まかない飯最強のトロトロ牛すじカレーができました。
レシピ
材料(6人分)
[具]
業スーの牛すじ…800g
業スーのオニオンソテー…300g
にんじん…1本
マッシュルーム…10個くらい
[調味料]
A.
酒…100cc
鷹の爪…1本
ねぎ…青いところ1本分
にんにく…1かけら
B.
ローリエ…1枚
C.
ハイグレード21カレールウ…150g
砂糖…小さじ1
にんにく…1かけら（みじん切り）
[作り方]
1.牛すじのあく取り
牛すじをきれいに水洗いします。その後、あくがでるまで煮込みます。
あくが出たらザザーっと水洗いします
2.圧力鍋で煮る
圧力鍋に1の肉を入れます。圧力かけて20分ほど。
この時に、Aの調味料も入れます。
3.2で抽出したスープを救う
800ccほどスープを救ってください。これが今回のカレーの肝です。
4.煮る
オニオンソテー、にんじん、牛すじ、ローリエを鍋に投入します。
沸騰したら火を消して、60℃～70℃まで温度が下がるのを待ちます。
※ルーが溶ける温度がこの辺りです。
6.最終仕上げ
ハイグレード21カレールウを半分ずつ投入する。
その後、ニンニク、砂糖、マッシュルームを入れて、5分ほど煮込めば完成です。
7.最後に
従業員と一緒においしく食べます。（私はまだ一人です。。。）