オーブンを使わずにできるローストビーフ (Roast Beef, without using oven) | Sapore di Junta

オーブンを使わずにできるローストビーフ (Roast Beef, without using oven) | Sapore di Junta

Today, I’m going to teach you how to make roast beef easily at home. I think this is good enough. Until lightly browned. Randomly, in various places. Stuffing prepared garlic and herbs into beef. Olive oil. Put potatoes here. Now, it’s done. Grilling the surface well enough. Please try it at home.

神宮前「Trattoria Buca Junta（トラットリア ブーカ・ジュンタ）」
石川淳太シェフ

家で簡単にできるローストビーフです。
にんにくとハーブに火を通してから牛肉に詰めると、マイルドな味になります。
表面全体をしっかり焼いて旨味を閉じ込めてください。
弱火で蒸し焼きにすることで、熱がゆっくり入り、お肉が柔らかく仕上がります。

［材料（4〜5人前）］
・牛もも肉 1kg
・じゃがいも（メークイン） 4個
・にんにく 7片
・ローズマリー 10枝
・イタリアンパセリ 1パック
・オリーブオイル 適量
・黒こしょう 適量
・塩 適量

［作り方］
1. 牛もも肉を室温に戻しておく。
2. にんにく3片、ローズマリーの葉4枝、イタリアンパセリの2/3パックをみじん切りにして、オリーブオイルでにんにくが色づくまで炒める。
3. じゃがいもの皮をむいて、食べやすい大きさに切る。
4. 牛もも肉全体に数カ所穴を開けて、2を詰め込む。仕上げ用に2は少し残しておく。塩、黒こしょうを全体に多めにふる。
5. 牛もも肉を入れて蓋ができる深い鍋にオリーブオイルを引き、牛もも肉の全体をまんべんなく焼きつける。
6. 牛もも肉の周りに3のじゃがいも、3mmほどにスライスしたにんにく3片、残りのローズマリーを枝ごと入れ、塩、こしょうをし、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
7. 10分経過したら牛もも肉を裏返し、さらに5分蓋をして焼く。
8. 牛もも肉の中心に竹串を刺して、竹串の先を唇に当てて熱いと感じたら、牛もも肉を鍋から取り出して、アルミホイルで包んで30分ほど休ませる。
9. じゃがいもは火が通るまで焼く。
10. 皿にじゃがいもをのせ、焼きあがったローストビーフを切って盛り付け、2の残りにオリーブオイル加えて混ぜてローストビーフに回しかけ、残りのイタリアンパセリを飾って完成。

＊使用楽曲：Bossa De Janeiro
https://jp.audionetwork.com/browse/m/track/bossa-de-janeiro_5070

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[Title]
Roast Beef, without using oven

Trattoria Buca Junta
Chef Junta Ishikawa

Ingredients, 4 to 5 servings
– 1kg Beef round
– 4 May queen
– 7 cloves Garlic
– 10 springs Rosemary
– 1 pack Italian parsley
– Olive oil to taste
– Black pepper to taste
– Salt to taste

[Directions]
1. Set the beef round into room temperature.
2. Chop finely 3 cloves Garlic, 4 springs rosemary and 2/3 pack Italian parsley, and stir fry with olive oil until garlic browned.
3. Peel the potatoes and cut into bite size pieces.
4. Pierce some holes in the whole of beef round and stuff (2) into them. Leave some of (2) aside for final touches. Sprinkle extra salt and pepper over all.
5. Put olive oil in a deep pot that can hold the beef round and cover with a lid, cook until whole beef browned evenly.
6. Around the beef round, put potatoes (3), 3 cloves garlic sliced into about 3mm and the remaining rosemary together with springs, season with salt and pepper, smother at low heat with a lid.
7. After 10 minutes, flip over the beef round and cook for another 5 minutes with a lid.
8. Stick the beef round with a bamboo skewer, if the tip is hot when touching with lips, take out the beef round from the pot, wrap in aluminum foil and set for about 30 minutes.
9. Cook potatoes through until ready.
10. Put potatoes and sliced cooked roast beef to serve on a plate, add olive oil into the remaining of (2) to mix and pour around the roast beef, garnish with rest of Italian parsley and done.

*MUSIC：Bossa De Janeiro
https://jp.audionetwork.com/browse/m/track/bossa-de-janeiro_5070

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