美容にいい！柿を使ったおかず献立３日分【簡単和食レシピ】
今日は旬の牡蠣をたっぷり使ったおかず こんだて3日分牡蠣は美容やアンチ エイジングにも最適な果物としてとっても 注目されているんです加熱するとエオが アップするスや和風の グラタンそして自然な甘みを生かした サラダ 寿司新感覚で使えるかきのソースもご紹介 します 本格的な日本料理の秘訣は概要欄の公式欄 から合わせてチェックして くださいまずは牡のとおり簡単つぶ揚げず に美味しく作っていき ますこの素柿のほかな甘味が具材に絡んで 本当に美味しいんです牡は肌や免疫力を 保つベータカロテンが豊富で加熱して油で 炒めると吸収率がアップするという日本の スーパーフードなんです皮を向いて一口台 の串型にカットしておき ます他の野菜は今回玉ねぎ人参ピーマン ですお好きな野菜でいいと思いますこの日 の玉ねぎはフレッシュだったのか めちゃくちゃ目に染みました串型に切る だけでも涙が止まらないくらいの 刺激玉ねぎは手でほぐしておき ます人参はそのまま炒めていくので皮を 剥いたら少し小ぶりの段切り にピーマンは下手と種を取って縦長に カットしておき [音楽] ます つぶは豚のカロース肉を使うのが定番です が今回はこま切れ肉をお団子状に丸めて 柔らか食感にしていき ます和食のお肉には基本塊り肉はないので 薄切り肉を使った方がご飯に合うおかずに なるん です塩胡椒で下味をつけてから片栗粉を たっぷり目にまぶし ます そうしたら手で肉団子ぐらいの大きさに 丸めて出来上がり [音楽] です続いてはカラメル甘酢を作ります酢は 何でもいいですがおだとまろやかな味わい になり ます甘酢は最後に絡める時に片栗粉と一緒 だと玉になりやすいですが今日の簡単スは 揚げない玉にならない 秘密のス です作り方をちょっとくしていき ます甘はよく混ぜ合わせておき [音楽] ますフライパンに1cmくらいの油を入れ てまずは豚肉を揚げ焼きにし ます薄切り肉なので2分もしないうちに火 が通ると思います火加減は中火くらいで 1度裏たよく油を切って一旦取り出して おき ますそうしたら油ハに十分注意してオイル ポットなどに余分な油を取り出し ますお肉の旨味が溶け出したこの美味しい 油で野菜をじっくり炒めていくん です油をまわせるように中火くらいで じっくり炒めるのがです揚げると慌てて しまいがちですがこれなら野菜にしっかり 火が通って甘味が増します人参は特に じっくり炒めて くださいここに牡蠣を加えます牡蠣は角が 取れてほろっとすれば大丈夫 最後にピーマンを加え ます中国料理では野菜の旨みを引き出す油 同士という調理法が一般的ですが家庭では なかなか難しいですよねそんな時は多めの 油でじっくり炒めるこの方法で野菜の旨み を引き出して くださいそうしたらここに片栗粉をまぶし て具材とよく絡まるように混ぜ合わせ ますここにお肉を戻し入れたら甘酢を絡め て出来上がりです 先に片栗粉をまぶすことで甘酢がダになる ことなくしっかりとろみがつきます是非 試してみてください ね牡蠣が入ったスはほかな甘みと酸味が 加わって特別な秋の一品になり ます加熱されることで栄養も満点になり ます冷めてもおいしいのでにもいいと思い ますたっぷり作り置きしていただくのも 嬉しいです ねところで柿は日本の国家だということを ご存知です か私も実は先日ある柿のさんから聞いて 知ったことなんですがよく考えると海外で はあまりメジャーではないフルーツなん です日本料理のお店で海外の方に柿をお 出ししても初めて食べたという方が多く 驚いた思い出があり ます牡蠣は果物として美味しいだけでは なくユニークな味なのでおかずにしても 美味しい珍しい 食材ご飯も進む和食に合う食材だと思い ます詳しいレシピは概要欄そして日本料理 の公式LINEも合わせチェックして ください [音楽] ね続いては柿を使ったホワイトソースで 作る和風のグラタンです牡を丸ごと くり抜いて可愛いグラタンの器にしていき ます柿は大きめのものを チョイス下から1cmくらいのところを カットして器の蓋にします [音楽] 包丁などで皮から1cmくらい内側に目安 の切れ目を入れます牡蠣を丸ごと食べたい という方は切れ目を入れる前に身の皮を 剥いてしまって くださいそうしたらスプーンなどで中身を くり抜きます熟し加減にもよりますが意外 に身が大きく剥がれやすいので貫通しない ように注意しながらくり抜いて くださいこれで柿の器の出来上がり ですそうしたら身の部分だけ耐熱皿に並べ て少し水をかけ [音楽] ますラップをして電子レンジで2分加熱し ます身が少し柔らかくなったら大丈夫 ですくり抜いたかきのみで和風のホワイト ソースを作っていきますベースになるこの かき味噌ソースは作っておくとトマト ソースのように色々なお料理に使え ますフードプロセッサーをお持ちでない 場合は包丁で細かくカットしてもいいと 思い ますつぶと違ってこのかき味噌ソースは フレッシュなかきを楽しめるところこの ソースを使った簡単な副菜もこの後ご紹介 しますグラタンの具材をカットしていく 時間を利用してオーブンを200°に余熱 します玉ねぎは根元を残して奥義状に 切れ目を入れてからカットすると1度刻む だけでみじん切りが完了します涙の量も 節約できるのでおすめ です締めは柿1個分につき小さを1つ分 くらいです 大きいものは粗みじん切りにしておき ます牡が主役のグラタンなのでベーコンも 今回は粗みじん切りにして調味料として 混ぜ込み ます具材を炒めていきますフライパンに バターを溶かしたら弱めの中火で焦がさ ないようにホワイトソースを作っていき ます玉ねぎベーコンシジの順に入れて全体 がしんなりするくらいまで炒め合わせ ますそうしたらそこへ小麦粉をまぶし入れ て全体に絡めたらかき味噌ソースを加え ますそこに豆乳を加えて伸ばし ます味を見てお好みで塩シを加え ください秋の食材の旨味がたっぷり 溶け出したグラタンソース ですこのソースを柿の器に盛り付けてあは オーブンで焼いていくだけ ですチーズをたっぷりかけて200°余熱 のオーブンで10分程度お使いのオーブン によっては癖が違うので様子を見ながら 加熱して くださいグラタンが出来上がるまでにかき 味噌ソースを使った簡単な副菜を作ります 牡蠣とアボカドのカプレーゼ風です それぞれスライスしてソースをかけるだけ ですどちらも2mmくらいの少し厚めに スライスし ますこのサラダアボカドがチーズのように 絡んでまた美 です生の牡には一般的な柑橘類の2倍近く のビタミンCが含まれているそうなので これからの季節は風予防にもぴったりです よ ねフレッシュなソースも嬉しい ですお好みでスパイスをトッピングすると 味が引き締まり [音楽] ます加熱するととろみが増す柿はグラタン にするととっても美味しいと思い ますお味噌も入っていて和風の味付けなの でご飯とも合い ます牡蠣の器も可愛いし秋を感じられて 食べるのが嬉しくなります よし今回作ったかき味噌ソースは色々なお 料理に使える万能ソースですトーストに 塗っても美味しいですしカレーにチャツネ 風に加えても美味しいです薄めの味付けに してありますので色々なお料理に活用して みてください ねたくさん作ったら冷凍しておくのもいい と思い ます詳しいレシピは概要欄をご覧ください [音楽] ね3日目は意外な食材の組み合わせが 美味しい ゆず香る柿と明がのチラシ寿司ですそして 一緒にいただくのは電子レンジであっと いう間にできるあったか豆乳豆腐 ですまずはご飯を炊いていきます酢飯用の ご飯は少し固めに炊いておくと寿がよく 混ざり ますそして鍋1杯のお湯を横で沸かします 寿酢に加える明眼を湯通しするため です牡蠣は生で使いますただ温かい酢飯に 混ぜ込んだ時に少ししんなりとして馴染む ようにできるだけ薄くスライスします牡蠣 は切る時につるっと滑りやすいので気を つけてスライスして くださいしたら寿を作り ます今回は寿図にお砂糖は入れません滝の ほかな甘味を生かしたいから です甘めの酢飯がお好みの方は砂糖入りの 寿で作ってください ね尿がはさっと誘導することで赤い色が 発色しやすくなって苦みも抜け ます 物の30秒くらい移動したら取り出して 粗熱を取り ます妙が根元をカットして千切りにし ますそして温かいうちに寿ずにつけて ください酢に反応して色が変わっていって いるのが伝わります かピンクの妙がスシ図の出来上がりです 柚は皮の部分を千切りにして酢飯に 混ぜ込みます火がつけば柚が黄色に色づく くらいの秋になったんです ね柚のいい香りは皮の部分に一番含まれて いるのでたっぷり混ぜ込み ます柚の香りには自立神経を整えたり リラックスする成分も含まれているだと か残った身の方の過重は今回温かい柚茶に していただきたいと思い ます炊き上がったご飯と寿しず具材を 混ぜ合わせていきます反対があればいい ですがもしない場合は大きなボールで 混ぜ合わせてもいいと思います私は今回お ひで代用します まずは尿がスを混ぜ合わせ ます最初はご飯の上下をひっくり返すよう に寿をご飯に吸わせるようにし ますあまり細かくかき混ぜないようにする のがポイント です可愛いピンクの酢飯になりまし た底に かき柚の皮を加えてさっと混ぜ合わせます お米につやと感を出したい場合は内輪など で仰ぎ ます一緒にいただきたい温かいひを電子 レンジでさっと作ります豆乳豆腐 ですもちろん鍋で作っても大丈夫 です豆乳にみりんと醤油を加えて混ぜその 中にお豆腐を入れてだけ です美味しくする秘訣はお豆腐の中まで ちゃんと温めること熱々で是非頂いて ください ねチラシ寿司には日本料理の口座で作った イクラの醤油漬けをトッピングしてみまし たちょっと贅沢な気分になります ね具材はほぼサラダのようなお寿司なのに 満足感があるん ですその理由は柚や名画の香りそして柿の 上品な甘味と酸味が相場効果を生んで今 しか味わえない一品になっているからだと 思い ます柿もほんのり温かい酢飯の中で しんなりとなって馴染んでい ます豆乳豆腐はお好みでわさびや生姜を トッピングしてください ねこちらも優しい味で女性に嬉しい磯 フラボンがたっぷり ですそして蜂蜜ゆず茶もいただき ます一緒にいただくのはほんのり甘いお東 です今月末にはほっとする和菓子の無料 体験講座を催ますので是非リアルな和食の 台所も体験しにいらして ください公式LINEでは本格的な日本 料理を教えています日本料理を初めて見 たい方は概要欄から是非チェックしてみて ください詳しいレシピも概要欄にあります 和食の台所のさこでし た [音楽]
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▼柿を使ったおかず献立 レシピ
１日目＜柿のとろ～り♪簡単酢豚＞
柿 １個
豚細切れ肉 １５０ｇ
玉ねぎ １／２個
人参 １／２本
ピーマン ２個
塩・こしょう・片栗粉 適量
油 適量
（甘酢あん）
米酢 大さじ３、酒 大さじ１
醤油 大さじ２、砂糖 大さじ２、こしょう 適量
２日目＜柿味噌ソースの和風グラタン＞
柿 ３個
味噌 大さじ２
玉ねぎ １／４個
しめじ 小房を３つ
ベーコン １枚程度
バター 小さじ１
小麦粉 大さじ１
豆乳 １００ｃｃ
塩・こしょう 適宜
粉チーズ 適量
副菜＜柿とアボカドのカプレーゼ風＞
柿 １／２個
アボカド １／２個
柿味噌ソース 適量
→お好みでピンクペッパーなど何かスパイスをトッピングするとおいしい
３日目＜柚子香る♪柿とみょうがのちらし寿司＞
米 ２合
柿 １個
みょうが ２個
米酢 ６０ｃｃ
塩 小さじ１
柚子皮 １／４個分
いくら（あれば）適量
副菜＜レンジで出来る！あったか豆乳豆腐＞ ※１人分
絹ごし豆腐 １５０ｇ（１／３丁程度）
豆乳 １００ｃｃ
みりん 小さじ1
醬油 小さじ1
→いただく時にお好みで、山葵やおろし生姜、ゴマなどをトッピング
＜はちみつ柚子茶＞
柚子果汁・柚子皮・はちみつ・湯 各適量
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