ワインに合う和テイストな山椒のボロネーゼ！鼻から抜ける清涼感が心地よいおつまみパスタ！
はいどうもこシキッチンです今日はですね よくあるボロネーゼとは違って3照を使っ た3照のボロネーゼですね実はこう3晶を 使った料理っていうのもワインと非常に 相性が良くてで今日はロングパスタこう 細いロングパスタではなくておつまみ感覚 で食べていただきたいのでショートパスタ を使った3照ボロネーゼですねこちらを 作っていきたいと思いますですがその前に チャンネル登録と高評価グッボタン よろしくお願いいたしますそれでは早速 作っていき ましょうさないようにし [音楽] てはいそれでは材料の紹介をまずはして いきたいと思いますまずは今を使う ショートパスタですねこちらなんですけど こうリガトニっていうこういう 筒状花パスタ使っていただいて結構です それとニンニク玉ねぎとニンジンですねで これがパルミジャーノレッジャーノと生姜 ですね生姜それから豚挽き肉でこれが乾燥 の3椒ですね今日は使っていきますそれと 醤油とパセリと塩でこれ赤ワインですねに オリーブオイル以上の材料を使って今日は ワインとも非常に相性のいいおつまみ感覚 で食べられる3椒のボロネーズですね こちらを作っていきたいと思いますはいそ したらまずはニンニクですね肉は皮を剥い てみじん切りにしていき [音楽] ますで今日は目は焦げやすいので取って いき [音楽] ますはい次に生姜ですね生姜は薄めの スライス今日は4枚 くらい使っていき ますでこれはニンニクと同様でみじん切り にしていき [音楽] ますはい次に玉ねぎですね玉ねぎも皮を 剥いてみじん切りにしていきますで今日は もうフードプロセッサーで手早く みじん切りにしていき ます なので回しやすいようにこんな感じに 細かく切っておき [音楽] ますえそしたらまずは玉ねぎを細かくして いき ますま粗ぐらいで今日は大丈夫 ですこのぐらいですねこのぐらいの ちょっとこう粗めのみじん切りで大丈夫 ですニンジンも同じようにやっていきます はい次にニンジンですねジ切りにし ますはいこういった感じに全て準備でき たらあこれはもうニンニクと生姜が 合わさっちゃってます全部みじん気にでき たら早速炒めていきたいと思いますはいそ したら鍋を用意してオリーブオイルを 垂らし [音楽] ますそしたらここにまずはニンニクと生姜 を入れ て火にかけて弱火でじっくりと炒めていき たいと思い [音楽] ますはいニンニクがほんのり色づいてき たらここに玉ねぎを越えていきますはいで 玉ねぎが透き通るぐらいに炒められてき たら今度はここにニンジンを超えていき ますはいニンジンも炒められて火が しっかりと入ってきたらここで一旦火は 止めておきますはいそしたら今度は フライパンを用意してまずは火にかけて いき ますはいフライパンが温まってきたら少量 のオリーブオイル垂らしてここに挽肉を 入れてていきたいと思い ますでこの挽き肉はフライパン全面にこう 広げるようにしてあまり動かさないように してしっかりとまずは焼き目を付けていき たいと思い ますはいこういった感じですねしっかりと 焼き色が付いてきてからこう触ってあげる ような感じですねで中までしっかり と火を入れていき ますこのひき肉のこの焦げですね香ばしさ が旨みに変わるのでしっかりとここで肉に 焼色をつけてあげるようにしましょう 動かしちゃうとやっぱりこう水分が出てき て焼き色がつきにくくなってしまうので もう一番最初にこう置いたらフライパン 全面に広げてしっかりと焼き目をつけて あげるのがパサした時に美味しくする ポイントですねはい肉に火が入ってきたら 1つみの塩を加えて軽く肉に味をつけて おきます塩を加えてさっと混ぜたらもう火 は止めて先ほどの鍋の方に加えていきたい と思い ますはい肉を加えたらここに水を加え てフライパンに付いた旨味 をこげ取っていきますこれぐらせですね ぐらせしてしっかりとこげ取れ たら鍋に加えていき ますはい肉を加えたら再び木にかけていき ますでそしたらここに赤ワイン超え ますそれと少量のお水加えてしっかりと ここで煮込んでいきたいと思いますはいで ここでアが出てきたらアは綺麗に取って おきます 薬が取れたらト醤油 とそれから三生の身ですね乾燥の三勝の ホールこちらを加えて煮込んでいきます はい肉を煮込んでいる間に鍋に水を貼って パスタを茹でるお湯を沸かしておき ます水に対して1%の塩を加えて塩水を 作っておきますはい肉の方の水分がだいぶ こう飛んできたのでパスタを茹でていき たいと思いますはいそしたらパスタを茹で ていき [拍手] [音楽] ますちょっと茹で時間が長くてこのリガト に今回14分ですね入れていきたいと思い ますはい肉の方も仕上がったのでこちらは 一旦よけておきたいと思いますはいそし たらフライパンを用意して先ほど作った このボロネーゼの肉ですねこちらを鍋に 入れておきますフライパンですね フライパンに入れておきますはいタイマー が鳴ったらパスタをフライパンの方に入れ ていきたいと思い [音楽] ますはいそれからパスタ湯も少し加え て火にかけていき ますでもうこれは全体をさっと絡めて もらえれば完成です ね子のオリーブオイルを加え てちょっと食べて塩が足りないようだっ たらこう塩を加えて味が整えられたらもう これで完成ですね皿に盛り付けていきたい と思いますはいそれでは皿に盛り付けて いき [音楽] ますはい仕上げに上からパルミジャーノを たっぷりとかけ て仕上げにもう1度刻んだですね今度は ちょっとかけてそれから パセリとオリーブオイル をぐるっと一回りしたら完成ですねそれで は食べていき ましょうではいただきます今日はちょっと 見た目はシンプルなちょっと地味な感じか もしれないんですけどこの三勝のこう スーっとしたこの香りが非常にに美味しい ショートパスタですねおつまみパスタ みたいな感じですねではいただき ます うん うんこの食べた瞬間っていうのは醤油入れ てたりするので日本人には非常に馴染み やすい味わいのこのボロネーゼですねに なってるんですけど時々当たるこの参照の すっとしたこう鼻から抜ける香りが非常に 心地よくて美味しいです ねうんこういった赤ワインとも非常に相性 がいいかなと思い [音楽] ます うんマジでうまい今日は少し和テイストな 参照のボロネーズなんですけどスパイスの ニュアンスなんかがあるワインとかだと 非常に合わせやすくて美味しいかなと思い ますお手軽に作れる今日はつまみパスタ ですねリガトニっていうショートパスタ 使っているんですけどもしスーパーに売っ てない場合はペンネとかの一番こう オーソドックスなショートパスタですね 使っていただいてもいいかなと思います 非常にお手軽に作れますので是非動画を 参考に作ってみてくださいもう秋に 移り変わってきてはいるんですけどもう 残暑でまだ全然こう昼間とかも暑かったり するのでこういったこう軽量感あるパスタ なんかは非常に美味しいかなと思います 是非動画を参考に作ってみてください最後 までご視聴いただきありがとうございまし たそれでは次の動画でまた会いましょう バイ [音楽] バイ
山椒をしっかり効かせた清涼感たっぷりなボロネーゼ！
まだまだ暑い季節でも一度食べたらクセになる旨さ！！
【材料】３〜４人前
【山椒ボロネーゼ】
・オリーブオイル 大さじ１
・ニンニク １かけ
・生姜 スライス４枚
・玉ねぎ １/２個
・にんじん １/２本
・豚ひき肉 ３５０g
・塩 少々
・赤ワイン １００g
・しょうゆ 大さじ１
・山椒 小さじ１
【１食分】
・リガトーニ ７０g
・山椒ボロネーゼ ９０g
・塩 少々
・パルミジャーノ ５g
・山椒ホール 適量
・パセリ 少々
・オリーブオイル ５g
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#山椒#ボロネーゼ#パスタ料理
@シェフ／ソムリエのしぶキッチン