはこちら→https://www.khb-tv.co.jp/s009/14945318
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