切干し大根とひじきのミルク煮
[音楽] ミルクが染みた大根とヒジキにごまの風味 がぴったりの切り干し大根とヒジキの ミルクにをご紹介します材料はこちらに なり ます物を煮る際の基本のミルク出汁を 合わせておいてください乳食ででは物をお 水で戻しませんさっと表面を洗うだけで ミルクで戻すことがポイントになります 戻すのではなく表面をさっと洗って いただくだけで大丈夫 ですペーパーでみまして よし 少しここでぎゅっとままだヒと切り干し 大根は少し固めの状態です表面にさっとお 水をかけていただくという風に思って いただければ大丈夫ですこのような状態 です原因ミルク出しを入れておき ますふつふつとしてきましたのでこちらを 一気に入れていき ますはいこのように全体に物が馴染みまし たらクッキングシートで落とし蓋をして くださいはいこの状態でとびにして いただいて78分ですね汁が少なくなる まで見てくださいこれぐらいですね水分が なくなりますので少し火力を強くして いただいて中火ぐらいで全体に水分を 煮しめことで物のカルシの吸収も良くなり ます今日はヒジキと切り干し大根を使い ましたが星茸や切り干し大根もこの今回ご 紹介した干物用の基本の原ミルク出しで似 ていただきますと原因でもとっても 美味しく見上がります水分がなくなって くるとこのように音がパチパチとしてき ますのでこの音がパチパチとしてきた 出来上がりです最後にごまを入れますごま を入れていただくことでさらにコがまし またカルシウムもアップしますとっても 美味しそうに煮上がってい ますこれで出来上がりになります乾物を ミルクで煮ていただくことで美味しく原因 ができます使っている醤油の量は2人分で たった小さじ1杯ですが口の中にミルクの 旨味が広がるとっても美味しい切り干し 大根とヒジキのミルクになります是非原 アイテムの一品としてお作り ください
乳和食は味噌や醤油などの伝統的調味料に、「コク味」や「旨味」を有している牛乳（成分無調整牛乳）を組み合わせることで、食材本来の風味やコク味を損なわずに食塩やだしを減らし、美味しく和食を食べてもらう調理法のことです。
