【お米スイーツ】「食」で地域の魅力を発信！地元の食材を使った注目のスイーツ ～おこめの菓子店～ ”Jチャン＋”この店この味(10月11日(火)放送)

【お米スイーツ】「食」で地域の魅力を発信！地元の食材を使った注目のスイーツ ～おこめの菓子店～ ”Jチャン＋”この店この味(10月11日(火)放送)

季節のフルーツが乗ったショートケーキに まろやかな甘さとしっとりとした食感のカ ヌレ すべてお米を使ったスイーツです [音楽] これらのスイーツを作っているのが日置市 伊集院町に今年4月にオープンしたお米の 菓子店 珍しいお米スイーツを求めて デオキシ以外からも 多くの人が訪れます お 米の菓子店は日置市で町おこしを行う団体 が開いた店 [音楽] スイーツのメニュー開発に携わったのが 店に4人いるパティシエのチーフ 立ち行き里子さん 清木市の食材を 使って何かお店をしたいねっていう風に なった時に 通年供給があるもので [音楽] 農家さんも多くてっていうのでお米が 上がってきて 逆にお米で何かスイッチできたら面白いよ ねっていう風になって 改行に至りました 米粉はその 栄養価の高さや グルテンを含まないことから ヘルシーな食材として 注目されていますそんな 米粉を使ったスイーツは ケーキから 焼き菓子までおよそ20種類 米粉を使うってなると 和菓子っていうかそういった味になりがち だと思うんですけど私たちは 米麹に できないかということで 試行錯誤しながら商品開発してきました 最初に手がけたのがこのお米のショート ケーキです 季節感を取り入れたフルーツを使い今の 時期は 和梨をトッピング 米粉を使ったスポンジ生地はしっとりとし た食感を楽しむことができます その 食感を生み出すのが スポンジ生地の材料に使われている 米粉です 褒め言葉のちょっとホロホロした食感なの で 逆にそれが クリームとかの水分とかを吸ってしっとり した仕上がりになってます スポンジにサンドするのは 米粉のクリームと ピューレ下和梨を使ったムース 果肉の食感と爽やかな味わいが ケーキにアクセントを加えます スライスした和梨をデコレーションし 仕上げにお米で作ったクリームでお米の 風味を加えます 私はもうほんとお米をそのままどうにか できないかということでお米をちょっと煮 て ピューレ状にしてみようということで 考えました 練乳みたいな 味になるんですよ おいしそうなお米のスイーツにはもう一つ の 喜ばれる特徴があります 小麦粉を食べられない体になってしまって たのでお米のお菓子っていうの探してたん ですけどあんまり見かけなかったのでこう 変えたのがすごく嬉しいです 米粉を使うことで グルテンアレルギーの人も食べられる 美味しいスイーツに仕上げることができ ました お前は晴れてる方に 寄り添っていきたいなというふうには思っ ていてまずは米粉スーツってどんなの だろうという興味がある方とかにも 召し上がっていただきたいなと思います [音楽] オープンから半年経ち 新しいお米スイーツが次々と誕生してい ます 今月発売になったばかりの新作がお米のカ ヌレ かねては 弾力のある外側としっとりとした内側の 生地の 食感の違いを楽しめるフランスの 伝統的な焼き菓子ですこのカヌレにはお米 で作られたある地元の名産品が使われてい ます 日置市の 西酒造さんの天部という日本酒を使用して おります 使っているのはなんと 地元で作られた日本酒カ ヌレとの相性もいいそうです 結構溶出使うと ゴツンとしたあの香りというかが結構出 やすいと思うんですけど日本酒なので すごく柔らかい仕上がりになっていて日本 酒がほのかに香るようなカヌレになってい ます [音楽] さらにこんなスイーツも ファミリーサイズのお米の モンブランタルト 米粉と 米油で作るサクサクのタルト生地の上には たっぷりの モンブランクリーム [音楽] タルト以外にも 米粉を加えより滑らかな食感にした カスタードを使うなどこだわった一品です [音楽] 小麦粉と違ったおいしさを出せるものが やっぱり米粉なのでまだまだ米粉で スイーツできてない部分っていうのも 種類としては多いと思うのでそういった 意味ではすごく可能性のあるはいものだと 思います 日置市にはいろんな美味しい食材が たくさんあるのでそういったものを私たち のお店を通して知っていただくきっかけに なればいいなと思っています 全部美味しそうでしたし 洋菓子に米粉が使われているっていうのも びっくりでしたし クリームまで ごめんお米使っていてすごいこだわるよう だなと思いました 猫だからこそしっとりとした仕上がりに なるともう面白いですよね私はねあの モンブランタルト 新しいあのカヌレ食べてみたいなって思い ましたねだから実はあのグルテン アレルギーで悩んでる方って結構 いらっしゃるんですよねこれはありがたい ですね私 実はこちらのお店ずっと気になっていて 行ってみたいなと思っていたんですが今日 この特集見てさらにもう行ってみて たくさん食べたいなと思いましたたくさん 食べてください ではお米の 菓子店では米粉を使ったクリスマスケーキ の予約も受け付けているそうですので 興味がある方はお店にお問い合わせて くださいでは場所を確認しましょう 日置市伊集院町 伊集院インターから 県道206号線を市街地方面へ 踏切を渡ってしばらく進むと左手にあり ます 営業時間は 午前10時から午後6時まで 定休日は火曜日です 車で行く場合は 店の裏手にコインパーキングがあります [音楽]

■おこめの菓子店(日置市伊集院町)
日置市伊集院町に地域で作られている”お米”を使ったスイーツが人気の店があります。
今回は、「食」で日置市の魅力を発信したいという思いが詰まったスイーツの魅力を紹介します。

季節のフルーツがのったショートケーキにまろやかな甘さとしっとりとした食感のカヌレ。
すべて”お米”を使ったスイーツです！！
これらのスイーツを作っているのは、日置市伊集院町に2022年4月にオープンした「おこめの菓子店」です。
日置市の町おこし団体が開いた店で、めずらしい”お米スイーツ”を求めて日置市以外からも多くの人が訪れます。
米粉は栄養価の高さやグルテンを含まないことからヘルシーな食材として注目されています。

そんな米粉を使ったスイーツは、ケーキから焼き菓子までおよそ20種類！
最初に手掛けたのが、”お米のショートケーキ”。
季節感を取り入れたのフルーツを使っていて、米粉を使ったスポンジ生地はしっとりとした食感を楽しむことができます。

おいしそうなお米のスイーツにはもう一つの喜ばれる特徴があります。
米粉を使うことで、グルテンアレルギーの人も食べられるスイーツに仕上げることができました。
オープンから半年たち、新しい”お米スイーツ”が次々と誕生しています。
詳しくは、動画をご覧ください。

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